Корейська · обід · Вечеря
Пібім куксу (корейська гостра холодна локшина)
비빔국수
Охолоджена тонка пшенична локшина в солодкому, кислуватому й пекучому соусі кочхуджан із хрусткими огірком, морквою, салатом і паростками машу, з половинками вареного яйця та кунжутом. Освіжаюча, яскрава страва, яка чудово смакує в спеку.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 30 хв
- Порцій
- 2
Джерела калорій: Вуглеводи 69% · Жири 17% · Білки 14%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 2- 160 г (2 пучки)суха локшина сомьон (тонка пшенична)
- 2 великі100 гяйця
- 1/2 середнього150 гогірок
- 1 невелика60 гморква
- 2 склянки, нашаткованого50 гсалат ромен
- 1 склянка100 гпаростки маш (за бажанням)
- 1/4 грушіазійська груша, натерта
- 2 ст. л.36 гкочхуджан (корейська перцева паста)
- 1 ч. л.кочхукару (корейські пластівці чилі)
- 1 ч. л.6 гсоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 2 ст. л.30 грисовий оцет
- 1 ст. л.21 гмед
- 1 зубчикчасник, дрібно натертий
- 1 ч. л.5 гкунжутна олія з обсмаженого насіння
- 1 ч. л.обсмажений кунжут
- 2,5 л (для варіння та промивання)2 500 гвода
Кроки приготування
- 1
У великій каструлі доведіть до кипіння приблизно 2 л води.
- 2
Поки вода нагрівається, наріжте огірок і моркву тонкою соломкою, а салат нашаткуйте.
- 3
Опустіть яйця в окріп і варіть 9 хвилин, доки жовтки повністю не застигнуть.
- 4
Вийміть яйця шумівкою, охолодіть під проточною холодною водою, очистьте й розріжте навпіл.
- 5
Якщо використовуєте паростки, бланшуйте їх у тому ж окропі 1 хвилину, вийміть і дайте стекти.
- 6
Додайте локшину в окріп і варіть 3-4 хвилини, помішуючи, щоб не злипалася.
- 7
Відкиньте локшину на друшляк і добре промийте рештою холодної води, легенько перетираючи, щоб змити крохмаль і сіль із поверхні, доки вона повністю не охолоне. Ретельно дайте стекти.
- 8
У великій мисці змішайте натерту грушу, кочхуджан, кочхукару, соєвий соус, рисовий оцет, мед, часник і кунжутну олію до однорідного соусу.
- 9
Додайте відціджену локшину до соусу й перемішайте, щоб вона рівномірно вкрилася.
- 10
Розкладіть локшину у дві миски, зверху викладіть огірок, моркву, салат і паростки.
- 11
Додайте половинки яєць, посипте кунжутом і подавайте холодною; перед їдою все перемішайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської страви не додавайте яйця, замініть мед кленовим сиропом або цукром і оберіть кочхуджан із позначкою «веганський».
- Для безглютенового варіанту візьміть тонку рисову локшину або локшину зі 100% гречки, тамарі з позначкою «без глютену» замість соєвого соусу та кочхуджан із позначкою «без глютену».
- Якщо не знайдете азійської груші, натріть у соус звичайну хрустку грушу або яблуко.
- Для легшої страви замініть половину локшини додатковою соломкою огірка й салату або локшиною з кабачка.
Зберігання
Цю страву найкраще їсти одразу: локшина вбирає соус і розм'якає, а овочі в'януть. Якщо щось залишилося, протягом 2 годин перекладіть у герметичний контейнер, поставте в холодильник і з'їжте протягом 1 дня. Не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Соус можна змішати за 3 дні наперед і зберігати накритим у холодильнику, а яйця зварити й очистити за 3 дні наперед і тримати в холодильнику. Овочі наріжте за день і зберігайте охолодженими, а локшину зваріть і промийте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Пібім куксу (корейська гостра холодна локшина)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенЯйцяСояКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (1 593 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 516 ккал | 32 ккал |
| Білки | 18,2 г | 1,1 г |
| Вуглеводи | 89,9 г | 5,6 г |
| з них цукри | 21,8 г | 1,4 г |
| Клітковина | 6,8 г | 0,4 г |
| Жири | 9,8 г | 0,6 г |
| з них насичені | 2,2 г | 0,1 г |
| Натрій | 1 865 мг | 117 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
