Afrička · Ručak · Večera
Beyaynetu (etiopski veganski pladanj)
በያይነቱ
Šareni pladanj za posne dane: pikantna crvena leća, blagi žuti grašak s kurkumom, raštika s češnjakom i blago začinjeni kupus s mrkvom i krumpirom, sve posluženo na mekanoj, kiselkastoj injeri. Svako se jelo kuha s malo ulja i soli, pa okus nose berbere i svježi aromatični sastojci.
- Priprema
- 30 min
- Kuhanje
- 50 min
- Ukupno
- 80 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 69% · Masti 13% · Proteini 18%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 šalica200 gcrvena leća, isprana
- 1 šalica200 gžuti lomljeni grašak, ispran
- 3 srednja450 gcrveni luk, sitno nasjeckan
- 6 češnjeva18 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 2 žlice12 gsvježi đumbir, naribani
- 1 žlica + 2 žličice23 gbiljno ulje
- 2 žlice14 gmješavina začina berbere
- 2 žlice32 gkoncentrat rajčice
- 1 1/2 žličice5 gmljevena kurkuma
- 1 žličicamljeveni kumin
- 1 velika vezica400 graštika, bez peteljki, sitno nasjeckana
- 228 gzelene čili papričice (jalapeño), bez sjemenki, narezane
- 1/2 male glavice400 gbijeli kupus, narezan na tanke trakice
- 2 srednje120 gmrkva, narezana na kolutiće
- 2 srednja300 gkrumpir, oguljen i narezan na kockice
- 1/2 žličicesol
- 8 šalica1.920 gvoda
- 4 velike pogače500 ginjera
Priprema
- 1
Grašak (kik alicha): u loncu na srednjoj vatri pirjajte 1 nasjeckani luk na 1 žličici ulja 5 minuta, dodajući malo vode ako se lijepi.
- 2
Umiješajte 2 češnja češnjaka, 1 žlicu đumbira i 1 žličicu kurkume te kuhajte 1 minutu.
- 3
Dodajte grašak i 4 šalice vode, zakuhajte pa djelomično poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 45 minuta uz povremeno miješanje, dok ne postane vrlo mekan i gust; posolite s 1/8 žličice soli.
- 4
Crvena leća (misir wot): u drugom loncu pirjajte 1 nasjeckani luk na 2 žličice ulja 6–8 minuta dok ne porumeni, dodajući malo vode ako se lijepi.
- 5
Dodajte 2 češnja češnjaka, 1 žlicu đumbira, berbere i koncentrat rajčice te miješajte 2 minute dok ne zamiriše.
- 6
Dodajte crvenu leću i 3 šalice vode, kuhajte na laganoj vatri 20–25 minuta dok se leća ne raspadne u gusto varivo, zatim posolite s 1/8 žličice soli.
- 7
Zelje (gomen): u velikoj tavi pirjajte polovicu preostalog luka na 1 žličici ulja 4 minute, zatim dodajte 1 češanj češnjaka i čili papričice.
- 8
Dodajte raštiku i 1/2 šalice vode, poklopite i kuhajte 15 minuta uz povremeno miješanje dok ne omekša; posolite s 1/8 žličice soli.
- 9
Kupus (atakilt wat): u drugoj tavi pirjajte ostatak luka na 1 žličici ulja, zatim umiješajte posljednji češanj češnjaka, 1/2 žličice kurkume i kumin.
- 10
Dodajte mrkvu, krumpir i 1/2 šalice vode, poklopite i kuhajte 10 minuta.
- 11
Dodajte kupus, poklopite i kuhajte još 12–15 minuta dok krumpir ne omekša; posolite s preostalih 1/8 žličice soli.
- 12
Na svaki tanjur stavite jednu injeru i na nju žlicom rasporedite porciju svakog jela u odvojene hrpice.
- 13
Odmah poslužite, kidajući komadiće injere kojima se zahvaća hrana.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Raštiku zamijenite keljom ili blitvom, koji se kuhaju na isti način i često ih je lakše nabaviti.
- Za pladanj bez glutena uzmite injeru od 100% tefa s oznakom bez glutena, jer mnoge kupovne injere sadrže pšenično ili ječmeno brašno.
- Ako ne možete nabaviti berbere, kao zamjenu pomiješajte dimljenu papriku, kajensku papriku, prstohvat mljevenog piskavca, kardamom i cimet.
- Za blaže jelo od zelja jalapeño zamijenite zelenom paprikom bez sjemenki.
Čuvanje
Ohlađena variva u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zasebne zatvorene posude i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Svako zagrijte dok se ne zapari, a ako se zgusnulo, dodajte malo vode. Injeru čuvajte zamotanu na sobnoj temperaturi dan ili dva, a variva stavljajte na nju tek pri posluživanju jer se razmekša.
Priprema unaprijed
Sva četiri variva možete skuhati do 3 dana unaprijed i čuvati odvojeno u hladnjaku, a zatim ih neposredno prije posluživanja zagrijati dok se ne zapare. Variva od leće i lomljenog graška mogu se i zamrznuti do 3 mjeseca, no kupus s krumpirom najbolji je svježe pripremljen ili čuvan u hladnjaku, a ne zamrznut.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Beyaynetu (etiopski veganski pladanj) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Gluten
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (1.157 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 735 kcal | 64 kcal |
| Proteini | 35,6 g | 3,1 g |
| Ugljikohidrati | 131,8 g | 11,4 g |
| od čega šećeri | 17,7 g | 1,5 g |
| Vlakna | 33,5 g | 2,9 g |
| Masti | 10,8 g | 0,9 g |
| od čega zasićene | 1,6 g | 0,1 g |
| Natrij | 767 mg | 66 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
