Kórea · Hádegisverður · Kvöldverður
Bibim guksu (kóreskar sterkar kaldar núðlur)
비빔국수
Kældar, þunnar hveitinúðlur blandaðar í sæta, súra og eldsterka gochujang-sósu með stökkri gúrku, gulrót, salati og baunaspírum, toppaðar með harðsoðnu eggi skornu í tvennt og sesamfræjum. Frískandi og bragðmikil skál sem er frábær á heitum dögum.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 15 mín.
- Samtals
- 30 mín.
- Skammtar
- 2
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 69% · Fita 17% · Prótein 14%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 2 skammta- 160 g (2 knippi)þurrkaðar somyeon-núðlur (þunnar hveitinúðlur)
- 2 stór100 gegg
- 1/2 meðalstór150 ggúrka
- 1 lítilgulrót
- 2 bollar, rifið50 gromaine-salat
- 1 bolli100 gmungbaunaspírur (valfrjálst)
- 1/4 pera60 gasísk pera, rifin
- 2 msk36 ggochujang (kóreskt chilimauk)
- 1 tskgochugaru (kóreskar chiliflögur)
- 1 tsk6 gsaltminni sojasósa
- 2 msk30 ghrísgrjónaedik
- 1 msk21 ghunang
- 1 rifhvítlaukur, fínt rifinn
- 1 tsk5 gristuð sesamolía
- 1 tskristuð sesamfræ
- 2,5 lítrar (til suðu og skolunar)vatn
Aðferð
- 1
Láttu um 2 lítra af vatninu sjóða í stórum potti.
- 2
Á meðan vatnið hitnar skaltu skera gúrkuna og gulrótina í þunna strimla og rífa salatið.
- 3
Settu eggin varlega í sjóðandi vatnið og sjóddu í 9 mínútur þar til rauðurnar eru alveg stífar.
- 4
Taktu eggin upp með gataspaða, kældu þau undir rennandi köldu vatni, flysjaðu þau og skerðu í tvennt.
- 5
Ef þú notar baunaspírur skaltu snöggsjóða þær í sama sjóðandi vatninu í 1 mínútu, taka upp og láta renna af þeim.
- 6
Settu núðlurnar í sjóðandi vatnið og sjóddu í 3-4 mínútur og hrærðu í svo þær festist ekki saman.
- 7
Helltu vatninu af núðlunum og skolaðu þær vel undir afganginum af kalda vatninu, nuddaðu þær varlega til að ná sterkju og salti af yfirborðinu, þar til þær eru alveg kaldar. Láttu renna vel af þeim.
- 8
Blandaðu rifinni perunni, gochujang, gochugaru, sojasósu, hrísgrjónaediki, hunangi, hvítlauk og sesamolíu saman í stórri skál í slétta sósu.
- 9
Settu núðlurnar í sósuna og veltu þeim þar til þær eru jafnt þaktar.
- 10
Skiptu núðlunum í tvær skálar og raðaðu gúrku, gulrót, salati og baunaspírum ofan á.
- 11
Bættu eggjahelmingunum við, stráðu sesamfræjum yfir og berðu fram kalt; blandaðu öllu saman áður en borðað er.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu skaltu sleppa eggjunum, nota hlynsíróp eða sykur í stað hunangs og velja gochujang sem er merkt vegan.
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu nota þunnar hrísgrjónanúðlur eða núðlur úr 100% bókhveiti, glútenlaust merkt tamari í stað sojasósu og gochujang sem er merkt glútenlaust.
- Ef þú finnur ekki asíska peru geturðu rifið stökka venjulega peru eða epli út í sósuna í staðinn.
- Fyrir léttari skál skaltu skipta helmingnum af núðlunum út fyrir meira af rifinni gúrku og salati eða fyrir kúrbítsnúðlur.
Geymsla
Rétturinn er bestur nýlagaður, því núðlurnar drekka í sig sósuna og verða mjúkar og grænmetið linast. Ef afgangar verða skaltu setja þá í loftþétt ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borða innan 1 dags. Ekki frysta réttinn.
Undirbúningur fram í tímann
Hægt er að blanda sósuna allt að 3 dögum fyrir fram og geyma hana undir loki í kæli, og sjóða og afhýða eggin allt að 3 dögum fyrir fram og geyma í kæli. Skerðu grænmetið daginn áður og geymdu það í kæli, en sjóddu og skolaðu núðlurnar rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Bibim guksu (kóreskar sterkar kaldar núðlur) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenEggSojaSesamfræ
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (1.593 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 516 kkal | 32 kkal |
| Prótein | 18,2 g | 1,1 g |
| Kolvetni | 89,9 g | 5,6 g |
| þar af sykur | 21,8 g | 1,4 g |
| Trefjar | 6,8 g | 0,4 g |
| Fita | 9,8 g | 0,6 g |
| þar af mettuð | 2,2 g | 0,1 g |
| Natríum | 1.865 mg | 117 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
