Koreanskt · Lunch · Middag
Bibim guksu (koreanska kryddiga kalla nudlar)
비빔국수
Kylda tunna vetenudlar vända i en söt, syrlig och het gochujangsås med krispig gurka, morot, sallad och böngroddar, toppade med ett halverat kokt ägg och sesamfrön. En uppfriskande skål med mycket smak som passar perfekt varma dagar.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 30 min
- Portioner
- 2
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 69% · Fett 17% · Protein 14%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 2 portioner- 160 g (2 knippen)torkade somyeon (tunna vetenudlar)
- 2 stora100 gägg
- 1/2 medelstor150 ggurka
- 1 liten60 gmorot
- 2 koppar strimlad50 gromansallad
- 1 kopp100 gmungbönsgroddar (valfritt)
- 1/4 päron60 gasiatiskt päron (nashi), rivet
- 2 msk36 ggochujang (koreansk chilipasta)
- 1 tskgochugaru (koreanska chiliflingor)
- 1 tsk6 gsoja med reducerad salthalt
- 2 msk30 grisvinäger
- 1 msk21 ghonung
- 1 klyftavitlök, finriven
- 1 tsk5 grostad sesamolja
- 1 tskrostade sesamfrön
- 2,5 liter (till kokning och sköljning)2 500 gvatten
Gör så här
- 1
Koka upp cirka 2 liter av vattnet i en stor kastrull.
- 2
Medan vattnet värms, skär gurkan och moroten i tunna stavar och strimla salladen.
- 3
Sänk ner äggen i det kokande vattnet och koka i 9 minuter tills gulorna har stelnat helt.
- 4
Lyft upp äggen med en hålslev, kyl dem under kallt rinnande vatten, skala och halvera dem.
- 5
Om du använder böngroddar, förväll dem i samma kokande vatten i 1 minut, lyft upp och låt rinna av.
- 6
Lägg nudlarna i det kokande vattnet och koka i 3-4 minuter under omrörning så att de inte klibbar ihop.
- 7
Häll av nudlarna och skölj dem ordentligt i resten av det kalla vattnet, gnid dem försiktigt för att få bort stärkelse och salt på ytan, tills de är helt kalla. Låt rinna av väl.
- 8
Blanda det rivna päronet, gochujang, gochugaru, soja, risvinäger, honung, vitlök och sesamolja till en slät sås i en stor skål.
- 9
Lägg de avrunna nudlarna i såsen och vänd tills de är jämnt täckta.
- 10
Fördela nudlarna i två skålar och toppa med gurka, morot, sallad och böngroddar.
- 11
Lägg på äggshalvorna, strö över sesamfrön och servera kallt; blanda ihop allt innan du äter.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk skål, hoppa över äggen, byt honungen mot lönnsirap eller socker och välj en gochujang märkt vegansk.
- För en glutenfri variant, använd tunna risnudlar eller nudlar av 100 % bovete, glutenfri tamari i stället för soja och en gochujang märkt glutenfri.
- Hittar du inte asiatiskt päron (nashi), riv i stället ett krispigt vanligt päron eller äpple i såsen.
- För en lättare skål, byt ut hälften av nudlarna mot mer strimlad gurka och sallad eller mot zucchininudlar.
Förvaring
Rätten är godast nylagad, eftersom nudlarna suger upp såsen och blir mjuka medan grönsakerna slokar. Ställ eventuella rester i kylen inom 2 timmar i en lufttät behållare och ät inom 1 dag. Frys inte.
Förbered i förväg
Blanda såsen upp till 3 dagar i förväg och förvara den täckt i kylen, och koka och skala äggen upp till 3 dagar i förväg och förvara dem i kylen. Skär grönsakerna dagen innan och förvara dem kallt, och koka och skölj nudlarna precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Bibim guksu (koreanska kryddiga kalla nudlar) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenÄggSojaSesam
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (1 593 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 516 kcal | 32 kcal |
| Protein | 18,2 g | 1,1 g |
| Kolhydrater | 89,9 g | 5,6 g |
| varav sockerarter | 21,8 g | 1,4 g |
| Fiber | 6,8 g | 0,4 g |
| Fett | 9,8 g | 0,6 g |
| varav mättat fett | 2,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 1 865 mg | 117 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
