Κορεατική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Μπιμπίμ Γκουκσού (κορεάτικα πικάντικα κρύα νουντλς)
비빔국수
Παγωμένα λεπτά νουντλς σιταριού ανακατεμένα με γλυκιά, ξινή και καυτερή σάλτσα γκοτσουτζάνγκ, τραγανό αγγούρι, καρότο, μαρούλι και φύτρες φασολιών, με μισό βραστό αυγό και σουσάμι από πάνω. Ένα δροσερό μπολ γεμάτο γεύση, ιδανικό για τις ζεστές μέρες.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 15 λεπτά
- Σύνολο
- 30 λεπτά
- Μερίδες
- 2
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 69% · Λιπαρά 17% · Πρωτεΐνη 14%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 2 μερίδες- 160 g (2 δεματάκια)ξερά σομιόν (λεπτά νουντλς σιταριού)
- 2 μεγάλα100 γρ.αυγά
- 1/2 μέτριο150 γρ.αγγούρι
- 1 μικρό60 γρ.καρότο
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο50 γρ.μαρούλι ρομάνα
- 1 φλιτζάνι100 γρ.φύτρες φασολιών μουνγκ (προαιρετικά)
- 1/4 αχλαδιού60 γρ.ασιατικό αχλάδι (νάσι), τριμμένο
- 2 κ.σ.36 γρ.γκοτσουτζάνγκ (κορεάτικη πάστα τσίλι)
- 1 κ.γ.γκοτσουγκαρού (κορεάτικες νιφάδες τσίλι)
- 1 κ.γ.6 γρ.σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
- 2 κ.σ.30 γρ.ξίδι ρυζιού
- 1 κ.σ.21 γρ.μέλι
- 1 σκελίδασκόρδο, ψιλοτριμμένο
- 1 κ.γ.5 γρ.καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- 1 κ.γ.καβουρδισμένο σουσάμι
- 2,5 λίτρα (για βράσιμο και ξέπλυμα)2.500 γρ.νερό
Βήματα
- 1
Φέρτε σε βρασμό περίπου 2 λίτρα νερό σε μεγάλη κατσαρόλα.
- 2
Όσο ζεσταίνεται το νερό, κόψτε το αγγούρι και το καρότο σε λεπτά σπιρτάκια και ψιλοκόψτε το μαρούλι.
- 3
Βάλτε τα αυγά στο νερό που βράζει και βράστε τα 9 λεπτά, μέχρι να σφίξουν τελείως οι κρόκοι.
- 4
Βγάλτε τα αυγά με τρυπητή κουτάλα, κρυώστε τα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα στη μέση.
- 5
Αν χρησιμοποιείτε φύτρες, ζεματίστε τες στο ίδιο νερό για 1 λεπτό, βγάλτε τες και στραγγίξτε.
- 6
Ρίξτε τα νουντλς στο νερό που βράζει και βράστε τα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην κολλήσουν.
- 7
Στραγγίξτε τα νουντλς και ξεπλύνετέ τα καλά με το υπόλοιπο κρύο νερό, τρίβοντάς τα απαλά για να φύγει το άμυλο και το αλάτι, μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στραγγίξτε τα πολύ καλά.
- 8
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τριμμένο αχλάδι, το γκοτσουτζάνγκ, το γκοτσουγκαρού, τη σόγια, το ξίδι ρυζιού, το μέλι, το σκόρδο και το σησαμέλαιο σε μια λεία σάλτσα.
- 9
Προσθέστε τα στραγγισμένα νουντλς στη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να πάρουν ομοιόμορφα σάλτσα.
- 10
Μοιράστε τα νουντλς σε δύο μπολ και βάλτε από πάνω αγγούρι, καρότο, μαρούλι και φύτρες.
- 11
Προσθέστε τα μισά αυγά, πασπαλίστε με σουσάμι και σερβίρετε κρύο, ανακατεύοντας όλα τα υλικά πριν το φάτε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για βίγκαν εκδοχή, παραλείψτε τα αυγά, αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου ή ζάχαρη και επιλέξτε γκοτσουτζάνγκ με την ένδειξη «vegan».
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε λεπτά νουντλς ρυζιού ή νουντλς από 100% φαγόπυρο, ταμάρι με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αντί για σάλτσα σόγιας και γκοτσουτζάνγκ με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Αν δεν βρείτε ασιατικό αχλάδι, τρίψτε στη σάλτσα ένα τραγανό κοινό αχλάδι ή ένα μήλο.
- Για πιο ελαφρύ πιάτο, αντικαταστήστε τα μισά νουντλς με επιπλέον αγγούρι και μαρούλι σε λωρίδες ή με νουντλς κολοκυθιού.
Συντήρηση
Το πιάτο είναι καλύτερο φρεσκοφτιαγμένο, γιατί τα νουντλς απορροφούν τη σάλτσα και μαλακώνουν, ενώ τα λαχανικά μαραίνονται. Αν περισσέψει, βάλτε το στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες σε αεροστεγές δοχείο και καταναλώστε το μέσα σε 1 ημέρα. Μην το καταψύχετε.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη σάλτσα έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη σκεπασμένη στο ψυγείο. Βράστε και ξεφλουδίστε τα αυγά έως 3 ημέρες νωρίτερα και κρατήστε τα στο ψυγείο. Κόψτε τα λαχανικά από την προηγούμενη μέρα και φυλάξτε τα στο ψυγείο. Βράστε και ξεπλύνετε τα νουντλς λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Μπιμπίμ Γκουκσού (κορεάτικα πικάντικα κρύα νουντλς) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΑυγάΣόγιαΣουσάμι
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (1.593 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 516 kcal | 32 kcal |
| Πρωτεΐνη | 18,2 γρ. | 1,1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 89,9 γρ. | 5,6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 21,8 γρ. | 1,4 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 6,8 γρ. | 0,4 γρ. |
| Λιπαρά | 9,8 γρ. | 0,6 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,2 γρ. | 0,1 γρ. |
| Νάτριο | 1.865 mg | 117 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
