بیاینیتو (ایتھوپیائی ویگن تھال)

مٹر کی دال (کِک الیچا): ایک دیگچی میں 1 کٹا ہوا پیاز 1 چائے کے چمچ تیل میں درمیانی آنچ پر 5 منٹ نرم کریں؛ اگر چپکنے لگے تو تھوڑا سا پانی ڈال دیں۔

2 جوے لہسن، 1 کھانے کا چمچ ادرک اور 1 چائے کا چمچ ہلدی ملا کر 1 منٹ پکائیں۔

مٹر کی دال اور 4 کپ پانی ڈالیں، ابال آنے دیں، پھر ڈھکن تھوڑا کھلا رکھ کر 45 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں اور بیچ بیچ میں چلاتے رہیں، یہاں تک کہ دال بہت نرم اور گاڑھی ہو جائے؛ 1/8 چائے کا چمچ نمک ڈالیں۔

لال مسور (مِسِر وٹ): دوسری دیگچی میں 1 کٹا ہوا پیاز 2 چائے کے چمچ تیل میں 6–8 منٹ گہرا سنہرا ہونے تک پکائیں؛ اگر چپکنے لگے تو تھوڑا سا پانی ڈال دیں۔

2 جوے لہسن، 1 کھانے کا چمچ ادرک، بربرے اور ٹماٹر کا پیسٹ ڈال کر 2 منٹ خوشبو آنے تک چلائیں۔

لال مسور اور 3 کپ پانی ڈالیں، 20–25 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ دال گل کر گاڑھا سالن بن جائے، پھر 1/8 چائے کا چمچ نمک ڈالیں۔

ساگ (گومن): ایک بڑے پین میں بچے ہوئے پیاز کا آدھا حصہ 1 چائے کے چمچ تیل میں 4 منٹ نرم کریں، پھر 1 جوا لہسن اور ہری مرچیں ڈالیں۔

کولارڈ ساگ اور 1/2 کپ پانی ڈالیں، ڈھک کر 15 منٹ نرم ہونے تک پکائیں اور کبھی کبھار چلاتے رہیں؛ 1/8 چائے کا چمچ نمک ڈالیں۔

بند گوبھی (اتاکلت وٹ): ایک اور پین میں باقی پیاز 1 چائے کے چمچ تیل میں نرم کریں، پھر لہسن کا آخری جوا، 1/2 چائے کا چمچ ہلدی اور زیرہ ملا دیں۔

گاجر، آلو اور 1/2 کپ پانی ڈالیں، ڈھک کر 10 منٹ پکائیں۔

بند گوبھی ڈالیں، ڈھک کر مزید 12–15 منٹ پکائیں یہاں تک کہ آلو نرم ہو جائیں؛ بچا ہوا 1/8 چائے کا چمچ نمک ڈالیں۔

ہر پلیٹ میں ایک انجیرا بچھائیں اور اوپر ہر سالن کا ایک حصہ الگ الگ ڈھیریوں میں رکھیں۔

فوراً پیش کریں اور انجیرا کے ٹکڑے توڑ کر ان سے سالن اٹھا کر کھائیں۔