Latynoamerykańska i karaibska · Obiad · Kolacja
Arroz con pollo
Delikatne udka z kurczaka i złocisty ryż duszone w jednym garnku z papryką, pomidorem, czosnkiem i kuminem, wykończone słodkim groszkiem i świeżą kolendrą. Rozgrzewający latynoski klasyk w lżejszej wersji – z chudym kurczakiem bez skóry, mniejszą ilością oleju i większą ilością warzyw.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 60 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 52% · Tłuszcz 18% · Białko 30%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 600 g (ok. 6 udek)filety z udek kurczaka bez kości i skóry, oczyszczone z widocznego tłuszczu i pokrojone w duże kawałki
- 1 łyżka14 goliwa z oliwek
- 1 średnia150 gcebula, pokrojona w kostkę
- 1 duża160 gczerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki12 gczosnek, drobno posiekany
- 2 łyżki32 gkoncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczkakumin mielony
- 1 łyżeczkasuszone oregano
- 1 łyżeczkapapryka wędzona
- 1/2 łyżeczkikurkuma mielona
- 1/2 łyżeczkisól
- 1/4 łyżeczkiczarny pieprz
- 1 1/2 szklanki280 gbiały ryż długoziarnisty, wypłukany
- 3 szklanki720 gbulion drobiowy o obniżonej zawartości soli
- 1 szklanka135 gmrożony zielony groszek
- 2 łyżki18 gzielone oliwki nadziewane papryką, przekrojone na pół (opcjonalnie)
- 1/4 szklankiświeża kolendra, posiekana
- 1 średnia67 glimonka, pokrojona w ćwiartki (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W małej miseczce wymieszaj kumin, oregano, paprykę, kurkumę, sól i czarny pieprz.
- 2
Obtocz kawałki kurczaka w połowie mieszanki przypraw.
- 3
W dużym garnku o grubym dnie lub żeliwnym garnku rozgrzej oliwę na średnio dużym ogniu.
- 4
Obsmaż kurczaka w jednej warstwie przez ok. 3 minuty z każdej strony, a następnie przełóż na talerz; dojdzie później.
- 5
Zmniejsz ogień do średniego i w tym samym garnku smaż cebulę i czerwoną paprykę przez 5 minut, aż zmiękną.
- 6
Dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy i resztę mieszanki przypraw, wymieszaj i smaż przez 1 minutę.
- 7
Dodaj wypłukany ryż i mieszaj przez 2 minuty, aby ziarna pokryły się tłuszczem i lekko podprażyły.
- 8
Wlej bulion, zeskrobując przypieczone resztki z dna garnka.
- 9
Włóż kurczaka z powrotem do garnka razem z sokami i doprowadź do wrzenia.
- 10
Przykryj, zmniejsz ogień na mały i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, nie podnosząc pokrywki.
- 11
Rozsyp groszek i oliwki (jeśli używasz) na ryżu, ponownie przykryj i gotuj jeszcze 5 minut, aż ryż zmięknie i wchłonie płyn.
- 12
Sprawdź, czy kurczak w najgrubszym kawałku osiągnął 74 °C / 165 °F.
- 13
Wyłącz ogień i odstaw przykryty garnek na 5 minut.
- 14
Spulchnij ryż widelcem, posyp kolendrą i podawaj z ćwiartkami limonki, jeśli używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Dla bogatszej wersji użyj ćwiartek z kurczaka z kością i skórą, jak na zdjęciu. Obsmażaj je dłużej i sprawdź, czy osiągnęły 74 °C / 165 °F.
- Aby przygotować wersję wegańską, zastąp kurczaka dwiema puszkami odsączonej ciecierzycy i użyj bulionu warzywnego. Ciecierzycę dodaj razem z bulionem.
- Zamiast białego ryżu długoziarnistego użyj ryżu brązowego. Dodaj około 1/2 szklanki bulionu więcej i gotuj pod przykryciem przez około 40 minut.
- Jeśli nie masz papryki wędzonej, użyj słodkiej papryki ze szczyptą chili w proszku.
Przechowywanie
Resztki przełóż w ciągu 2 godzin do płytkiego, zamkniętego pojemnika, przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 3–4 dni. Odgrzewaj z odrobiną bulionu lub wody, aż danie będzie gorące w całości. Ugotowane dania z ryżem można zamrozić na maksymalnie 2 miesiące, choć po rozmrożeniu groszek i ryż nieco miękną.
Przygotuj wcześniej
Mieszankę przypraw oraz pokrojoną cebulę, paprykę i czosnek możesz przygotować do jednego dnia wcześniej – pokrojone warzywa przechowuj w lodówce pod przykryciem. Kurczaka możesz też pokroić i doprawić poprzedniego wieczoru i trzymać w lodówce do czasu gotowania.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Arroz con pollo jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Seler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (529 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 549 kcal | 104 kcal |
| Białko | 40,4 g | 7,6 g |
| Węglowodany | 70,8 g | 13,4 g |
| w tym cukry | 6,5 g | 1,2 g |
| Błonnik | 4,8 g | 0,9 g |
| Tłuszcz | 10,7 g | 2 g |
| w tym nasycone | 2,4 g | 0,5 g |
| Sód | 900 mg | 170 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
