Āfrikas · Pusdienas · Vakariņas
Bejainetu (Etiopijas vegāniskais šķīvis)
በያይነቱ
Krāsains gavēņa dienas mielasts: pikantas sarkanās lēcas, maigi kurkumas zirņi, ķiplokaini lapu kāposti un viegli garšvieloti kāposti ar burkāniem un kartupeļiem, viss pasniegts uz mīkstas, skābenas indžeras. Katrs sautējums gatavots ar nelielu eļļas un sāls daudzumu, lai garšu nestu berbere un svaigās aromātiskās piedevas.
- Sagatavošana
- 30 min
- Gatavošana
- 50 min
- Kopā
- 80 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 69% · Tauki 13% · Olbaltumvielas 18%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 krūze200 gsarkanās lēcas, noskalotas
- 1 krūze200 gdzeltenie šķeltie zirņi, noskaloti
- 3 vidēji450 gsarkanie sīpoli, smalki sakapāti
- 6 daiviņas18 gķiploki, smalki sakapāti
- 2 ēd. k.12 gsvaigs ingvers, sarīvēts
- 1 ēd. k. + 2 tējk.23 gaugu eļļa
- 2 ēd. k.14 gberbere garšvielu maisījums
- 2 ēd. k.32 gtomātu pasta
- 1 1/2 tējk.5 gmalta kurkuma
- 1 tējk.malts kumins
- 1 liels saišķis400 glapu kāposti (kolardi), bez kātiem, smalki sagriezti
- 228 gzaļie čili pipari (halapeño), bez sēklām, sagriezti
- 1/2 mazas galviņas400 gbaltie galviņkāposti, sarīvēti
- 2 vidēji120 gburkāni, sagriezti ripiņās
- 2 vidēji300 gkartupeļi, nomizoti un sagriezti kubiņos
- 1/2 tējk.sāls
- 8 krūzes1920 gūdens
- 4 lieli plāceņi500 gindžera
Pagatavošana
- 1
Šķeltie zirņi (kik alicha): katlā uz vidējas uguns 5 minūtes mīkstini 1 sakapātu sīpolu 1 tējk. eļļas, ja piedeg, pielej nedaudz ūdens.
- 2
Iemaisi 2 ķiploka daiviņas, 1 ēd. k. ingvera un 1 tējk. kurkumas un gatavo 1 minūti.
- 3
Pievieno šķeltos zirņus un 4 krūzes ūdens, uzvāri, tad daļēji apsegtu vāri uz lēnas uguns 45 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz zirņi ir ļoti mīksti un biezi; pievieno 1/8 tējk. sāls.
- 4
Sarkanās lēcas (misir wot): otrā katlā 6–8 minūtes cep 1 sakapātu sīpolu 2 tējk. eļļas, līdz tas kļūst tumši zeltains, ja piedeg, pielej nedaudz ūdens.
- 5
Pievieno 2 ķiploka daiviņas, 1 ēd. k. ingvera, berbere un tomātu pastu un maisi 2 minūtes, līdz sajūtams aromāts.
- 6
Pievieno sarkanās lēcas un 3 krūzes ūdens, vāri uz lēnas uguns 20–25 minūtes, līdz lēcas izjūk biezā sautējumā, tad pievieno 1/8 tējk. sāls.
- 7
Zaļumi (gomen): lielā pannā 4 minūtes mīkstini pusi no atlikušā sīpola 1 tējk. eļļas, tad pievieno 1 ķiploka daiviņu un čili piparus.
- 8
Pievieno lapu kāpostus un 1/2 krūzi ūdens, apsedz un gatavo 15 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz tie ir mīksti; pievieno 1/8 tējk. sāls.
- 9
Kāposti (atakilt wat): citā pannā mīkstini atlikušo sīpolu 1 tējk. eļļas, tad iemaisi pēdējo ķiploka daiviņu, 1/2 tējk. kurkumas un kuminu.
- 10
Pievieno burkānus, kartupeļus un 1/2 krūzi ūdens, apsedz un gatavo 10 minūtes.
- 11
Pievieno kāpostus, apsedz un gatavo vēl 12–15 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti; pievieno atlikušo 1/8 tējk. sāls.
- 12
Uz katra šķīvja uzliec indžeras plāceni un virsū atsevišķās kaudzītēs uzliec porciju no katra sautējuma.
- 13
Pasniedz nekavējoties, plēšot indžeras gabaliņus un ar tiem smeļot sautējumus.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Lapu kāpostu (kolardu) vietā izmantojiet lapu kāpostus (kale) vai mangoldu – tos gatavo tāpat, un tie bieži ir vieglāk atrodami.
- Bezglutēna šķīvim izvēlieties indžeru no 100% tefa ar marķējumu “bez glutēna”, jo daudzās veikalā pirktās indžerās ir kviešu vai miežu milti.
- Ja nevarat atrast berbere garšvielu maisījumu, aizstājiet to ar kūpinātas paprikas, kajēnas pipara, šķipsniņas maltas sierāboliņa, kardamona un kanēļa maisījumu.
- Ja vēlaties maigāku zaļumu ēdienu, halapeño vietā izmantojiet zaļo papriku bez sēklām.
Uzglabāšana
Atdzisušos sautējumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī atsevišķos noslēgtos traukos un apēdiet 3–4 dienu laikā. Katru uzsildiet, līdz tas kārtīgi kūp, un, ja tas sabiezējis, pielejiet nedaudz ūdens. Indžeru glabājiet ietītu istabas temperatūrā dienu vai divas, un sautējumus uz tās lieciet tikai pasniegšanas brīdī, jo tā kļūst mīksta un slapja.
Sagatavošana iepriekš
Visus četrus sautējumus var pagatavot līdz 3 dienām iepriekš un glabāt ledusskapī atsevišķi, tad tieši pirms pasniegšanas uzsildīt, līdz tie kārtīgi kūp. Lēcu un šķelto zirņu sautējumus var arī sasaldēt līdz 3 mēnešiem, taču kāpostus ar kartupeļiem vislabāk gatavot svaigus vai glabāt ledusskapī, nevis saldēt.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Bejainetu (Etiopijas vegāniskais šķīvis) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Glutēns
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (1157 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 735 kcal | 64 kcal |
| Olbaltumvielas | 35,6 g | 3,1 g |
| Ogļhidrāti | 131,8 g | 11,4 g |
| tostarp cukuri | 17,7 g | 1,5 g |
| Šķiedrvielas | 33,5 g | 2,9 g |
| Tauki | 10,8 g | 0,9 g |
| tostarp piesātinātie | 1,6 g | 0,1 g |
| Nātrijs | 767 mg | 66 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
