Latinskoamerická a karibská · obed · večera
Arroz con pollo
Jemné kuracie stehná a ryža zlatistá ako so šafranom, dusené v jednom hrnci s paprikou, paradajkami, cesnakom a rascou rímskou, doplnené sladkým hráškom a čerstvým koriandrom. Hrejivá latinskoamerická klasika v ľahšej verzii vďaka chudému kuraciemu mäsu bez kože, menšiemu množstvu oleja a väčšiemu množstvu zeleniny.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 60 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 52% · Tuky 18% · Bielkoviny 30%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 g (asi 6 stehien)vykostené kuracie stehná bez kože, zbavené viditeľného tuku a nakrájané na veľké kusy
- 1 PL14 golivový olej
- 1 stredná150 gcibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 veľká160 gčervená paprika, nakrájaná na kocky
- 4 strúčiky12 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 2 PL32 gparadajkový pretlak
- 1 ČLmletá rasca rímska (kmín)
- 1 ČLsušené oregano
- 1 ČLúdená paprika
- 1/2 ČLmletá kurkuma
- 1/2 ČLsoľ
- 1/4 ČLčierne korenie
- 1 1/2 hrnčeka280 gbiela dlhozrnná ryža, prepláchnutá
- 3 hrnčeky720 gkurací vývar so zníženým obsahom soli
- 1 hrnček135 gmrazený zelený hrášok
- 2 PL18 gzelené olivy plnené paprikou, rozpolené (voliteľné)
- 1/4 hrnčekačerstvý koriander, nasekaný
- 1 stredná67 glimetka, nakrájaná na mesiačiky (voliteľné)
Postup
- 1
V malej miske zmiešajte rascu rímsku, oregano, papriku, kurkumu, soľ a čierne korenie.
- 2
Kúsky kuracieho mäsa obaľte v polovici zmesi korenia.
- 3
Vo veľkom hrnci s hrubým dnom alebo liatinovom hrnci rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni.
- 4
Mäso opečte v jednej vrstve asi 3 minúty z každej strany, potom ho preložte na tanier; dopečie sa neskôr.
- 5
Znížte oheň na stredný a v tom istom hrnci 5 minút opekajte cibuľu a červenú papriku, kým nezmäknú.
- 6
Primiešajte cesnak, paradajkový pretlak a zvyšnú zmes korenia a varte 1 minútu.
- 7
Pridajte prepláchnutú ryžu a 2 minúty miešajte, aby sa zrnká obalili a jemne opražili.
- 8
Zalejte kuracím vývarom a zoškrabte zo dna hrnca opečené zvyšky.
- 9
Vráťte do hrnca mäso aj so šťavou a priveďte do varu.
- 10
Prikryte, znížte oheň na mierny a duste 20 minút bez dvíhania pokrievky.
- 11
Na ryžu rozsypte hrášok a olivy (ak ich používate), znova prikryte a varte ešte 5 minút, kým ryža nezmäkne a nevsiakne tekutinu.
- 12
Skontrolujte, či má mäso v najhrubšom kuse 74 °C / 165 °F.
- 13
Vypnite oheň a nechajte hrniec prikrytý 5 minút odpočívať.
- 14
Ryžu prehrabte vidličkou, posypte koriandrom a podávajte s mesiačikmi limetky, ak chcete.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre výraznejšiu verziu použite celé kuracie stehná s kosťou a kožou ako na fotke – opekajte ich dlhšie a skontrolujte, či vo vnútri dosiahnu 74 °C / 165 °F.
- Pre vegánsku verziu nahraďte kuracie mäso dvoma plechovkami scedeného cíceru a použite zeleninový vývar; cícer pridajte spolu s vývarom.
- Bielu dlhozrnnú ryžu nahraďte natural ryžou: pridajte asi o 1/2 hrnčeka vývaru viac a duste prikryté približne 40 minút.
- Ak nemáte údenú papriku, použite sladkú papriku so štipkou čili.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v plytkej uzavretej nádobe a zjedzte ich do 3 až 4 dní. Pri ohrievaní pridajte trochu vývaru alebo vody a ohrievajte, kým nie sú horúce v celom objeme. Jedlá z uvarenej ryže môžete zmraziť až na 2 mesiace, no hrášok a ryža po rozmrazení trochu zmäknú.
Príprava vopred
Zmes korenia môžete pripraviť a cibuľu, papriku a cesnak nakrájať až deň vopred; nakrájanú zeleninu uchovávajte prikrytú v chladničke. Kuracie mäso môžete tiež nakrájať a okoreniť večer predtým a nechať ho v chladničke až do varenia.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Arroz con pollo jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Zeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (529 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 549 kcal | 104 kcal |
| Bielkoviny | 40,4 g | 7,6 g |
| Sacharidy | 70,8 g | 13,4 g |
| z toho cukry | 6,5 g | 1,2 g |
| Vláknina | 4,8 g | 0,9 g |
| Tuky | 10,7 g | 2 g |
| z toho nasýtené | 2,4 g | 0,5 g |
| Sodík | 900 mg | 170 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
