Латиноамериканська та карибська · обід · Вечеря
Арроз кон пойо (рис із куркою)
Arroz con pollo
Ніжні курячі стегна та золотистий, як шафран, рис, тушковані в одній каструлі з перцем, томатом, часником і кмином, із солодким горошком і свіжою кінзою. Затишна латиноамериканська класика в легшому варіанті: пісна курка без шкіри, менше олії та більше овочів.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 60 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 52% · Жири 18% · Білки 30%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 г (приблизно 6 стегон)курячі стегна без кісток і шкіри, очищені від видимого жиру й нарізані великими шматками
- 1 ст. л.14 голивкова олія
- 1 середня150 гцибуля, нарізана кубиками
- 1 великий160 гчервоний болгарський перець, нарізаний кубиками
- 4 зубчики12 гчасник, дрібно посічений
- 2 ст. л.32 гтоматна паста
- 1 ч. л.мелений кмин (зіра)
- 1 ч. л.сушене орегано
- 1 ч. л.копчена паприка
- 1/2 ч. л.мелена куркума
- 1/2 ч. л.сіль
- 1/4 ч. л.чорний перець
- 1 1/2 склянки280 гдовгозернистий білий рис, промитий
- 3 склянки720 гкурячий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 1 склянка135 гзаморожений зелений горошок
- 2 ст. л.18 гзелені оливки, фаршировані перцем, розрізані навпіл (за бажанням)
- 1/4 склянкисвіжа кінза, посічена
- 1 середній67 глайм, нарізаний часточками (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
У невеликій мисці змішайте кмин, орегано, паприку, куркуму, сіль і чорний перець.
- 2
Перемішайте шматочки курки з половиною суміші спецій.
- 3
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном або в чавунній каструлі на вогні вище середнього.
- 4
Обсмажте курку в один шар приблизно по 3 хвилини з кожного боку, потім перекладіть на тарілку; вона дійде до готовності пізніше.
- 5
Зменште вогонь до середнього й обсмажуйте цибулю та червоний перець у тій самій каструлі 5 хвилин, доки не зм'якнуть.
- 6
Додайте часник, томатну пасту й решту суміші спецій, перемішайте та готуйте 1 хвилину.
- 7
Додайте промитий рис і помішуйте 2 хвилини, щоб зерна вкрилися олією та злегка підсмажилися.
- 8
Влийте курячий бульйон, зішкрібаючи підрум'янені частинки з дна каструлі.
- 9
Поверніть курку разом із соком у каструлю й доведіть до кипіння.
- 10
Накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму й тушкуйте 20 хвилин, не піднімаючи кришки.
- 11
Розсипте горошок і оливки (якщо використовуєте) по рису, знову накрийте й готуйте ще 5 хвилин, доки рис не стане м'яким, а рідина не вбереться.
- 12
Переконайтеся, що курка повністю приготувалася: у найтовщому шматку має бути 74 °C / 165 °F.
- 13
Вимкніть вогонь і дайте страві постояти під кришкою 5 хвилин.
- 14
Розпушіть рис виделкою, посипте кінзою й подавайте з часточками лайма, якщо використовуєте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для ситнішого варіанту використайте курячі чверті з кісткою та шкіркою, як на фото: обсмажуйте їх довше й перевірте, щоб усередині вони прогрілися до 74 °C / 165 °F.
- Для веганської версії замініть курку двома банками відцідженого нуту й візьміть овочевий бульйон; додавайте нут разом із бульйоном.
- Замініть довгозернистий білий рис бурим, додайте приблизно на 1/2 склянки більше бульйону й тушкуйте під кришкою близько 40 хвилин.
- Якщо немає копченої паприки, візьміть солодку паприку з дрібкою меленого чилі.
Зберігання
Залишки перекладіть у неглибокий контейнер із кришкою і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні. Розігрівайте, додавши трохи бульйону або води, доки страва не стане гарячою всередині. Готові страви з рису можна заморожувати до 2 місяців, хоча після розморожування горошок і рис трохи розм'якнуть.
Приготування заздалегідь
Суміш спецій можна змішати, а цибулю, перець і часник нарізати за день наперед; нарізані овочі зберігайте накритими в холодильнику. Курку також можна нарізати й приправити звечора та тримати в холодильнику до приготування.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Арроз кон пойо (рис із куркою)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Селера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (529 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 549 ккал | 104 ккал |
| Білки | 40,4 г | 7,6 г |
| Вуглеводи | 70,8 г | 13,4 г |
| з них цукри | 6,5 г | 1,2 г |
| Клітковина | 4,8 г | 0,9 г |
| Жири | 10,7 г | 2 г |
| з них насичені | 2,4 г | 0,5 г |
| Натрій | 900 мг | 170 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
