Africká · obed · večera
Beyaynetu (etiópsky vegánsky tanier)
በያይነቱ
Pestrý pôstny tanier s pikantnou červenou šošovicou, jemným žltým hrachom s kurkumou, cesnakovým kelom collard a jemne korenenou kapustou s mrkvou a zemiakmi, to všetko na mäkkej, kyslastej indžere. Každé dusené jedlo sa pripravuje s malým množstvom oleja a soli, aby chuť niesli berbere a čerstvé aromatické prísady.
- Príprava
- 30 min
- Varenie
- 50 min
- Spolu
- 80 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 69% · Tuky 13% · Bielkoviny 18%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 hrnček200 gčervená šošovica, prepláchnutá
- 1 hrnček200 gžltý lúpaný hrach, prepláchnutý
- 3 stredné450 gčervená cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 6 strúčikov18 gcesnak, nasekaný
- 2 PL12 gčerstvý zázvor, nastrúhaný
- 1 PL + 2 ČL23 grastlinný olej
- 2 PL14 gzmes korenia berbere
- 2 PL32 gparadajkový pretlak
- 1 1/2 ČL5 gmletá kurkuma
- 1 ČLmletá rasca rímska (kmín)
- 1 veľký zväzok400 gkel collard (listová kapusta), bez stoniek, nadrobno nakrájaný
- 228 gzelené čili papričky (jalapeño), bez semienok, nakrájané
- 1/2 malej hlávky400 gbiela kapusta, nakrájaná na rezančeky
- 2 stredné120 gmrkva, nakrájaná na kolieska
- 2 stredné300 gzemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
- 1/2 ČLsoľ
- 8 hrnčekov1 920 gvoda
- 4 veľké placky500 gindžera
Postup
- 1
Hrach (kik alicha): v hrnci na strednom ohni 5 minút dusíte 1 nakrájanú cibuľu na 1 ČL oleja; ak sa prilepuje, podlejte trochou vody.
- 2
Primiešajte 2 strúčiky cesnaku, 1 PL zázvoru a 1 ČL kurkumy a varte 1 minútu.
- 3
Pridajte hrach a 4 hrnčeky vody, priveďte do varu a potom zľahka varte pod pootvorenou pokrievkou 45 minút, občas premiešajte, kým nie je veľmi mäkký a hustý; osoľte 1/8 ČL soli.
- 4
Červená šošovica (misir wot): v druhom hrnci opekajte 1 nakrájanú cibuľu na 2 ČL oleja 6–8 minút do sýtozlatista; ak sa prilepuje, podlejte trochou vody.
- 5
Pridajte 2 strúčiky cesnaku, 1 PL zázvoru, berbere a paradajkový pretlak a miešajte 2 minúty, kým sa neuvoľní vôňa.
- 6
Pridajte červenú šošovicu a 3 hrnčeky vody, zľahka varte 20–25 minút, kým sa šošovica nerozvarí na hustú zmes, potom osoľte 1/8 ČL soli.
- 7
Zelenina (gomen): vo veľkej panvici podusíte polovicu zvyšnej cibule na 1 ČL oleja 4 minúty, potom pridajte 1 strúčik cesnaku a čili papričky.
- 8
Pridajte kel a 1/2 hrnčeka vody, prikryte a varte 15 minút, občas premiešajte, kým nezmäkne; osoľte 1/8 ČL soli.
- 9
Kapusta (atakilt wat): v ďalšej panvici podusíte zvyšok cibule na 1 ČL oleja, potom primiešajte posledný strúčik cesnaku, 1/2 ČL kurkumy a rascu rímsku.
- 10
Pridajte mrkvu, zemiaky a 1/2 hrnčeka vody, prikryte a varte 10 minút.
- 11
Pridajte kapustu, prikryte a varte ešte 12–15 minút, kým zemiaky nezmäknú; osoľte zvyšnou 1/8 ČL soli.
- 12
Na každý tanier položte placku indžery a navrch naneste porciu každého jedla v samostatných kôpkach.
- 13
Podávajte ihneď, odtrhávajte kúsky indžery a naberajte nimi jedlo.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Kel collard nahraďte kučeravým kelom alebo mangoldom – pripravujú sa rovnako a často sa dajú ľahšie zohnať.
- Na bezlepkový tanier použite indžeru zo 100 % teffu s označením bez lepku, pretože mnohé kupované placky obsahujú pšeničnú alebo jačmennú múku.
- Ak nezoženiete berbere, zmiešajte údenú papriku, kajenské korenie, štipku mletej senovky gréckej, kardamón a škoricu.
- Ak chcete jemnejšie jedlo zo zeleniny, nahraďte jalapeño zelenou paprikou bez semienok.
Skladovanie
Vychladnuté jedlá dajte do 2 hodín do samostatných uzavretých nádob v chladničke a zjedzte do 3 až 4 dní; každé prehrejte dohorúca a ak zhustlo, prilejte trochu vody. Indžeru uchovávajte zabalenú pri izbovej teplote deň či dva a jedlá na ňu dávajte až pri servírovaní, inak rozmokne.
Príprava vopred
Všetky štyri jedlá môžete uvariť až 3 dni vopred a uchovávať oddelene v chladničke, potom ich tesne pred podávaním prehrejte dohorúca. Šošovicu a lúpaný hrach možno tiež dobre zamraziť až na 3 mesiace, no kapustu so zemiakmi je najlepšie pripraviť čerstvú alebo ju len vychladiť, nie zamraziť.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Beyaynetu (etiópsky vegánsky tanier) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Lepok
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (1 157 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 735 kcal | 64 kcal |
| Bielkoviny | 35,6 g | 3,1 g |
| Sacharidy | 131,8 g | 11,4 g |
| z toho cukry | 17,7 g | 1,5 g |
| Vláknina | 33,5 g | 2,9 g |
| Tuky | 10,8 g | 0,9 g |
| z toho nasýtené | 1,6 g | 0,1 g |
| Sodík | 767 mg | 66 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
