Корейска · Обяд · Вечеря
Бибим гуксу (корейски пикантни студени нудъли)
비빔국수
Охладени тънки пшенични нудъли, разбъркани в сладко-кисел и лютив сос с гочуджанг, с хрупкава краставица, морков, маруля и бобени кълнове, гарнирани с разполовено варено яйце и сусам. Освежаваща купа с богат вкус, идеална за горещите дни.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 30 мин
- Порции
- 2
Калориите идват от: Въглехидрати 69% · Мазнини 17% · Протеини 14%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 2 порции- 160 г (2 снопчета)сушени нудъли сомьон (тънки пшенични нудъли)
- 2 големияйца
- 1/2 средна150 гкраставица
- 1 малък60 гморков
- 2 чаши, нарязана на ивици50 гмаруля ромен
- 1 чаша100 гкълнове от мунг боб (по желание)
- 1/4 круша60 газиатска круша, настъргана
- 2 с.л.36 ггочуджанг (корейска лютива паста)
- 1 ч.л.гочугару (корейски люти люспи)
- 1 ч.л.6 гсоев сос с намалено съдържание на сол
- 2 с.л.30 горизов оцет
- 1 с.л.21 гмед
- 1 скилидкачесън, ситно настърган
- 1 ч.л.5 гмасло от печен сусам
- 1 ч.л.печен сусам
- 2,5 литра (за варене и изплакване)2500 гвода
Начин на приготвяне
- 1
Кипнете около 2 литра от водата в голяма тенджера.
- 2
Докато водата загрява, нарежете краставицата и моркова на тънки клечки, а марулята – на ивици.
- 3
Пуснете яйцата във врящата вода и ги варете 9 минути, докато жълтъците се стегнат напълно.
- 4
Извадете яйцата с решетъчна лъжица, охладете ги под течаща студена вода, обелете ги и ги разполовете.
- 5
Ако използвате бобени кълнове, бланширайте ги в същата вряща вода за 1 минута, извадете ги и ги отцедете.
- 6
Сложете нудълите във врящата вода и ги варете 3-4 минути, като разбърквате, за да не залепнат.
- 7
Отцедете нудълите и ги изплакнете добре с останалата студена вода, като леко ги разтривате, за да отстраните нишестето и солта по повърхността, докато изстинат напълно. Отцедете ги добре.
- 8
В голяма купа смесете настърганата круша, гочуджанга, гочугару, соевия сос, оризовия оцет, меда, чесъна и сусамовото масло до гладък сос.
- 9
Добавете отцедените нудъли към соса и разбъркайте, докато се покрият равномерно.
- 10
Разпределете нудълите в две купи и отгоре наредете краставицата, моркова, марулята и кълновете.
- 11
Добавете половинките яйца, поръсете със сусам и сервирайте студено, като разбъркате всичко преди хранене.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант пропуснете яйцата, заменете меда с кленов сироп или захар и изберете гочуджанг с означение „веган“.
- За безглутенов вариант използвайте тънки оризови нудъли или нудъли от 100% елда, тамари с означение „без глутен“ вместо соев сос и гочуджанг без глутен.
- Ако не намерите азиатска круша, настържете в соса хрупкава обикновена круша или ябълка.
- За по-лека купа заменете половината нудъли с още краставица и маруля, нарязани на ивици, или с нудъли от тиквички.
Съхранение
Ястието е най-вкусно прясно приготвено, защото нудълите попиват соса и омекват, а зеленчуците увяхват. Ако остане, приберете го в хладилник до 2 часа в херметична кутия и го консумирайте до 1 ден. Не го замразявайте.
Предварителна подготовка
Сосът може да се смеси до 3 дни предварително и да се съхранява покрит в хладилника, а яйцата могат да се сварят и обелят до 3 дни по-рано и да се държат в хладилник. Нарежете зеленчуците предишния ден и ги съхранявайте охладени, а нудълите сварете и изплакнете точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Бибим гуксу (корейски пикантни студени нудъли)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенЯйцаСояСусам
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (1593 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 516 ккал | 32 ккал |
| Протеини | 18,2 г | 1,1 г |
| Въглехидрати | 89,9 г | 5,6 г |
| от които захари | 21,8 г | 1,4 г |
| Фибри | 6,8 г | 0,4 г |
| Мазнини | 9,8 г | 0,6 г |
| от които наситени | 2,2 г | 0,1 г |
| Натрий | 1865 мг | 117 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
