Корейская · Обед · Ужин
Пибим куксу (корейская острая холодная лапша)
비빔국수
Охлаждённая тонкая пшеничная лапша в сладко-кислом, жгучем соусе из кочхуджана с хрустящим огурцом, морковью, листьями салата и ростками маша, с половинками варёного яйца и кунжутом. Освежающее, яркое блюдо, которое отлично подходит для жарких дней.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 30 мин
- Порций
- 2
Источники калорий: Углеводы 69% · Жиры 17% · Белки 14%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 2- 160 г (2 пучка)сухая лапша сомён (тонкая пшеничная)
- 2 крупных100 гяйца
- 1/2 среднего150 гогурец
- 1 небольшая60 гморковь
- 2 стакана, нашинкованного50 гсалат ромэн
- 1 стакан100 гростки маша (по желанию)
- 1/4 грушиазиатская груша (наши), натёртая
- 2 ст. л.36 гкочхуджан (корейская острая перцовая паста)
- 1 ч. л.кочхугару (корейские хлопья острого перца)
- 1 ч. л.6 гсоевый соус с пониженным содержанием соли
- 2 ст. л.30 грисовый уксус
- 1 ст. л.21 гмёд
- 1 зубчикчеснок, мелко натёртый
- 1 ч. л.5 гкунжутное масло из обжаренных семян
- 1 ч. л.обжаренный кунжут
- 2,5 литра (для варки и промывания)2 500 гвода
Приготовление
- 1
Доведите около 2 литров воды до кипения в большой кастрюле.
- 2
Пока вода нагревается, нарежьте огурец и морковь тонкой соломкой, а салат нашинкуйте.
- 3
Опустите яйца в кипящую воду и варите 9 минут, пока желтки полностью не схватятся.
- 4
Выньте яйца шумовкой, остудите под проточной холодной водой, затем очистите и разрежьте пополам.
- 5
Если используете ростки, бланшируйте их в той же кипящей воде 1 минуту, выньте и дайте стечь.
- 6
Положите лапшу в кипящую воду и варите 3-4 минуты, помешивая, чтобы она не слиплась.
- 7
Откиньте лапшу и хорошо промойте оставшейся холодной водой, слегка перетирая руками, чтобы удалить крахмал и соль с поверхности, пока она полностью не остынет. Дайте как следует стечь.
- 8
В большой миске смешайте натёртую грушу, кочхуджан, кочхугару, соевый соус, рисовый уксус, мёд, чеснок и кунжутное масло до однородного соуса.
- 9
Добавьте лапшу в соус и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась.
- 10
Разложите лапшу по двум мискам, сверху выложите огурец, морковь, салат и ростки.
- 11
Добавьте половинки яиц, посыпьте кунжутом и подавайте холодным, перемешав всё перед едой.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта не добавляйте яйца, замените мёд кленовым сиропом или сахаром и выбирайте кочхуджан с пометкой «веган».
- Для безглютенового варианта возьмите тонкую рисовую лапшу или лапшу из 100% гречки, тамари с пометкой «без глютена» вместо соевого соуса и кочхуджан с пометкой «без глютена».
- Если не нашли азиатскую грушу (наши), натрите в соус хрустящую обычную грушу или яблоко.
- Для более лёгкой порции замените половину лапши дополнительным огурцом и салатом, нарезанными соломкой, или лапшой из цукини.
Хранение
Это блюдо лучше есть сразу: лапша впитывает соус и размягчается, а овощи вянут. Остатки уберите в холодильник в течение 2 часов в герметичном контейнере и съешьте в течение 1 дня. Не замораживайте.
Заготовка заранее
Соус можно смешать за 3 дня и хранить накрытым в холодильнике, а яйца сварить и очистить за 3 дня и держать в холодильнике. Овощи нарежьте за день и храните в холоде, а лапшу отварите и промойте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Пибим куксу (корейская острая холодная лапша)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенЯйцаСояКунжут
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (1 593 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 516 ккал | 32 ккал |
| Белки | 18,2 г | 1,1 г |
| Углеводы | 89,9 г | 5,6 г |
| в т. ч. сахара | 21,8 г | 1,4 г |
| Клетчатка | 6,8 г | 0,4 г |
| Жиры | 9,8 г | 0,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,2 г | 0,1 г |
| Натрий | 1 865 мг | 117 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
