أفريقي · فطور · غداء
فيرفير
ፍርፍር (Firfir)
قطع من خبز الإنجيرا تُقلَّب في صلصة حمراء داكنة من البربري والبصل والطماطم حتى تتشرّب كل ذرة من التوابل. طبق إثيوبي محبوب للفطور، مشبع وذو نكهة حامضة لطيفة، نحضّره هنا بكمية قليلة من الزيت.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 25 د
- الإجمالي
- 40 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 58% · الدهون 34% · البروتين 8%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 3 أرغفة كبيرة360 غخبز إنجيرا
- 2 متوسطة الحجم300 غبصل أحمر، مفروم ناعمًا
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 3 فصوص9 غثوم، مهروس
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج، مبشور
- 2 ملعقة كبيرةخلطة بهارات البربري
- 2 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 2 متوسطة الحجم250 غطماطم ناضجة، مقطعة مكعبات
- 1 كوب240 غماء
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1 صغيرة14 غفلفل هالبينو، مقطع شرائح (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
قطّعي الإنجيرا بيديك إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة وضعيها جانبًا.
- 2
ضعي البصل المفروم في مقلاة جافة على نار متوسطة واطهيه مع التقليب المتكرر لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى يطرى ويصبح ذهبيًا قليلًا.
- 3
أضيفي الزيت والثوم والزنجبيل واطهي لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة.
- 4
أضيفي البربري وقلّبي واطهي لمدة دقيقة واحدة مع التحريك حتى لا يحترق.
- 5
أضيفي معجون الطماطم والطماطم المقطعة واطهي لمدة 5 دقائق حتى تتفتت الطماطم.
- 6
اسكبي الماء وأضيفي الملح واتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 7 دقائق حتى تحصلي على صلصة كثيفة ولامعة.
- 7
اخفضي النار، وأضيفي قطع الإنجيرا وقلّبيها برفق لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تتشرب الصلصة مع احتفاظها بشكلها.
- 8
قدّميه دافئًا مع شرائح الهالبينو على الوجه إن رغبتِ.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لتحضير طبق خالٍ من الغلوتين، استخدم خبز إنجيرا مكتوبًا عليه 100% تيف وخالٍ من الغلوتين، وتحقّق أيضًا من ملصق خلطة بهارات البربري.
- استبدل الزيت النباتي بالنيتر كيبيه (الزبدة الإثيوبية المتبّلة) لنكهة أغنى وأكثر أصالة، مع العلم أن الطبق لن يكون نباتيًا أو خاليًا من الألبان.
- إن لم تجد خلطة بهارات البربري، امزج البابريكا مع رشة من الفلفل الحار (الكايين) والكزبرة المطحونة والكمون والهيل وقليل من القرفة كبديل.
- استخدم فلفلًا رومياً أخضر بدلًا من فلفل هالبينو للحصول على تزيين أقل حدة.
التخزين
يُفضَّل تناول الفيرفير طازجًا، لأن خبز إنجيرا يلين ويصبح طريًا جدًا مع الوقت. ضع أي بقايا في وعاء مغطى في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام بعد إعادة تسخينها في مقلاة حتى تصبح ساخنة تمامًا ويتصاعد منها البخار؛ ولا يُنصح بتجميدها.
التحضير المسبق
حضّر صلصة البربري والبصل والطماطم مسبقًا بما يصل إلى 3 أيام واحفظها في الثلاجة، ثم سخّنها حتى تبدأ بالغليان الخفيف وأضف إليها خبز إنجيرا الممزق حديثًا مع التقليب برفق قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل فيرفير بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتين
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (310 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 206 سعرة | 66 سعرة |
| البروتين | 4.7 غ | 1.5 غ |
| الكربوهيدرات | 31.2 غ | 10.1 غ |
| منها سكريات | 7 غ | 2.3 غ |
| الألياف | 6.2 غ | 2 غ |
| الدهون | 8.1 غ | 2.6 غ |
| منها مشبعة | 1.3 غ | 0.4 غ |
| الصوديوم | 609 ملغ | 196 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
