Korea · Makan Siang · Makan Malam
Bibim Guksu (Mi Dingin Pedas Korea)
비빔국수
Mi gandum tipis yang didinginkan, diaduk dengan saus gochujang yang manis, asam, dan pedas, bersama timun, wortel, selada, dan tauge yang renyah, lalu diberi topping telur rebus belah dua dan wijen. Semangkuk hidangan segar yang mantap rasanya, cocok untuk hari yang panas.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 30 menit
- Porsi
- 2
Sumber kalori: Karbo 69% · Lemak 17% · Protein 14%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 2 porsi- 160 g (2 ikat)somyeon kering (mi gandum tipis)
- 2 butir besar100 gtelur
- 1/2 buah sedang150 gtimun
- 1 buah kecil60 gwortel
- 2 cangkir, diiris tipis50 gselada romaine
- 1 cangkir100 gtauge kacang hijau (opsional)
- 1/4 buah60 gpir Asia (pir Korea), diparut
- 2 sdm36 ggochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdtgochugaru (cabai bubuk kasar Korea)
- 1 sdt6 gkecap asin rendah sodium
- 2 sdm30 gcuka beras
- 1 sdm21 gmadu
- 1 siungbawang putih, parut halus
- 1 sdt5 gminyak wijen sangrai
- 1 sdtwijen sangrai
- 2,5 liter (untuk merebus dan membilas)2.500 gair
Langkah
- 1
Didihkan sekitar 2 liter air dalam panci besar.
- 2
Sambil menunggu air mendidih, potong timun dan wortel seperti batang korek api tipis, lalu iris tipis selada.
- 3
Masukkan telur perlahan ke dalam air mendidih dan rebus selama 9 menit hingga kuningnya matang sempurna.
- 4
Angkat telur dengan sendok berlubang, dinginkan di bawah air dingin mengalir, lalu kupas dan belah dua.
- 5
Jika memakai tauge, celup tauge dalam air mendidih yang sama selama 1 menit, angkat, lalu tiriskan.
- 6
Masukkan mi ke dalam air mendidih dan rebus selama 3-4 menit sambil diaduk agar tidak lengket.
- 7
Tiriskan mi dan bilas hingga bersih dengan sisa air dingin sambil digosok perlahan untuk menghilangkan pati dan garam di permukaannya, hingga benar-benar dingin. Tiriskan hingga kering.
- 8
Dalam mangkuk besar, campurkan pir parut, gochujang, gochugaru, kecap asin, cuka beras, madu, bawang putih, dan minyak wijen hingga menjadi saus yang halus.
- 9
Masukkan mi yang sudah ditiriskan ke dalam saus dan aduk hingga rata.
- 10
Bagi mi ke dalam dua mangkuk, lalu beri timun, wortel, selada, dan tauge di atasnya.
- 11
Tambahkan telur belah dua, taburi wijen, dan sajikan dingin; aduk semuanya sebelum disantap.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, hilangkan telur, ganti madu dengan sirup maple atau gula, dan pilih gochujang berlabel vegan.
- Untuk versi bebas gluten, gunakan mi beras tipis atau mi 100% soba (buckwheat), tamari berlabel bebas gluten sebagai pengganti kecap asin, serta gochujang berlabel bebas gluten.
- Jika tidak menemukan pir Asia, parut pir biasa yang renyah atau apel ke dalam saus sebagai gantinya.
- Untuk mangkuk yang lebih ringan, ganti separuh mi dengan tambahan timun dan selada iris tipis atau dengan mi zukini.
Penyimpanan
Hidangan ini paling enak disantap segera, karena mi akan menyerap saus dan menjadi lembek, sementara sayurannya layu. Jika ada sisa, simpan di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 1 hari. Jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Saus bisa dibuat hingga 3 hari sebelumnya dan disimpan tertutup di kulkas, dan telur bisa direbus serta dikupas hingga 3 hari sebelumnya, disimpan di kulkas. Potong sayuran sehari sebelumnya dan simpan dingin, lalu rebus dan bilas mi tepat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Bibim Guksu (Mi Dingin Pedas Korea) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenTelurKedelaiWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (1.593 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 516 kkal | 32 kkal |
| Protein | 18,2 g | 1,1 g |
| Karbohidrat | 89,9 g | 5,6 g |
| termasuk gula | 21,8 g | 1,4 g |
| Serat | 6,8 g | 0,4 g |
| Lemak | 9,8 g | 0,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 1.865 mg | 117 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
