Latinamerikansk & caribisk · Frokost · Aftensmad
Arroz con pollo (kylling med ris)
Arroz con pollo
Møre kyllingelår og safrangyldne ris simret i én gryde med peberfrugt, tomat, hvidløg og spidskommen, toppet med søde ærter og frisk koriander. En lun latinamerikansk klassiker i en lettere udgave med mager kylling uden skind, mindre olie og ekstra grøntsager.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 52% · Fedt 18% · Protein 30%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 g (ca. 6 lår)udbenede kyllingelår uden skind, renset for synligt fedt og skåret i store stykker
- 1 spsk14 golivenolie
- 1 mellemstort150 gløg, skåret i tern
- 1 stor160 grød peberfrugt, skåret i tern
- 4 fed12 ghvidløg, finthakket
- 2 spsk32 gtomatpuré
- 1 tskstødt spidskommen
- 1 tsktørret oregano
- 1 tskrøget paprika
- 1/2 tskgurkemeje
- 1/2 tsksalt
- 1/4 tsksort peber
- 1 1/2 kop280 ghvide langkornede ris, skyllede
- 3 kopper720 ghønsebouillon med lavt saltindhold
- 1 kop135 gfrosne grønne ærter
- 2 spsk18 ggrønne oliven fyldt med peberfrugt, halveret (valgfri)
- 1/4 kopfrisk koriander, hakket
- 1 mellemstor67 glime, skåret i både (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Bland spidskommen, oregano, paprika, gurkemeje, salt og sort peber i en lille skål.
- 2
Vend kyllingestykkerne i halvdelen af krydderiblandingen.
- 3
Varm olivenolien op i en stor, tykbundet gryde eller støbejernsgryde ved middelhøj varme.
- 4
Brun kyllingen i ét lag i ca. 3 minutter på hver side, og læg den derefter på en tallerken; den bliver færdig senere.
- 5
Skru ned til middel varme, og steg løg og rød peberfrugt i samme gryde i 5 minutter, til de er bløde.
- 6
Rør hvidløg, tomatpuré og resten af krydderiblandingen i, og lad det stege i 1 minut.
- 7
Tilsæt de skyllede ris, og rør i 2 minutter, så kornene bliver dækket og let ristede.
- 8
Hæld hønsebouillonen i, og skrab de brunede rester løs fra bunden af gryden.
- 9
Kom kyllingen og dens saft tilbage i gryden, og bring det i kog.
- 10
Læg låg på, skru ned til lav varme, og lad det simre i 20 minutter uden at løfte låget.
- 11
Drys ærter og oliven (hvis du bruger dem) over risene, læg låg på igen, og kog i yderligere 5 minutter, til risene er møre og væsken er suget op.
- 12
Tjek, at kyllingen er gennemstegt til 74 °C / 165 °F i det tykkeste stykke.
- 13
Sluk for varmen, og lad gryden hvile med låg på i 5 minutter.
- 14
Løsn risene med en gaffel, drys med koriander, og server med limebåde, hvis du bruger dem.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug hele kyllingelår med ben og skind som på billedet for en fyldigere version – brun dem længere, og tjek at de når 74 °C / 165 °F inderst.
- Gør retten vegansk ved at bytte kyllingen ud med to dåser afdryppede kikærter og bruge grøntsagsbouillon; tilsæt kikærterne sammen med bouillonen.
- Erstat de hvide langkornede ris med brune ris, tilsæt ca. 1/2 kop ekstra bouillon, og lad dem simre under låg i omkring 40 minutter.
- Har du ikke røget paprika, kan du bruge sød paprika med et nip chilipulver.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lav beholder med låg inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm med en skvat bouillon eller vand, til retten er rygende varm hele vejen igennem. Retter med kogte ris kan fryses i op til 2 måneder, men ærterne og risene bliver lidt blødere efter optøning.
Forbered i forvejen
Bland krydderierne, og skær løg, peberfrugt og hvidløg op til en dag i forvejen; opbevar de snittede grøntsager tildækket i køleskabet. Du kan også skære og krydre kyllingen aftenen før og gemme den i køleskabet, til du skal lave mad.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Arroz con pollo (kylling med ris) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Selleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (529 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 549 kcal | 104 kcal |
| Protein | 40,4 g | 7,6 g |
| Kulhydrater | 70,8 g | 13,4 g |
| heraf sukkerarter | 6,5 g | 1,2 g |
| Kostfibre | 4,8 g | 0,9 g |
| Fedt | 10,7 g | 2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,4 g | 0,5 g |
| Natrium | 900 mg | 170 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
