أوروبي شرقي · غداء · عشاء
شتشي (حساء الملفوف الروسي)
Щи
حساء روسي غني ومُدفئ من لحم البقر الطري والملفوف الأبيض الحلو والبطاطس والجزر في مرق خفيف بنكهة الطماطم، يُزيَّن بالشبت الطازج. مريح ومُشبع، لكنه خفيف بما يكفي لوجبة يومية.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 105 د
- الإجمالي
- 130 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 47% · الدهون 22% · البروتين 31%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- 400 غ (حوالي 14 أونصة)لحم كتف بقري قليل الدهن، منزوع الدهون الظاهرة
- 8 1/2 أكواب (2 لتر)2,000 غماء
- 2 ورقةورق غار
- 1 ملعقة صغيرةحبوب فلفل أسود كاملة
- 1 ملعقة كبيرةزيت دوار الشمس
- 1 كبيرة150 غبصل، مفروم ناعمًا
- 2 متوسطة120 غجزر، مبشور خشنًا
- 2 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 2 متوسطة250 غطماطم طازجة، مقطعة
- 3 متوسطة450 غبطاطس، مقشرة ومقطعة مكعبات
- 1/2 رأس متوسط700 غملفوف أبيض، مقطع شرائح رفيعة
- 3 فصوص9 غثوم، مهروس
- 1 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 كوب غير مضغوط10 غشبت طازج، مفروم
- 6 ملاعق كبيرةقشدة حامضة خفيفة، للتقديم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اشطف اللحم وضعه في قدر كبير مع الماء.
- 2
اتركه حتى يغلي على نار عالية، حوالي 5 دقائق، مع إزالة الرغوة التي تطفو.
- 3
أضف ورق الغار وحبوب الفلفل، وخفف النار، وغطِّ القدر جزئيًا واتركه يغلي برفق لمدة 75 دقيقة حتى يطرى اللحم.
- 4
أثناء طهي اللحم، سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة واطهُ البصل والجزر لمدة 6 دقائق حتى يطريا.
- 5
أضف معجون الطماطم والطماطم المقطعة إلى المقلاة مع التحريك واطهُ لمدة 4 دقائق حتى يتكاثف الخليط، ثم ضعه جانبًا.
- 6
أخرج اللحم من المرق، وقطّعه قطعًا صغيرة بحجم اللقمة وأعده إلى القدر.
- 7
أضف البطاطس إلى المرق المغلي واطهُها لمدة 10 دقائق.
- 8
أضف الملفوف المقطع واتركه يغلي برفق لمدة 10 دقائق حتى يطرى قليلًا.
- 9
أضف خليط الطماطم والخضار والثوم والملح مع التحريك، واتركه يغلي 5 دقائق أخرى؛ يجب أن يكون اللحم طريًا جدًا ومطهوًا جيدًا.
- 10
أخرج ورق الغار وتذوّق لضبط التتبيل.
- 11
اغرف الحساء في أطباق ورشّ عليه الشبت، وأضف ملعقة من القشدة الحامضة الخفيفة إن رغبت.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية بالكامل، استبدل اللحم البقري والماء بمرق الخضار مع علبة فاصوليا بيضاء مصفّاة، وزيّن الطبق بزبادي نباتي أو بعصرة ليمون بدلًا من القشدة الحامضة.
- لطبق خالٍ من مشتقات الحليب، استغنِ عن القشدة الحامضة وأضف عصرة من عصير الليمون عند التقديم.
- لحساء أخف وأسرع، استخدم أفخاذ دجاج منزوعة الجلد بدلًا من اللحم البقري واتركها تغلي على نار هادئة نحو 35 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
- إذا لم تكن الطماطم الطازجة في موسمها، استخدم بدلًا منها 200 غ (نحو 3/4 كوب) من الطماطم المعلبة المقطعة.
التخزين
اترك الحساء ليبرد ثم ضعه في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى، ويبقى صالحًا من 3 إلى 4 أيام. أعد تسخينه حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار. يمكن تجميده حتى 3 أشهر، مع أن البطاطس قد تصبح أطرى قليلًا. أضف الشبت والقشدة الحامضة عند التقديم فقط.
التحضير المسبق
حضّر مرق اللحم البقري قبل يوم، ثم برّده وأزل الدهن المتجمد على سطحه، وأكمل بإضافة الخضار عندما تكون مستعدًا. ويمكنك أيضًا تحضير الحساء كاملًا قبل يوم، فالشتشي يصبح أطيب في اليوم التالي.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل شتشي (حساء الملفوف الروسي) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (691 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 227 سعرة | 33 سعرة |
| البروتين | 18.8 غ | 2.7 غ |
| الكربوهيدرات | 27.9 غ | 4 غ |
| منها سكريات | 8.1 غ | 1.2 غ |
| الألياف | 6.4 غ | 0.9 غ |
| الدهون | 5.7 غ | 0.8 غ |
| منها مشبعة | 1.6 غ | 0.2 غ |
| الصوديوم | 696 ملغ | 101 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
