Coreeană · Prânz · Cină
Bibim guksu (tăiței reci picanți coreeni)
비빔국수
Tăiței subțiri de grâu, răciți, amestecați cu un sos de gochujang dulce, acrișor și iute, cu castravete crocant, morcov, salată și germeni de fasole, serviți cu un ou fiert tăiat în jumătăți și susan. Un bol răcoritor și plin de gust, perfect în zilele călduroase.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 30 min
- Porții
- 2
Caloriile provin din: Carbohidrați 69% · Grăsimi 17% · Proteine 14%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 2 porții- 160 g (2 legături)somyeon uscați (tăiței subțiri de grâu)
- 2 mari100 gouă
- 1/2 mediu150 gcastravete
- 1 mic60 gmorcov
- 2 căni, tăiată fâșii50 gsalată romană
- 1 cană100 ggermeni de fasole mung (opțional)
- 1/4 de pară60 gpară asiatică (nashi), rasă
- 2 linguri36 ggochujang (pastă coreeană de ardei iute)
- 1 lingurițăgochugaru (fulgi coreeni de ardei iute)
- 1 linguriță6 gsos de soia cu conținut redus de sare
- 2 linguri30 goțet de orez
- 1 lingură21 gmiere
- 1 cățelusturoi, ras fin
- 1 linguriță5 gulei de susan prăjit
- 1 lingurițăsemințe de susan prăjite
- 2,5 litri (pentru fiert și clătit)2.500 gapă
Mod de preparare
- 1
Adu la fiert aproximativ 2 litri de apă într-o oală mare.
- 2
Cât se încălzește apa, taie castravetele și morcovul în bețișoare subțiri și taie salata fâșii.
- 3
Pune ouăle în apa clocotită și fierbe-le 9 minute, până când gălbenușurile se întăresc complet.
- 4
Scoate ouăle cu o spumieră, răcește-le sub jet de apă rece, apoi decojește-le și taie-le în jumătăți.
- 5
Dacă folosești germeni de fasole, opărește-i 1 minut în aceeași apă clocotită, scoate-i și lasă-i să se scurgă.
- 6
Pune tăițeii în apa clocotită și fierbe-i 3-4 minute, amestecând ca să nu se lipească.
- 7
Scurge tăițeii și clătește-i bine cu restul de apă rece, frecându-i ușor pentru a îndepărta amidonul și sarea de pe suprafață, până se răcesc complet. Scurge-i foarte bine.
- 8
Într-un bol mare, amestecă para rasă, gochujang, gochugaru, sosul de soia, oțetul de orez, mierea, usturoiul și uleiul de susan până obții un sos omogen.
- 9
Adaugă tăițeii scurși în sos și amestecă până se acoperă uniform.
- 10
Împarte tăițeii în două boluri și pune deasupra castravete, morcov, salată și germeni de fasole.
- 11
Adaugă jumătățile de ou, presară semințe de susan și servește rece, amestecând totul înainte de a mânca.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru un bol vegan, renunță la ouă, înlocuiește mierea cu sirop de arțar sau zahăr și alege un gochujang etichetat vegan.
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tăiței subțiri de orez sau tăiței 100% din hrișcă, tamari etichetat fără gluten în loc de sos de soia și un gochujang etichetat fără gluten.
- Dacă nu găsești pară asiatică (nashi), rade în sos o pară obișnuită crocantă sau un măr.
- Pentru un bol mai ușor, înlocuiește jumătate din tăiței cu mai mult castravete și salată tăiate fâșii sau cu tăiței de dovlecel.
Păstrare
Preparatul e cel mai bun proaspăt, deoarece tăițeii absorb sosul și se înmoaie, iar legumele se ofilesc. Dacă rămâne, pune-l la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient ermetic, și consumă-l în cel mult 1 zi. Nu se congelează.
Pregătire în avans
Sosul se poate pregăti cu până la 3 zile înainte și se păstrează acoperit la frigider; ouăle se pot fierbe și curăța cu până la 3 zile înainte, ținute la frigider. Taie legumele cu o zi înainte și păstrează-le la rece, apoi fierbe și clătește tăițeii chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Bibim guksu (tăiței reci picanți coreeni) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenOuăSoiaSusan
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (1.593 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 516 kcal | 32 kcal |
| Proteine | 18,2 g | 1,1 g |
| Carbohidrați | 89,9 g | 5,6 g |
| din care zaharuri | 21,8 g | 1,4 g |
| Fibre | 6,8 g | 0,4 g |
| Grăsimi | 9,8 g | 0,6 g |
| din care saturate | 2,2 g | 0,1 g |
| Sodiu | 1.865 mg | 117 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
