Восточноевропейская · Обед · Ужин
Борщ
Насыщенный рубиновый украинский суп из свёклы, капусты, картофеля и фасоли, сваренный в пикантном томатном бульоне и поданный со свежим укропом и ложкой нежирной сметаны. Сытный и согревающий, но с минимумом масла.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 50 мин
- Всего
- 75 мин
- Порций
- 6
Источники калорий: Углеводы 68% · Жиры 19% · Белки 13%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 6- 3 средние500 гСвёкла, очищенная
- 4 стакана400 гБелокочанная капуста, нашинкованная
- 2 средних300 гКартофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 1 крупная120 гМорковь, натёртая
- 1 средняя луковица150 гЛук репчатый, мелко нарезанный
- 4 зубчика12 гЧеснок, измельчённый
- 2 ст. л.32 гТоматная паста
- 1 банка (около 1 1/2 стакана без жидкости)240 гКрасная фасоль консервированная, без жидкости, промытая
- 1 ст. л.14 гПодсолнечное масло
- 6 стаканов1 500 гОвощной бульон с пониженным содержанием соли
- 2 стакана500 гВода
- 1 ст. л.15 гЯблочный уксус
- 2 листаЛавровый лист
- 1/2 ч. л.Соль
- 1/2 ч. л.Чёрный молотый перец
- 1/4 стакана10 гСвежий укроп, рубленый
- 6 ст. л.90 гНежирная сметана
Приготовление
- 1
Очистите свёклу и нарежьте её тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
- 2
Разогрейте подсолнечное масло в большой кастрюле на среднем огне.
- 3
Добавьте лук и готовьте 5 минут до мягкости.
- 4
Добавьте морковь и свёклу и готовьте 8 минут, часто помешивая.
- 5
Добавьте томатную пасту, чеснок и уксус и готовьте ещё 2 минуты.
- 6
Влейте овощной бульон и воду, положите лавровый лист и доведите до кипения.
- 7
Добавьте картофель, убавьте огонь и варите на слабом огне 10 минут.
- 8
Добавьте капусту и варите 15 минут, пока картофель и капуста не станут мягкими.
- 9
Добавьте фасоль и варите 5 минут, чтобы она прогрелась.
- 10
Попробуйте, затем посолите и поперчите и выньте лавровый лист.
- 11
Выключите огонь, добавьте бо́льшую часть укропа и дайте супу настояться 5 минут.
- 12
Разлейте по тарелкам и положите в каждую по 1 ст. л. нежирной сметаны и оставшийся укроп.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените нежирную сметану натуральным несладким соевым или кокосовым йогуртом и возьмите овощной бульон с пометкой «веганский».
- Если не хотите чистить сырую свёклу, возьмите готовую варёную свёклу в вакуумной упаковке, нарежьте соломкой и добавьте вместе с капустой.
- Красную фасоль можно заменить консервированной белой фасолью или нутом без жидкости, промытыми, — что есть под рукой.
- Для приятной кислинки вместо яблочного уксуса используйте свежий лимонный сок или красный винный уксус.
Хранение
Остудите суп и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте за 3–4 дня. Разогревайте до горячего состояния, а сметану и свежий укроп добавляйте только при подаче. Суп без сметаны можно заморозить примерно на 3 месяца, хотя после разморозки картофель может стать немного мягче.
Заготовка заранее
Борщ часто становится ещё вкуснее на следующий день, поэтому его можно сварить целиком накануне, охладить, а перед подачей разогреть до горячего состояния и добавить сметану и укроп. Свёклу, морковь, лук и капусту также можно очистить и нарезать за день и хранить накрытыми в холодильнике.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Борщ» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: МолокоСельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (648 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 219 ккал | 34 ккал |
| Белки | 7,8 г | 1,2 г |
| Углеводы | 38,5 г | 5,9 г |
| в т. ч. сахара | 14,5 г | 2,2 г |
| Клетчатка | 8,8 г | 1,4 г |
| Жиры | 4,7 г | 0,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,4 г | 0,2 г |
| Натрий | 524 мг | 81 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
