Korejska · kosilo · Večerja
Bibim guksu (korejski pikantni hladni rezanci)
비빔국수
Ohlajeni tanki pšenični rezanci, premešani s sladko-kislo in pekočo omako iz gočudžanga, s hrustljavo kumaro, korenjem, solato in fižolovimi kalčki, na vrhu pa polovice kuhanega jajca in sezam. Osvežilna, okusna skleda, odlična za vroče dni.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 15 min
- Skupaj
- 30 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 69% · Maščobe 17% · Beljakovine 14%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 2- 160 g (2 snopa)suhi rezanci somyeon (tanki pšenični)
- 2 veliki100 gjajca
- 1/2 srednje150 gkumara
- 1 majhno60 gkorenje
- 2 skodelici, narezane na trakove50 grimska solata
- 1 skodelica100 gkalčki fižola mungo (po želji)
- 1/4 hruške60 gazijska hruška (nashi), naribana
- 2 žlici36 ggočudžang (korejska čilijeva pasta)
- 1 čajna žličkagočugaru (korejski čilijevi kosmiči)
- 1 čajna žlička6 gsojina omaka z manj soli
- 2 žlici30 griževi kis
- 1 žlica21 gmed
- 1 strokčesen, drobno nariban
- 1 čajna žlička5 gpraženo sezamovo olje
- 1 čajna žličkapraženo sezamovo seme
- 2,5 litra (za kuhanje in spiranje)2500 gvoda
Postopek
- 1
V velikem loncu zavrite približno 2 litra vode.
- 2
Medtem ko se voda segreva, narežite kumaro in korenje na tanke paličice, solato pa na trakove.
- 3
Jajca položite v vrelo vodo in jih kuhajte 9 minut, da se rumenjaki povsem strdijo.
- 4
Jajca poberite z zajemalko z luknjami, ohladite pod tekočo hladno vodo, nato olupite in prerežite na pol.
- 5
Če uporabljate kalčke, jih 1 minuto blanširajte v isti vreli vodi, poberite in odcedite.
- 6
V vrelo vodo dodajte rezance in jih kuhajte 3–4 minute ter vmes mešajte, da se ne sprimejo.
- 7
Rezance odcedite in jih dobro sperite s preostalo hladno vodo, pri tem jih nežno drgnite, da odstranite škrob in sol s površine, dokler se povsem ne ohladijo. Temeljito odcedite.
- 8
V veliki skledi zmešajte naribano hruško, gočudžang, gočugaru, sojino omako, riževi kis, med, česen in sezamovo olje v gladko omako.
- 9
Odcejene rezance dodajte v omako in premešajte, da se enakomerno prekrijejo.
- 10
Rezance razdelite v dve skledi in na vrh naložite kumaro, korenje, solato in kalčke.
- 11
Dodajte polovice jajc, potresite s sezamom in postrezite hladno; pred jedjo vse skupaj premešajte.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico izpustite jajca, med nadomestite z javorjevim sirupom ali sladkorjem in izberite gočudžang z oznako vegansko.
- Za brezglutensko različico uporabite tanke riževe rezance ali rezance iz 100 % ajde, namesto sojine omake tamari z oznako brez glutena ter gočudžang z oznako brez glutena.
- Če ne dobite azijske hruške (nashi), v omako naribajte hrustljavo navadno hruško ali jabolko.
- Za lažjo skledo polovico rezancev nadomestite z dodatno na trakove narezano kumaro in solato ali z bučkinimi rezanci.
Shranjevanje
Jed je najboljša sveža, saj rezanci vpijejo omako in se zmehčajo, zelenjava pa ovene. Ostanke v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilniku in jih pojejte v 1 dnevu. Ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Omako lahko zmešate do 3 dni vnaprej in jo pokrito hranite v hladilniku, jajca pa skuhate in olupite do 3 dni vnaprej ter hranite v hladilniku. Zelenjavo narežite dan prej in jo hranite na hladnem, rezance pa skuhajte in sperite tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Bibim guksu (korejski pikantni hladni rezanci) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenJajcaSojaSezam
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (1593 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 516 kcal | 32 kcal |
| Beljakovine | 18,2 g | 1,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 89,9 g | 5,6 g |
| od tega sladkorji | 21,8 g | 1,4 g |
| Vlaknine | 6,8 g | 0,4 g |
| Maščobe | 9,8 g | 0,6 g |
| od tega nasičene | 2,2 g | 0,1 g |
| Natrij | 1865 mg | 117 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
