한식 · 점심 · 저녁
비빔국수
차갑게 헹군 소면을 달콤하고 새콤하며 매콤한 고추장 양념에 버무리고, 아삭한 오이, 당근, 상추, 숙주를 올린 뒤 반으로 자른 삶은 달걀과 깨를 얹었습니다. 더운 날 입맛을 살려 주는 시원하고 화끈한 한 그릇입니다.
- 준비
- 15분
- 조리
- 15분
- 총 시간
- 30분
- 분량
- 2
칼로리 구성: 탄수화물 69% · 지방 17% · 단백질 14%
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재료
2인분- 160 g (2묶음)소면(건면)
- 큰 것 2개100 g달걀
- 중간 크기 1/2개150 g오이
- 작은 것 1개60 g당근
- 채 썬 것 2컵50 g로메인 상추
- 1컵100 g숙주 (선택)
- 1/4개60 g배, 간 것
- 2큰술36 g고추장
- 1작은술고춧가루
- 1작은술6 g저염 간장
- 2큰술30 g쌀식초
- 1큰술21 g꿀
- 1쪽다진 마늘(곱게 간 것)
- 1작은술5 g참기름
- 1작은술볶은 참깨
- 2.5리터 (삶기 및 헹굼용)2,500 g물
만드는 법
- 1
큰 냄비에 물 약 2리터를 붓고 끓인다.
- 2
물이 끓는 동안 오이와 당근은 가늘게 채 썰고 상추도 채 썬다.
- 3
끓는 물에 달걀을 조심스럽게 넣고 노른자가 완전히 익도록 9분간 삶는다.
- 4
구멍 뚫린 국자로 달걀을 건져 찬물에 식힌 뒤 껍질을 벗기고 반으로 자른다.
- 5
숙주를 사용할 경우 같은 끓는 물에 1분간 데친 뒤 건져 물기를 뺀다.
- 6
끓는 물에 소면을 넣고 서로 붙지 않도록 저어 가며 3~4분간 삶는다.
- 7
소면을 체에 밭쳐 남은 찬물에 비벼 가며 깨끗이 헹궈 전분과 겉의 염분을 없애고 완전히 차갑게 식힌다. 물기를 충분히 뺀다.
- 8
큰 볼에 간 배, 고추장, 고춧가루, 간장, 식초, 꿀, 마늘, 참기름을 넣고 매끄럽게 섞어 양념장을 만든다.
- 9
물기를 뺀 소면을 양념장에 넣고 고루 버무린다.
- 10
소면을 두 그릇에 나누어 담고 오이, 당근, 상추, 숙주를 올린다.
- 11
반으로 자른 달걀을 올리고 참깨를 뿌린 뒤 차갑게 내고, 먹기 전에 잘 비벼 먹는다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 비건으로 즐기려면 달걀을 빼고 꿀 대신 메이플 시럽이나 설탕을 사용하며, 비건 표시가 있는 고추장을 고르세요.
- 글루텐 프리로 만들려면 가는 쌀국수나 메밀 100% 면을 쓰고, 간장 대신 글루텐 프리 표시가 있는 타마리, 글루텐 프리 표시가 있는 고추장을 사용하세요.
- 배를 구하기 어렵다면 아삭한 서양배나 사과를 갈아 양념에 넣어도 좋아요.
- 더 가볍게 먹고 싶다면 면의 절반 대신 채 썬 오이와 상추를 더 넣거나 주키니 면을 사용하세요.
보관
면이 양념을 흡수해 불고 채소도 숨이 죽기 때문에 바로 먹는 것이 가장 맛있어요. 남았다면 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 1일 이내에 드세요. 냉동은 하지 마세요.
미리 만들기
양념장은 최대 3일 전에 만들어 뚜껑을 덮어 냉장 보관하고, 달걀도 최대 3일 전에 삶아 껍질을 벗겨 냉장 보관할 수 있어요. 채소는 하루 전에 썰어 냉장해 두고, 면은 먹기 직전에 삶아 헹구세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐달걀대두참깨
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (1,593g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 516 kcal | 32 kcal |
| 단백질 | 18.2 g | 1.1 g |
| 탄수화물 | 89.9 g | 5.6 g |
| 당류 | 21.8 g | 1.4 g |
| 식이섬유 | 6.8 g | 0.4 g |
| 지방 | 9.8 g | 0.6 g |
| 포화지방 | 2.2 g | 0.1 g |
| 나트륨 | 1,865 mg | 117 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
