Koreańska · Obiad · Kolacja
Bibim guksu (koreański ostry makaron na zimno)
비빔국수
Schłodzony cienki makaron pszenny wymieszany ze słodko-kwaśnym, ognistym sosem gochujang, z chrupiącym ogórkiem, marchewką, sałatą i kiełkami fasoli, podany z przekrojonym na pół jajkiem na twardo i sezamem. Orzeźwiająca, wyrazista miska, idealna na upalne dni.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 30 min
- Porcje
- 2
Źródła kalorii: Węglowodany 69% · Tłuszcz 17% · Białko 14%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 2- 160 g (2 pęczki)suszony makaron somyeon (cienki makaron pszenny)
- 2 duże100 gjajka
- 1/2 średniego150 gogórek
- 1 mała60 gmarchewka
- 2 szklanki (poszatkowanej)50 gsałata rzymska
- 1 szklanka100 gkiełki fasoli mung (opcjonalnie)
- 1/4 gruszki60 ggruszka azjatycka (nashi), starta
- 2 łyżki36 ggochujang (koreańska pasta chili)
- 1 łyżeczkagochugaru (koreańskie płatki chili)
- 1 łyżeczka6 gsos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 2 łyżki30 gocet ryżowy
- 1 łyżka21 gmiód
- 1 ząbekczosnek, drobno starty
- 1 łyżeczka5 golej sezamowy z prażonego sezamu
- 1 łyżeczkaprażony sezam
- 2,5 litra (do gotowania i płukania)2500 gwoda
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużym garnku zagotuj około 2 litrów wody.
- 2
W czasie gdy woda się grzeje, pokrój ogórek i marchewkę w cienkie słupki i poszatkuj sałatę.
- 3
Włóż jajka do wrzątku i gotuj 9 minut, aż żółtka całkowicie się zetną.
- 4
Wyjmij jajka łyżką cedzakową, schłodź pod zimną bieżącą wodą, obierz i przekrój na pół.
- 5
Jeśli używasz kiełków, blanszuj je w tym samym wrzątku przez 1 minutę, wyjmij i odsącz.
- 6
Wrzuć makaron do wrzątku i gotuj 3-4 minuty, mieszając, żeby się nie sklejał.
- 7
Odcedź makaron i dokładnie przepłucz go pozostałą zimną wodą, delikatnie przecierając, aby usunąć skrobię i sól z powierzchni, aż całkowicie się schłodzi. Dobrze odsącz.
- 8
W dużej misce wymieszaj startą gruszkę, gochujang, gochugaru, sos sojowy, ocet ryżowy, miód, czosnek i olej sezamowy na gładki sos.
- 9
Dodaj odsączony makaron do sosu i wymieszaj, aż będzie równomiernie pokryty.
- 10
Podziel makaron do dwóch misek i ułóż na wierzchu ogórek, marchewkę, sałatę i kiełki.
- 11
Dodaj połówki jajek, posyp sezamem i podawaj na zimno, mieszając wszystko przed jedzeniem.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej pomiń jajka, miód zastąp syropem klonowym lub cukrem i wybierz gochujang oznaczony jako wegański.
- W wersji bezglutenowej użyj cienkiego makaronu ryżowego lub makaronu ze 100% gryki, zamiast sosu sojowego tamari oznaczonego jako bezglutenowy oraz gochujang oznaczony jako bezglutenowy.
- Jeśli nie możesz dostać gruszki azjatyckiej, zetrzyj do sosu chrupiącą zwykłą gruszkę lub jabłko.
- W lżejszej wersji zastąp połowę makaronu dodatkową porcją startego ogórka i sałaty albo makaronem z cukinii.
Przechowywanie
To danie najlepiej smakuje świeże, bo makaron wchłania sos i mięknie, a warzywa więdną. Resztki w ciągu 2 godzin przełóż do szczelnego pojemnika, wstaw do lodówki i zjedz w ciągu 1 dnia. Nie zamrażaj.
Przygotuj wcześniej
Sos możesz przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce, a jajka ugotować i obrać do 3 dni wcześniej i trzymać w lodówce. Warzywa pokrój dzień wcześniej i przechowuj w chłodzie, a makaron ugotuj i przepłucz tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Bibim guksu (koreański ostry makaron na zimno) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenJajaSojaSezam
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (1593 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 516 kcal | 32 kcal |
| Białko | 18,2 g | 1,1 g |
| Węglowodany | 89,9 g | 5,6 g |
| w tym cukry | 21,8 g | 1,4 g |
| Błonnik | 6,8 g | 0,4 g |
| Tłuszcz | 9,8 g | 0,6 g |
| w tym nasycone | 2,2 g | 0,1 g |
| Sód | 1865 mg | 117 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
