Koreansk · Frokost · Aftensmad
Bibim guksu (koreanske stærke kolde nudler)
비빔국수
Afkølede tynde hvedenudler vendt i en sød, syrlig og stærk gochujang-sauce med sprød agurk, gulerod, salat og bønnespirer, toppet med et halveret kogt æg og sesam. En forfriskende skål med masser af smag, perfekt på varme dage.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 30 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 69% · Fedt 17% · Protein 14%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 160 g (2 bundter)tørrede somyeon-nudler (tynde hvedenudler)
- 2 store100 gæg
- 1/2 mellemstor150 gagurk
- 1 lille60 ggulerod
- 2 kopper, snittet50 gromainesalat
- 1 kop100 gmungbønnespirer (valgfri)
- 1/4 pære60 gnashipære, revet
- 2 spsk36 ggochujang (koreansk chilipasta)
- 1 tskgochugaru (koreanske chiliflager)
- 1 tsk6 gsojasauce med reduceret saltindhold
- 2 spsk30 griseddike
- 1 spsk21 ghonning
- 1 fedhvidløg, fintrevet
- 1 tsk5 gristet sesamolie
- 1 tskristede sesamfrø
- 2,5 liter (til kogning og skylning)2.500 gvand
Fremgangsmåde
- 1
Bring ca. 2 liter af vandet i kog i en stor gryde.
- 2
Mens vandet varmes op, skæres agurk og gulerod i tynde stave, og salaten snittes.
- 3
Læg æggene forsigtigt i det kogende vand, og kog dem i 9 minutter, til blommerne er helt faste.
- 4
Tag æggene op med en hulske, køl dem af under koldt rindende vand, pil dem og halver dem.
- 5
Hvis du bruger bønnespirer, blancheres de i det samme kogende vand i 1 minut, tages op og drænes.
- 6
Kom nudlerne i det kogende vand, og kog dem i 3-4 minutter under omrøring, så de ikke klistrer sammen.
- 7
Hæld nudlerne i en sigte, og skyl dem grundigt i resten af det kolde vand, mens du gnider dem let for at fjerne stivelse og salt fra overfladen, til de er helt kolde. Lad dem dryppe godt af.
- 8
Bland revet pære, gochujang, gochugaru, sojasauce, riseddike, honning, hvidløg og sesamolie til en jævn sauce i en stor skål.
- 9
Kom de afdryppede nudler i saucen, og vend, til de er jævnt dækket.
- 10
Fordel nudlerne i to skåle, og top med agurk, gulerod, salat og bønnespirer.
- 11
Læg æggehalvdelene på, drys med sesamfrø, og server koldt – bland det hele sammen, før du spiser.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk skål springer du æggene over, erstatter honningen med ahornsirup eller sukker og vælger en gochujang mærket vegansk.
- Til en glutenfri version bruger du tynde risnudler eller nudler af 100% boghvede, tamari mærket glutenfri i stedet for sojasauce og en glutenfri gochujang.
- Kan du ikke finde nashipære, så riv en sprød almindelig pære eller et æble i saucen i stedet.
- Til en lettere skål kan du erstatte halvdelen af nudlerne med ekstra agurk og salat i strimler eller med squashnudler.
Opbevaring
Retten smager bedst frisk, da nudlerne suger saucen og bliver bløde, mens grøntsagerne bliver slatne. Rester skal i køleskabet inden for 2 timer i en lufttæt beholder og spises inden for 1 dag. Retten kan ikke fryses.
Forbered i forvejen
Saucen kan røres op til 3 dage i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet, og æggene kan koges og pilles op til 3 dage i forvejen og opbevares på køl. Skær grøntsagerne dagen før og opbevar dem koldt, og kog og skyl nudlerne lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Bibim guksu (koreanske stærke kolde nudler) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenÆgSojaSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (1.593 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 516 kcal | 32 kcal |
| Protein | 18,2 g | 1,1 g |
| Kulhydrater | 89,9 g | 5,6 g |
| heraf sukkerarter | 21,8 g | 1,4 g |
| Kostfibre | 6,8 g | 0,4 g |
| Fedt | 9,8 g | 0,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 1.865 mg | 117 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
