Kore · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Bibim Guksu (Kore Usulü Acılı Soğuk Erişte)
비빔국수
Tatlı, ekşimsi ve ateşli gochujang sosuyla harmanlanmış soğuk ince buğday eriştesi; yanında çıtır salatalık, havuç, marul ve fasulye filizi, üzerinde ikiye bölünmüş haşlanmış yumurta ve susam. Sıcak günler için ferahlatıcı, iddialı lezzette bir kase.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 2
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 69% · Yağ 17% · Protein 14%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
2 porsiyon için- 160 g (2 demet)kuru somyeon (ince buğday eriştesi)
- 2 adet büyük boy100 gyumurta
- 1/2 adet orta boy150 gsalatalık
- 1 adet küçük boy60 ghavuç
- 2 su bardağı, ince doğranmış50 gmarul (göbek/romaine)
- 1 su bardağı100 gmaş fasulyesi filizi (isteğe bağlı)
- 1/4 armut60 gAsya armudu (nashi), rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı36 ggochujang (Kore acı biber salçası)
- 1 çay kaşığıgochugaru (Kore pul biberi)
- 1 çay kaşığı6 gaz tuzlu soya sosu
- 2 yemek kaşığı30 gpirinç sirkesi
- 1 yemek kaşığı21 gbal
- 1 dişsarımsak, ince rendelenmiş
- 1 çay kaşığı5 gkavrulmuş susam yağı
- 1 çay kaşığıkavrulmuş susam
- 2,5 litre (haşlama ve durulama için)2.500 gsu
Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede yaklaşık 2 litre suyu kaynatın.
- 2
Su ısınırken salatalık ve havucu ince çubuklar halinde kesin, marulu ince ince doğrayın.
- 3
Yumurtaları kaynayan suya bırakın ve sarıları tamamen katılaşana kadar 9 dakika haşlayın.
- 4
Yumurtaları delikli kaşıkla çıkarın, akan soğuk suyun altında soğutun, ardından soyup ikiye bölün.
- 5
Fasulye filizi kullanıyorsanız aynı kaynar suda 1 dakika haşlayın, çıkarıp süzün.
- 6
Erişteleri kaynayan suya ekleyin ve yapışmamaları için karıştırarak 3-4 dakika pişirin.
- 7
Erişteleri süzün ve kalan soğuk suyun altında, nişastası ve yüzeydeki tuzu gitsin diye hafifçe ovalayarak tamamen soğuyana kadar iyice durulayın. Suyunu iyice süzün.
- 8
Geniş bir kapta rendelenmiş armut, gochujang, gochugaru, soya sosu, pirinç sirkesi, bal, sarımsak ve susam yağını pürüzsüz bir sos olana kadar karıştırın.
- 9
Süzülmüş erişteleri sosa ekleyin ve her yeri eşit şekilde kaplanana kadar harmanlayın.
- 10
Erişteleri iki kaseye paylaştırın, üzerine salatalık, havuç, marul ve fasulye filizi yerleştirin.
- 11
Yumurta yarımlarını ekleyin, susam serpin ve soğuk servis edin; yemeden önce her şeyi iyice karıştırın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir kase için yumurtayı çıkarın, bal yerine akçaağaç şurubu ya da şeker kullanın ve vegan etiketli bir gochujang seçin.
- Glütensiz bir versiyon için ince pirinç eriştesi ya da %100 karabuğday eriştesi, soya sosu yerine glütensiz etiketli tamari ve glütensiz etiketli bir gochujang kullanın.
- Asya armudu (nashi) bulamazsanız sosa onun yerine sert, sulu bir normal armut ya da elma rendeleyin.
- Daha hafif bir kase için eriştenin yarısı yerine fazladan ince doğranmış salatalık ve marul ya da kabak eriştesi kullanın.
Saklama
Bu yemek en iyi taze yenir; bekledikçe erişte sosu çekip yumuşar, sebzeler de pörsür. Artan olursa 2 saat içinde hava almayan bir kaba koyup buzdolabına kaldırın ve 1 gün içinde tüketin. Dondurmayın.
Önceden hazırlama
Sosu 3 güne kadar önceden hazırlayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz; yumurtaları da 3 güne kadar önceden haşlayıp soyarak buzdolabında bekletebilirsiniz. Sebzeleri bir gün önceden doğrayıp soğukta saklayın, erişteyi ise servisten hemen önce haşlayıp durulayın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Bibim Guksu (Kore Usulü Acılı Soğuk Erişte) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenYumurtaSoyaSusam
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (1.593 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 516 kcal | 32 kcal |
| Protein | 18,2 g | 1,1 g |
| Karbonhidratlar | 89,9 g | 5,6 g |
| şekerler | 21,8 g | 1,4 g |
| Lif | 6,8 g | 0,4 g |
| Yağ | 9,8 g | 0,6 g |
| doymuş yağ | 2,2 g | 0,1 g |
| Sodyum | 1.865 mg | 117 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
