Tanki rezanci prekriveni crvenim umakom od čilija u bijeloj zdjeli, posuti krastavcem narezanim na tanke trakice, nasjeckanim zelenim listovima i sezamom. — Fotografija: daecheonnet · Pixabay Content License · Pixabay

Korejska · Ručak · Večera

Bibim guksu (korejski ljuti hladni rezanci)

Name: Bibim guksu (korejski ljuti hladni rezanci)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Korejska
Ingredients: 160 g (2 snopa) suhi somyeon (tanki pšenični rezanci); 2 velika jaja; 1/2 srednjeg krastavac; 1 mala mrkva; 2 šalice, narezane na trakice salata rimska; 1 šalica klice mungo graha; 1/4 kruške azijska kruška (nashi), naribana; 2 žlice gochujang (korejska pasta od čilija); 1 žličica gochugaru (korejske čili pahuljice); 1 žličica umak od soje sa smanjenim udjelom soli; 2 žlice rižin ocat; 1 žlica med; 1 režanj češnjak, sitno naribani; 1 žličica prženo sezamovo ulje; 1 žličica prženi sezam; 2,5 litre (za kuhanje i ispiranje) voda

비빔국수

BerryFit kuhinja · Nutritivne vrijednosti provjerene prema podacima USDA · Ažurirano 11. lis 2026. · Kako nastaju naši recepti

Ohlađeni tanki pšenični rezanci pomiješani sa slatko-kiselim i ljutim umakom od gochujanga, uz hrskavi krastavac, mrkvu, zelenu salatu i klice graha, a na vrhu prepolovljeno kuhano jaje i sezam. Osvježavajuća zdjela punog okusa, savršena za vruće dane.

Priprema: 15 min
Kuhanje: 15 min
Ukupno: 30 min
Porcije: 2

Lako
Vegetarijanac
Bez mliječnih proizvoda

26%

Po porciji516kcal26% od dnevnih 2.000 kcal

18gProteini

90gUgljikohidrati

10gMasti

7gVlakna

Izvor kalorija: Ugljikohidrati 69% · Masti 17% · Proteini 14%

Na recept

Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›

Sastojci

Porcije: 2

160 g (2 snopa)suhi somyeon (tanki pšenični rezanci)
2 velika100 gjaja
1/2 srednjeg150 gkrastavac
1 mala60 gmrkva
2 šalice, narezane na trakice50 gsalata rimska
1 šalica100 gklice mungo graha (po želji)
1/4 kruške60 gazijska kruška (nashi), naribana
2 žlice36 ggochujang (korejska pasta od čilija)
1 žličicagochugaru (korejske čili pahuljice)
1 žličica6 gumak od soje sa smanjenim udjelom soli
2 žlice30 grižin ocat
1 žlica21 gmed
1 režanjčešnjak, sitno naribani
1 žličica5 gprženo sezamovo ulje
1 žličicaprženi sezam
2,5 litre (za kuhanje i ispiranje)2.500 gvoda

Priprema

1
U velikom loncu zakuhajte oko 2 litre vode.
2
Dok se voda grije, narežite krastavac i mrkvu na tanke štapiće, a salatu na trakice.
3
Jaja pažljivo spustite u kipuću vodu i kuhajte 9 minuta, dok se žumanjci potpuno ne stisnu.
4
Izvadite jaja šupljikavom žlicom, ohladite ih pod mlazom hladne vode, zatim ogulite i prepolovite.
5
Ako koristite klice, blanširajte ih 1 minutu u istoj kipućoj vodi, izvadite i ocijedite.
6
Dodajte rezance u kipuću vodu i kuhajte 3-4 minute uz miješanje da se ne slijepe.
7
Ocijedite rezance i dobro ih isperite preostalom hladnom vodom, nježno ih trljajući kako biste uklonili škrob i sol s površine, dok se potpuno ne ohlade. Temeljito ih ocijedite.
8
U velikoj zdjeli pomiješajte naribanu krušku, gochujang, gochugaru, umak od soje, rižin ocat, med, češnjak i sezamovo ulje u glatki umak.
9
Dodajte ocijeđene rezance u umak i miješajte dok se ravnomjerno ne prekriju.
10
Rasporedite rezance u dvije zdjele i na vrh stavite krastavac, mrkvu, salatu i klice.
11
Dodajte polovice jaja, pospite sezamom i poslužite hladno, a prije jela sve dobro izmiješajte.

Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed

Zamjene

Za vegansku verziju izostavite jaja, med zamijenite javorovim sirupom ili šećerom i odaberite gochujang označen kao veganski.
Za verziju bez glutena upotrijebite tanke rižine rezance ili rezance od 100 % heljde, tamari označen kao bezglutenski umjesto umaka od soje te gochujang označen kao bezglutenski.
Ako ne možete nabaviti azijsku krušku, umjesto nje u umak naribajte hrskavu običnu krušku ili jabuku.
Za laganiju zdjelu pola rezanaca zamijenite dodatnim krastavcem i salatom narezanima na trakice ili rezancima od tikvica.

Čuvanje

Ovo je jelo najbolje pojesti odmah, jer rezanci upijaju umak i omekšaju, a povrće uvene. Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenu posudu i pojedite u roku od 1 dana. Ne zamrzavajte.

Priprema unaprijed

Umak možete pripremiti do 3 dana unaprijed i čuvati ga pokrivenog u hladnjaku, a jaja skuhati i oguliti do 3 dana unaprijed te čuvati u hladnjaku. Povrće narežite dan ranije i čuvajte ohlađeno, a rezance skuhajte i isperite neposredno prije posluživanja.

Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.

Zabilježi ovo u BerryFitu

Zabilježi Bibim guksu (korejski ljuti hladni rezanci) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.

Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi

Veganska verzijaViše proteinaManje kalorija

Preuzmite naApp Store Preuzmite naGoogle Play

Alergeni i nutritivne vrijednosti

Sadrži: GlutenJajaSojaSezam

Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.

Sve nutritivne vrijednosti

	Po porciji (1.593 g)	Na 100 g
Kalorije	516 kcal	32 kcal
Proteini	18,2 g	1,1 g
Ugljikohidrati	89,9 g	5,6 g
od čega šećeri	21,8 g	1,4 g
Vlakna	6,8 g	0,4 g
Masti	9,8 g	0,6 g
od čega zasićene	2,2 g	0,1 g
Natrij	1.865 mg	117 mg

Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.