বিবিম গুকসু (কোরিয়ান ঝাল ঠান্ডা মাখা নুডলস)

একটি বড় হাঁড়িতে প্রায় 2 লিটার জল ফুটিয়ে নিন।

জল গরম হওয়ার সময় শসা ও গাজর সরু লম্বা টুকরো করে কাটুন এবং লেটুস সরু করে কেটে নিন।

ফুটন্ত জলে ডিমগুলো আস্তে ছেড়ে 9 মিনিট সেদ্ধ করুন, যতক্ষণ না কুসুম পুরোপুরি জমে যায়।

ঝাঁঝরি চামচ দিয়ে ডিম তুলে কলের ঠান্ডা জলের নিচে ঠান্ডা করুন, তারপর খোসা ছাড়িয়ে আধখানা করুন।

বিনের অঙ্কুর ব্যবহার করলে সেগুলো একই ফুটন্ত জলে 1 মিনিট ভাপিয়ে নিন, তারপর তুলে জল ঝরিয়ে নিন।

ফুটন্ত জলে নুডলস দিয়ে 3-4 মিনিট রান্না করুন, নাড়তে থাকুন যাতে লেগে না যায়।

নুডলসের জল ঝরিয়ে বাকি ঠান্ডা জলে ভালো করে ধুয়ে নিন, আলতো করে ঘষে স্টার্চ ও উপরের নুন সরিয়ে ফেলুন, যতক্ষণ না পুরোপুরি ঠান্ডা হয়। ভালো করে জল ঝরিয়ে নিন।

একটি বড় বাটিতে কোরানো নাশপাতি, গোচুজাং, গোচুগারু, সয়া সস, রাইস ভিনেগার, মধু, রসুন ও তিলের তেল মিশিয়ে মসৃণ সস তৈরি করুন।

জল ঝরানো নুডলস সসে দিয়ে ভালো করে মাখুন যাতে সমানভাবে লেগে যায়।

নুডলস দুটি বাটিতে ভাগ করে উপরে শসা, গাজর, লেটুস ও বিনের অঙ্কুর সাজিয়ে দিন।

আধখানা ডিম দিন, তিল ছড়িয়ে ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করুন, খাওয়ার আগে সব একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।