Koreansk · Lunsj · Middag
Bibim guksu (koreanske sterke, kalde nudler)
비빔국수
Avkjølte tynne hvetenudler vendt i en søt, syrlig og sterk gochujangsaus med sprø agurk, gulrot, salat og bønnespirer, toppet med et halvert kokt egg og sesam. En forfriskende bolle med mye smak som passer perfekt på varme dager.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 30 min
- Porsjoner
- 2
Kaloriene kommer fra: Karbo 69% · Fett 17% · Protein 14%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 2 porsjoner- 160 g (2 bunter)tørkede somyeon (tynne hvetenudler)
- 2 store100 gegg
- 1/2 middels150 gagurk
- 1 liten60 ggulrot
- 2 kopper, strimlet50 gromanosalat
- 1 kopp100 gmungbønnespirer (valgfritt)
- 1/4 pære60 gnashipære, revet
- 2 ss36 ggochujang (koreansk chilipasta)
- 1 tsgochugaru (koreanske chiliflak)
- 1 ts6 gsoyasaus med redusert saltinnhold
- 2 ss30 griseddik
- 1 ss21 ghonning
- 1 feddhvitløk, finrevet
- 1 ts5 gristet sesamolje
- 1 tsristede sesamfrø
- 2,5 liter (til koking og skylling)2 500 gvann
Fremgangsmåte
- 1
Kok opp omtrent 2 liter av vannet i en stor gryte.
- 2
Mens vannet varmes opp, skjærer du agurk og gulrot i tynne fyrstikker og strimler salaten.
- 3
Senk eggene ned i det kokende vannet og kok dem i 9 minutter til plommene er helt stivnet.
- 4
Ta eggene opp med en hullsleiv, avkjøl dem under rennende kaldt vann, og skrell og del dem i to.
- 5
Hvis du bruker bønnespirer, blancherer du dem i det samme kokende vannet i 1 minutt, tar dem opp og lar dem renne av.
- 6
Ha nudlene i det kokende vannet og kok dem i 3-4 minutter, rør så de ikke klistrer seg sammen.
- 7
Hell av nudlene og skyll dem godt under resten av det kalde vannet, gni forsiktig for å fjerne stivelse og salt på overflaten, til de er helt avkjølte. La dem renne godt av.
- 8
Bland revet pære, gochujang, gochugaru, soyasaus, riseddik, honning, hvitløk og sesamolje til en jevn saus i en stor bolle.
- 9
Ha de avrente nudlene i sausen og vend til de er jevnt dekket.
- 10
Fordel nudlene i to boller og topp med agurk, gulrot, salat og bønnespirer.
- 11
Legg på eggehalvdelene, dryss over sesamfrø og server kaldt; bland alt sammen før du spiser.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk bolle dropper du eggene, bytter ut honningen med lønnesirup eller sukker og velger en gochujang merket vegansk.
- For en glutenfri variant bruker du tynne risnudler eller nudler av 100 % bokhvete, glutenfri tamari i stedet for soyasaus og en gochujang merket glutenfri.
- Finner du ikke nashipære, kan du rive en sprø vanlig pære eller et eple i sausen i stedet.
- For en lettere bolle kan du bytte ut halvparten av nudlene med ekstra revet agurk og salat eller med squashnudler.
Oppbevaring
Retten smaker best nylaget, siden nudlene trekker til seg sausen og blir myke mens grønnsakene blir slappe. Har du rester, setter du dem i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer og spiser dem innen 1 dag. Retten egner seg ikke til frysing.
Lag på forhånd
Sausen kan blandes opptil 3 dager i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet, og eggene kan kokes og skrelles opptil 3 dager i forveien og oppbevares kjølig. Skjær grønnsakene dagen før og oppbevar dem kaldt, og kok og skyll nudlene rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Bibim guksu (koreanske sterke, kalde nudler) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenEggSoyaSesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (1 593 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 516 kcal | 32 kcal |
| Protein | 18,2 g | 1,1 g |
| Karbohydrater | 89,9 g | 5,6 g |
| hvorav sukkerarter | 21,8 g | 1,4 g |
| Kostfiber | 6,8 g | 0,4 g |
| Fett | 9,8 g | 0,6 g |
| hvorav mettet fett | 2,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 1 865 mg | 117 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
