Afriška · kosilo · Večerja
Beyaynetu (etiopski veganski krožnik)
በያይነቱ
Pisan postni krožnik s pikantno rdečo lečo, blagim rumenim grahom s kurkumo, česnovim listnatim ohrovtom in rahlo začinjenim zeljem s korenjem in krompirjem, vse naloženo na mehko, rahlo kiselkasto indžero. Vsaka enolončnica je pripravljena z malo olja in soli, tako da okus nosijo berbere in sveže dišavnice.
- Priprava
- 30 min
- Kuhanje
- 50 min
- Skupaj
- 80 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 69% · Maščobe 13% · Beljakovine 18%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 skodelica200 grdeča leča, oprana
- 1 skodelica200 grumeni luščeni grah, opran
- 3 srednje velike450 grdeča čebula, drobno sesekljana
- 6 strokov18 gčesen, sesekljan
- 2 žlici12 gsvež ingver, nariban
- 1 žlica + 2 žlički23 grastlinsko olje
- 2 žlici14 gmešanica začimb berbere
- 2 žlici32 gparadižnikova mezga
- 1 1/2 žličke5 gmleta kurkuma
- 1 žličkamleta kumina
- 1 velik šopek400 glistnati ohrovt (collard), brez pecljev, drobno narezan
- 228 gzeleni čili (jalapeño), brez semen, narezan
- 1/2 majhne glave400 gbelo zelje, narezano na rezance
- 2 srednje veliki120 gkorenje, narezano na kolobarje
- 2 srednje velika300 gkrompir, olupljen in narezan na kocke
- 1/2 žličkesol
- 8 skodelic1920 gvoda
- 4 veliki krogi500 gindžera
Postopek
- 1
Grah (kik alicha): v loncu na srednjem ognju 5 minut prepražite 1 sesekljano čebulo na 1 žlički olja; če se prijema, prilijte malo vode.
- 2
Vmešajte 2 stroka česna, 1 žlico ingverja in 1 žličko kurkume ter kuhajte 1 minuto.
- 3
Dodajte grah in 4 skodelice vode, zavrite, nato kuhajte na nizkem ognju, delno pokrito, 45 minut in občasno premešajte, dokler ni zelo mehak in gost; začinite z 1/8 žličke soli.
- 4
Rdeča leča (misir wot): v drugem loncu 6–8 minut pražite 1 sesekljano čebulo na 2 žličkah olja, da lepo porumeni; če se prijema, prilijte malo vode.
- 5
Dodajte 2 stroka česna, 1 žlico ingverja, berbere in paradižnikovo mezgo ter mešajte 2 minuti, da zadiši.
- 6
Dodajte rdečo lečo in 3 skodelice vode, kuhajte na nizkem ognju 20–25 minut, da leča razpade v gosto enolončnico, nato začinite z 1/8 žličke soli.
- 7
Zelenjava (gomen): v veliki ponvi 4 minute prepražite polovico preostale čebule na 1 žlički olja, nato dodajte 1 strok česna in čili.
- 8
Dodajte ohrovt in 1/2 skodelice vode, pokrijte in kuhajte 15 minut, občasno premešajte, da se zmehča; začinite z 1/8 žličke soli.
- 9
Zelje (atakilt wat): v drugi ponvi prepražite preostalo čebulo na 1 žlički olja, nato vmešajte zadnji strok česna, 1/2 žličke kurkume in kumino.
- 10
Dodajte korenje, krompir in 1/2 skodelice vode, pokrijte in kuhajte 10 minut.
- 11
Dodajte zelje, pokrijte in kuhajte še 12–15 minut, da se krompir zmehča; začinite s preostalo 1/8 žličke soli.
- 12
Na vsak krožnik položite krog indžere in nanj naložite porcijo vsake enolončnice v ločenih kupčkih.
- 13
Postrezite takoj in z odtrganimi kosi indžere zajemajte enolončnice.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Listnati ohrovt (collard) zamenjajte s kodrolistnim ohrovtom ali blitvo, ki se kuhata enako in ju pogosto lažje dobite.
- Za brezglutenski krožnik uporabite indžero iz 100 % tefa z oznako brez glutena, saj mnoge kupljene indžere vsebujejo pšenično ali ječmenovo moko.
- Če ne najdete berbereja, zmešajte dimljeno papriko, kajenski poper, ščep mlete grške sene, kardamom in cimet.
- Za blažjo jed iz zelenjave zamenjajte jalapeño z zeleno papriko brez semen.
Shranjevanje
Ohlajene jedi v 2 urah shranite v ločenih pokritih posodah v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh; vsako pogrejte, da se pošteno kadi, in dodajte kanček vode, če se je zgostila. Indžero hranite zavito pri sobni temperaturi dan ali dva, jedi pa nanjo naložite šele ob serviranju, saj se razmoči.
Vnaprejšnja priprava
Vse štiri jedi lahko skuhate do 3 dni vnaprej in jih hranite ločeno v hladilniku, tik pred serviranjem pa pogrejete, da se kadijo. Jedi iz leče in luščenega graha lahko tudi zamrznete za do 3 mesece, zelje s krompirjem pa je najboljše sveže ali ohlajeno, ne zamrznjeno.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Beyaynetu (etiopski veganski krožnik) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Gluten
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (1157 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 735 kcal | 64 kcal |
| Beljakovine | 35,6 g | 3,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 131,8 g | 11,4 g |
| od tega sladkorji | 17,7 g | 1,5 g |
| Vlaknine | 33,5 g | 2,9 g |
| Maščobe | 10,8 g | 0,9 g |
| od tega nasičene | 1,6 g | 0,1 g |
| Natrij | 767 mg | 66 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
