Korea · Lõunasöök · Õhtusöök
Bibim guksu (Korea vürtsikad külmad nuudlid)
비빔국수
Jahutatud õhukesed nisunuudlid magushapus ja tulises gochujang-kastmes krõmpsu kurgi, porgandi, salati ja oaidudega, peal pooleks lõigatud keedetud muna ja seesam. Värskendav ja jõulise maitsega kauss, mis sobib suurepäraselt kuumadesse päevadesse.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 15 min
- Kokku
- 30 min
- Portsjoneid
- 2
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 69% · Rasvad 17% · Valgud 14%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
2 portsjonit- 160 g (2 kimpu)kuivatatud somyeon (õhukesed nisunuudlid)
- 2 suurt100 gmunad
- 1/2 keskmist150 gkurk
- 1 väike60 gporgand
- 2 tassi ribadeks lõigatult50 grooma salat
- 1 tass100 gmungoaidud (valikuline)
- 1/4 pirni60 gnashi pirn, riivitud
- 2 spl36 ggochujang (Korea tšillipasta)
- 1 tlgochugaru (Korea tšillihelbed)
- 1 tl6 gvähendatud soolasisaldusega sojakaste
- 2 spl30 griisiäädikas
- 1 spl21 gmesi
- 1 küüsküüslauk, peeneks riivitud
- 1 tl5 gröstitud seesamiõli
- 1 tlröstitud seesamiseemned
- 2,5 liitrit (keetmiseks ja loputamiseks)2500 gvesi
Valmistamine
- 1
Aja suures potis keema umbes 2 liitrit vett.
- 2
Vee kuumenemise ajal lõika kurk ja porgand õhukesteks ribadeks ning lõika salat ribadeks.
- 3
Lase munad keevasse vette ja keeda 9 minutit, kuni munakollased on täiesti tahked.
- 4
Tõsta munad vahukulbiga välja, jahuta külma voolava vee all, koori ja lõika pooleks.
- 5
Kui kasutad oaidusid, blanšeeri neid samas keevas vees 1 minut, tõsta välja ja lase nõrguda.
- 6
Pane nuudlid keevasse vette ja keeda 3-4 minutit, segades, et need kokku ei kleepuks.
- 7
Kurna nuudlid ja loputa neid põhjalikult ülejäänud külma veega, hõõrudes õrnalt, et eemaldada tärklis ja sool, kuni need on täiesti jahtunud. Lase hästi nõrguda.
- 8
Sega suures kausis riivitud pirn, gochujang, gochugaru, sojakaste, riisiäädikas, mesi, küüslauk ja seesamiõli ühtlaseks kastmeks.
- 9
Lisa nõrutatud nuudlid kastmele ja sega, kuni need on ühtlaselt kastmega kaetud.
- 10
Jaga nuudlid kahte kaussi ning tõsta peale kurk, porgand, salat ja oaidud.
- 11
Lisa munapoolikud, puista üle seesamiseemnetega ja serveeri külmalt, segades enne söömist kõik kokku.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vegantoidu jaoks jäta munad välja, asenda mesi vahtrasiirupi või suhkruga ja vali vegan-märgisega gochujang.
- Gluteenivaba versiooni jaoks kasuta õhukesi riisinuudleid või 100% tatranuudleid, sojakastme asemel gluteenivaba märgisega tamarit ja gluteenivaba märgisega gochujang'i.
- Kui nashi pirni ei leia, riivi kastmesse hoopis krõmpsuv tavaline pirn või õun.
- Kergema kausi jaoks asenda pool nuudlitest lisakurgi- ja salatiribadega või suvikõrvitsanuudlitega.
Säilitamine
Roog on parim värskelt, sest nuudlid imavad kastme endasse ja muutuvad pehmeks ning köögiviljad närbuvad. Ülejäägid pane 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi ja söö 1 päeva jooksul. Ära külmuta.
Valmista ette
Kastme võid segada kuni 3 päeva ette ja hoida kaetult külmkapis. Munad keeda ja koori kuni 3 päeva ette ning hoia külmkapis. Köögiviljad lõika päev varem ja hoia jahedas, nuudlid keeda ja loputa vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Bibim guksu (Korea vürtsikad külmad nuudlid) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenMunadSojaSeesam
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (1593 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 516 kcal | 32 kcal |
| Valgud | 18,2 g | 1,1 g |
| Süsivesikud | 89,9 g | 5,6 g |
| millest suhkrud | 21,8 g | 1,4 g |
| Kiudained | 6,8 g | 0,4 g |
| Rasvad | 9,8 g | 0,6 g |
| millest küllastunud | 2,2 g | 0,1 g |
| Naatrium | 1865 mg | 117 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
