বেয়াইনেতু (ইথিওপিয়ান ভেগান প্ল্যাটার)

মটর ডাল (কিক আলিচা): একটি হাঁড়িতে 1 চা চামচ তেলে 1টি কুচানো পেঁয়াজ মাঝারি আঁচে 5 মিনিট নরম করুন, লেগে গেলে একটু জল দিন।

2 কোয়া রসুন, 1 টেবিল চামচ আদা ও 1 চা চামচ হলুদ দিয়ে 1 মিনিট নাড়ুন।

মটর ডাল ও 4 কাপ জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন, তারপর আংশিক ঢেকে 45 মিনিট মৃদু আঁচে রাঁধুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না খুব নরম ও ঘন হয়; 1/8 চা চামচ নুন দিন।

মসুর ডাল (মিসির ওয়াট): দ্বিতীয় হাঁড়িতে 2 চা চামচ তেলে 1টি কুচানো পেঁয়াজ 6–8 মিনিট গাঢ় সোনালি করে ভাজুন, লেগে গেলে একটু জল দিন।

2 কোয়া রসুন, 1 টেবিল চামচ আদা, বেরবেরে ও টমেটো পেস্ট দিয়ে সুগন্ধ বেরোনো পর্যন্ত 2 মিনিট নাড়ুন।

মসুর ডাল ও 3 কাপ জল দিয়ে 20–25 মিনিট মৃদু আঁচে রাঁধুন, যতক্ষণ না ডাল গলে ঘন হয়, তারপর 1/8 চা চামচ নুন দিন।

শাক (গোমেন): একটি বড় প্যানে বাকি পেঁয়াজের অর্ধেক 1 চা চামচ তেলে 4 মিনিট নরম করুন, তারপর 1 কোয়া রসুন ও কাঁচা লঙ্কা দিন।

কলার্ড শাক ও 1/2 কাপ জল দিয়ে ঢেকে 15 মিনিট রাঁধুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না নরম হয়; 1/8 চা চামচ নুন দিন।

বাঁধাকপি (আতাকিল্ট ওয়াট): আরেকটি প্যানে বাকি পেঁয়াজ 1 চা চামচ তেলে নরম করুন, তারপর শেষ কোয়া রসুন, 1/2 চা চামচ হলুদ ও জিরা দিয়ে নাড়ুন।

গাজর, আলু ও 1/2 কাপ জল দিয়ে ঢেকে 10 মিনিট রাঁধুন।

বাঁধাকপি দিয়ে ঢেকে আরও 12–15 মিনিট রাঁধুন যতক্ষণ না আলু নরম হয়; বাকি 1/8 চা চামচ নুন দিন।

প্রতিটি প্লেটে একটি করে ইনজেরা বিছিয়ে তার ওপর প্রতিটি পদের এক ভাগ আলাদা আলাদা ঢিপি করে দিন।

সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, ইনজেরা ছিঁড়ে তা দিয়ে পদগুলো তুলে খান।