कोरियाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना
बिबिम गुक्सु (कोरियन तीखे ठंडे मिक्स नूडल्स)
비빔국수
ठंडे किए गए पतले गेहूँ के नूडल्स, मीठी, खट्टी और तीखी गोचुजांग सॉस में कुरकुरे खीरे, गाजर, लेट्यूस और अंकुरित मूंग के साथ मिलाए गए, ऊपर से आधे कटे उबले अंडे और तिल। गर्मी के दिनों के लिए एक ताज़गी भरा, चटपटा बाउल।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 15 मिनट
- कुल
- 30 मिनट
- सर्विंग
- 2
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 69% · फ़ैट 17% · प्रोटीन 14%
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सामग्री
2 सर्विंग के लिए- 160 ग्राम (2 बंडल)160 ग्रामसूखे सोम्योन (पतले गेहूँ के नूडल्स)
- 2 बड़े100 ग्रामअंडे
- 1/2 मध्यम150 ग्रामखीरा
- 1 छोटी60 ग्रामगाजर
- 2 कप बारीक कटा50 ग्रामरोमेन लेट्यूस
- 1 कप100 ग्रामअंकुरित मूंग (वैकल्पिक)
- 1/4 नाशपाती60 ग्रामएशियन नाशपाती, कद्दूकस की हुई
- 2 बड़े चम्मच36 ग्रामगोचुजांग (कोरियन मिर्च पेस्ट)
- 1 छोटा चम्मचगोचुगारू (कोरियन मिर्च फ्लेक्स)
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामकम सोडियम वाली सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामराइस विनेगर
- 1 बड़ा चम्मच21 ग्रामशहद
- 1 कलीलहसुन, बारीक कद्दूकस किया
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामभुने तिल का तेल
- 1 छोटा चम्मचभुने हुए तिल
- 2.5 लीटर (उबालने और धोने के लिए)2,500 ग्रामपानी
बनाने की विधि
- 1
एक बड़े बर्तन में लगभग 2 लीटर पानी उबालें।
- 2
पानी गर्म होने तक खीरे और गाजर को पतली लंबी पट्टियों में काटें और लेट्यूस को बारीक काट लें।
- 3
अंडों को उबलते पानी में धीरे से डालें और 9 मिनट तक पकाएँ, जब तक जर्दी पूरी तरह सख्त न हो जाए।
- 4
अंडों को झरनी से निकालें, बहते ठंडे पानी में ठंडा करें, फिर छीलकर आधा काट लें।
- 5
अगर अंकुरित मूंग इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें उसी उबलते पानी में 1 मिनट ब्लांच करें, निकालें और पानी निथार लें।
- 6
नूडल्स को उबलते पानी में डालें और 3-4 मिनट पकाएँ, चलाते रहें ताकि वे चिपकें नहीं।
- 7
नूडल्स का पानी निथारें और बचे हुए ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएँ, हल्के हाथ से मलते हुए ताकि स्टार्च और ऊपर का नमक निकल जाए, जब तक वे पूरी तरह ठंडे न हो जाएँ। अच्छी तरह पानी निथार लें।
- 8
एक बड़े बाउल में कद्दूकस की हुई नाशपाती, गोचुजांग, गोचुगारू, सोया सॉस, राइस विनेगर, शहद, लहसुन और तिल का तेल मिलाकर चिकनी सॉस बना लें।
- 9
निथरे हुए नूडल्स सॉस में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक वे अच्छी तरह लिपट न जाएँ।
- 10
नूडल्स को दो बाउल में बाँटें और ऊपर से खीरा, गाजर, लेट्यूस और अंकुरित मूंग रखें।
- 11
आधे कटे अंडे रखें, तिल छिड़कें और ठंडा परोसें, खाने से पहले सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- वीगन कटोरे के लिए अंडे छोड़ दें, शहद की जगह मेपल सिरप या चीनी डालें, और ऐसा गोचुजांग चुनें जिस पर वीगन लिखा हो।
- ग्लूटेन-फ़्री संस्करण के लिए पतले राइस नूडल्स या 100% कुट्टू के नूडल्स, सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ़्री लिखी तमारी, और ग्लूटेन-फ़्री लिखा गोचुजांग इस्तेमाल करें।
- अगर एशियन नाशपाती न मिले, तो उसकी जगह कोई कुरकुरी आम नाशपाती या सेब सॉस में कद्दूकस कर लें।
- हल्के कटोरे के लिए आधे नूडल्स की जगह ज़्यादा कटा खीरा और लेट्यूस या ज़ुकीनी नूडल्स डालें।
स्टोरेज
यह डिश ताज़ा खाने में सबसे अच्छी लगती है, क्योंकि नूडल्स सॉस सोखकर नरम हो जाते हैं और सब्ज़ियाँ मुरझा जाती हैं। अगर बच जाए, तो 2 घंटे के भीतर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें और 1 दिन के अंदर खा लें। इसे फ्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
सॉस 3 दिन पहले तक बनाकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं, और अंडे भी 3 दिन पहले तक उबालकर व छीलकर फ्रिज में रखे जा सकते हैं। सब्ज़ियाँ एक दिन पहले काटकर ठंडी रखें, फिर परोसने से ठीक पहले नूडल्स पकाकर धो लें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनअंडेसोयातिल
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (1,593 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 516 किलो कैलोरी | 32 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 18.2 ग्राम | 1.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 89.9 ग्राम | 5.6 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 21.8 ग्राम | 1.4 ग्राम |
| फ़ाइबर | 6.8 ग्राम | 0.4 ग्राम |
| फ़ैट | 9.8 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.2 ग्राम | 0.1 ग्राम |
| सोडियम | 1,865 मि.ग्रा. | 117 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
