食材
2 人份- 160 克（2 把）韩式素面（干细小麦面）
- 2 个大的100 克鸡蛋
- 1/2 根中等大小150 克黄瓜
- 1 根小的60 克胡萝卜
- 2 杯，切丝50 克罗马生菜
- 1 杯100 克绿豆芽 (可选)
- 1/4 个60 克亚洲梨（擦泥）
- 2 汤匙36 克韩式辣酱
- 1 茶匙韩式辣椒粉
- 1 茶匙6 克减盐酱油
- 2 汤匙30 克米醋
- 1 汤匙21 克蜂蜜
- 1 瓣大蒜（磨成细末）
- 1 茶匙5 克香油（焙炒芝麻油）
- 1 茶匙熟芝麻
- 2.5 升（用于煮和冲洗）2,500 克水
做法步骤
- 1
在大锅中将约 2 升水烧开。
- 2
烧水的同时，将黄瓜和胡萝卜切成细丝，生菜切丝。
- 3
将鸡蛋放入沸水中煮 9 分钟，直至蛋黄完全凝固。
- 4
用漏勺捞出鸡蛋，用流动的冷水冲凉，剥壳后对半切开。
- 5
如使用豆芽，放入同一锅沸水中焯 1 分钟，捞出沥干。
- 6
将面条放入沸水中煮 3-4 分钟，期间搅拌以防粘连。
- 7
捞出面条沥水，用剩余的冷水充分冲洗，轻轻揉搓去除淀粉和表面盐分，直至面条完全凉透。彻底沥干。
- 8
在大碗中将梨泥、韩式辣酱、韩式辣椒粉、酱油、米醋、蜂蜜、蒜末和香油混合成顺滑的酱汁。
- 9
将沥干的面条加入酱汁中，拌匀使其均匀裹上酱汁。
- 10
将面条分装到两个碗中，铺上黄瓜、胡萝卜、生菜和豆芽。
- 11
放上对半切的鸡蛋，撒上芝麻，冷食，食用前将所有食材拌匀。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 做纯素版时，不放鸡蛋，用枫糖浆或糖代替蜂蜜，并选用标明纯素的韩式辣酱。
- 做无麸质版时，改用细米粉或100%荞麦面，用标明无麸质的溜酱油（tamari）代替酱油，并选用标明无麸质的韩式辣酱。
- 如果买不到亚洲梨，可以用口感脆的普通梨或苹果擦泥加入酱汁。
- 想吃得清爽些，可以把一半面条换成更多黄瓜丝和生菜丝，或换成西葫芦面。
保存方法
这道菜最好现做现吃，放久了面条会吸收酱汁变软，蔬菜也会蔫。如有剩余，请在2小时内装入密封容器冷藏，并在1天内吃完，不要冷冻。
提前准备
酱汁最多可提前3天调好，加盖冷藏；鸡蛋也可最多提前3天煮好剥壳，冷藏保存。蔬菜可提前一天切好冷藏，面条则在上桌前再煮好过水。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录韩式拌面（韩国辣味冷拌面），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质蛋类大豆芝麻
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（1,593 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 516 千卡 | 32 千卡 |
| 蛋白质 | 18.2 克 | 1.1 克 |
| 碳水化合物 | 89.9 克 | 5.6 克 |
| 其中糖 | 21.8 克 | 1.4 克 |
| 膳食纤维 | 6.8 克 | 0.4 克 |
| 脂肪 | 9.8 克 | 0.6 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.2 克 | 0.1 克 |
| 钠 | 1,865 毫克 | 117 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
