Kórejská · obed · večera
Bibim guksu (kórejské pikantné studené rezance)
비빔국수
Vychladené tenké pšeničné rezance premiešané so sladko-kyslou, ohnivou omáčkou z gočudžangu, s chrumkavou uhorkou, mrkvou, šalátom a fazuľovými klíčkami, doplnené polovicami uvareného vajca a sezamom. Osviežujúca a výrazná miska, ktorá je skvelá v horúcich dňoch.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 30 min
- Porcie
- 2
Zdroj kalórií: Sacharidy 69% · Tuky 17% · Bielkoviny 14%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 2- 160 g (2 zväzočky)sušené rezance somyeon (tenké pšeničné)
- 2 veľké100 gvajcia
- 1/2 strednej150 guhorka
- 1 malá60 gmrkva
- 2 hrnčeky, nakrájaného na pásiky50 grímsky šalát
- 1 hrnček100 gklíčky fazule mungo (voliteľné)
- 1/4 hrušky60 gázijská hruška (nashi), nastrúhaná
- 2 PL36 ggočudžang (kórejská čili pasta)
- 1 ČLgočugaru (kórejské čili vločky)
- 1 ČL6 gsójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 2 PL30 gryžový ocot
- 1 PL21 gmed
- 1 strúčikcesnak, jemne nastrúhaný
- 1 ČL5 gpražený sezamový olej
- 1 ČLpražený sezam
- 2,5 litra (na varenie a oplachovanie)2 500 gvoda
Postup
- 1
Vo veľkom hrnci priveďte do varu asi 2 litre vody.
- 2
Kým sa voda zohrieva, nakrájajte uhorku a mrkvu na tenké hranolčeky a šalát na pásiky.
- 3
Vložte vajcia do vriacej vody a varte 9 minút, kým žĺtky úplne nestuhnú.
- 4
Vajcia vyberte dierovanou lyžicou, schlaďte pod tečúcou studenou vodou, potom ošúpte a prekrojte na polovice.
- 5
Ak používate klíčky, blanšírujte ich 1 minútu v tej istej vriacej vode, vyberte a nechajte odkvapkať.
- 6
Vložte rezance do vriacej vody a varte 3-4 minúty, pričom miešajte, aby sa nezlepili.
- 7
Rezance sceďte a dôkladne prepláchnite zvyšnou studenou vodou, jemne ich pretierajte, aby ste odstránili škrob a soľ z povrchu, kým úplne nevychladnú. Dôkladne nechajte odkvapkať.
- 8
Vo veľkej mise zmiešajte nastrúhanú hrušku, gočudžang, gočugaru, sójovú omáčku, ryžový ocot, med, cesnak a sezamový olej na hladkú omáčku.
- 9
Pridajte odkvapkané rezance do omáčky a premiešajte, aby sa rovnomerne obalili.
- 10
Rozdeľte rezance do dvoch misiek a navrch dajte uhorku, mrkvu, šalát a klíčky.
- 11
Pridajte polovice vajec, posypte sezamom a podávajte studené; pred jedlom všetko premiešajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu vynechajte vajcia, med nahraďte javorovým sirupom alebo cukrom a vyberte gočudžang označený ako vegánsky.
- Pre bezlepkovú verziu použite tenké ryžové rezance alebo rezance zo 100 % pohánky, namiesto sójovej omáčky tamari označené ako bezlepkové a bezlepkový gočudžang.
- Ak nezoženiete ázijskú hrušku (nashi), nastrúhajte do omáčky chrumkavú bežnú hrušku alebo jablko.
- Pre ľahšiu misku nahraďte polovicu rezancov ďalšou uhorkou a šalátom nakrájanými na prúžky alebo cuketovými rezancami.
Skladovanie
Jedlo je najlepšie čerstvé, pretože rezance nasiaknu omáčkou a zmäknú a zelenina zvädne. Zvyšky dajte do 2 hodín do vzduchotesnej nádoby v chladničke a zjedzte do 1 dňa. Nezmrazujte.
Príprava vopred
Omáčku môžete zmiešať až 3 dni vopred a skladovať prikrytú v chladničke, vajcia uvarte a olúpte až 3 dni vopred a uchovávajte v chladničke. Zeleninu nakrájajte deň vopred a skladujte v chlade, rezance uvarte a prepláchnite tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Bibim guksu (kórejské pikantné studené rezance) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokVajciaSójaSezam
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (1 593 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 516 kcal | 32 kcal |
| Bielkoviny | 18,2 g | 1,1 g |
| Sacharidy | 89,9 g | 5,6 g |
| z toho cukry | 21,8 g | 1,4 g |
| Vláknina | 6,8 g | 0,4 g |
| Tuky | 9,8 g | 0,6 g |
| z toho nasýtené | 2,2 g | 0,1 g |
| Sodík | 1 865 mg | 117 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
