Korejská · Oběd · Večeře
Bibim guksu (korejské pikantní studené míchané nudle)
비빔국수
Vychlazené tenké pšeničné nudle promíchané se sladkokyselou a pálivou omáčkou z gočudžangu, s křupavou okurkou, mrkví, salátem a fazolovými klíčky, ozdobené rozpůleným vařeným vejcem a sezamem. Osvěžující miska plná výrazné chuti, skvělá do horkých dnů.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 30 min
- Porce
- 2
Původ kalorií: Sacharidy 69% · Tuky 17% · Bílkoviny 14%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 2- 160 g (2 svazečky)sušené nudle somjon (tenké pšeničné nudle)
- 2 velká100 gvejce
- 1/2 středně velké150 gokurka
- 1 malá60 gmrkev
- 2 hrnky nakrájeného na nudličky50 gřímský salát
- 1 hrnek100 gklíčky fazolí mungo (volitelné)
- 1/4 hrušky60 gasijská hruška nashi, nastrouhaná
- 2 lžícegočudžang (korejská chilli pasta)
- 1 lžičkagočugaru (korejské chilli vločky)
- 1 lžičkasójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 2 lžícerýžový ocet
- 1 lžícemed
- 1 stroužekčesnek, najemno nastrouhaný
- 1 lžičkapražený sezamový olej
- 1 lžičkapražený sezam
- 2,5 litru (na vaření a proplachování)2 500 gvoda
Postup
- 1
Ve velkém hrnci přiveďte k varu asi 2 litry vody.
- 2
Zatímco se voda ohřívá, nakrájejte okurku a mrkev na tenké nudličky a salát na proužky.
- 3
Vložte vejce do vroucí vody a vařte 9 minut, dokud žloutky zcela neztuhnou.
- 4
Vejce vyjměte děrovanou lžící, zchlaďte je pod tekoucí studenou vodou, oloupejte a rozpulte.
- 5
Pokud používáte fazolové klíčky, spařte je ve stejné vroucí vodě 1 minutu, vyjměte a nechte okapat.
- 6
Vložte nudle do vroucí vody a vařte 3-4 minuty za míchání, aby se neslepily.
- 7
Nudle sceďte a důkladně propláchněte zbylou studenou vodou, jemně je promněte, abyste odstranili škrob a sůl z povrchu, dokud zcela nevychladnou. Nechte je dobře okapat.
- 8
Ve velké míse smíchejte nastrouhanou hrušku, gočudžang, gočugaru, sójovou omáčku, rýžový ocet, med, česnek a sezamový olej do hladké omáčky.
- 9
Přidejte okapané nudle do omáčky a promíchejte, aby se rovnoměrně obalily.
- 10
Rozdělte nudle do dvou misek a navrch dejte okurku, mrkev, salát a fazolové klíčky.
- 11
Přidejte půlky vajec, posypte sezamem a podávejte studené; před jídlem vše promíchejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi vynechte vejce, med nahraďte javorovým sirupem nebo cukrem a vyberte gočudžang označený jako veganský.
- Pro bezlepkovou verzi použijte tenké rýžové nudle nebo nudle ze 100% pohanky, místo sójové omáčky tamari označenou jako bezlepková a bezlepkový gočudžang.
- Pokud asijskou hrušku nashi neseženete, nastrouhejte do omáčky křupavou obyčejnou hrušku nebo jablko.
- Pro lehčí misku nahraďte polovinu nudlí další okurkou a salátem nakrájenými na nudličky nebo cuketovými nudlemi.
Skladování
Pokrm je nejlepší hned po přípravě, protože nudle nasáknou omáčku a změknou a zelenina zvadne. Zbytky dejte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 1 dne. Nezmrazujte.
Příprava předem
Omáčku můžete smíchat až 3 dny předem a uchovávat ji zakrytou v lednici, vejce můžete uvařit a oloupat až 3 dny předem a skladovat v chladu. Zeleninu nakrájejte den předem a uložte do lednice, nudle uvařte a propláchněte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Bibim guksu (korejské pikantní studené míchané nudle) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekVejceSójaSezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (1 593 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 516 kcal | 32 kcal |
| Bílkoviny | 18,2 g | 1,1 g |
| Sacharidy | 89,9 g | 5,6 g |
| z toho cukry | 21,8 g | 1,4 g |
| Vláknina | 6,8 g | 0,4 g |
| Tuky | 9,8 g | 0,6 g |
| z toho nasycené | 2,2 g | 0,1 g |
| Sodík | 1 865 mg | 117 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
