Latinskoameriška in karibska · kosilo · Večerja
Arroz con pollo
Mehka piščančja bedra in riž, zlat kot z žafranom, dušena v enem loncu s papriko, paradižnikom, česnom in kuminom, na koncu pa dopolnjena s sladkim grahom in svežim koriandrom. Prijetna latinskoameriška klasika v lažji različici s pustim piščancem brez kože, manj olja in več zelenjave.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 52% · Maščobe 18% · Beljakovine 30%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 600 g (približno 6 beder)piščančja bedra brez kosti in kože, očiščena vidne maščobe in narezana na večje kose
- 1 žlica14 goljčno olje
- 1 srednja150 gčebula, narezana na kocke
- 1 velika160 grdeča paprika, narezana na kocke
- 4 stroki12 gčesen, drobno sesekljan
- 2 žlici32 gparadižnikova mezga
- 1 žličkamlet kumin
- 1 žličkasuhi origano
- 1 žličkadimljena paprika
- 1/2 žličkemleta kurkuma
- 1/2 žličkesol
- 1/4 žličkečrni poper
- 1 1/2 skodelice280 gbeli dolgozrnati riž, opran
- 3 skodelice720 gpiščančja juha z manj soli
- 1 skodelica135 gzamrznjen grah
- 2 žlici18 gzelene olive, polnjene s papriko, prerezane na pol (po želji)
- 1/4 skodelicesvež koriander, sesekljan
- 1 srednja67 glimeta, narezana na krhlje (po želji)
Postopek
- 1
V majhni skledi zmešajte kumin, origano, papriko, kurkumo, sol in črni poper.
- 2
Koščke piščanca premešajte s polovico začimbne mešanice.
- 3
V velikem loncu z debelim dnom ali litoželeznem loncu na srednje močnem ognju segrejte oljčno olje.
- 4
Piščanca v eni plasti pecite približno 3 minute na vsaki strani, nato ga preložite na krožnik; dokončno se bo skuhal pozneje.
- 5
Zmanjšajte ogenj na srednjega in v istem loncu 5 minut pražite čebulo in rdečo papriko, da se zmehčata.
- 6
Vmešajte česen, paradižnikovo mezgo in preostalo začimbno mešanico ter kuhajte 1 minuto.
- 7
Dodajte oprani riž in mešajte 2 minuti, da se zrna obdajo z oljem in rahlo popražijo.
- 8
Prilijte piščančjo juho in z dna lonca postrgajte zapečene koščke.
- 9
Piščanca s sokom vred vrnite v lonec in zavrite.
- 10
Pokrijte, zmanjšajte ogenj na nizko in 20 minut dušite, ne da bi dvigovali pokrovko.
- 11
Po rižu potresite grah in olive (če jih uporabljate), ponovno pokrijte in kuhajte še 5 minut, da se riž zmehča in vpije tekočino.
- 12
Preverite, ali je piščanec v najdebelejšem kosu dosegel 74 °C / 165 °F.
- 13
Ugasnite ogenj in pustite lonec pokrit počivati 5 minut.
- 14
Riž zrahljajte z vilicami, potresite s koriandrom in po želji postrezite s krhlji limete.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za bogatejšo različico uporabite cela piščančja bedra s kostjo in kožo, kot na fotografiji: dlje jih zapecite in preverite, da v notranjosti dosežejo 74 °C / 165 °F.
- Za vegansko različico piščanca nadomestite z dvema pločevinkama odcejene čičerike in uporabite zelenjavno juho; čičeriko dodajte skupaj z juho.
- Beli dolgozrnati riž zamenjajte z rjavim rižem: dodajte približno 1/2 skodelice juhe več in pokrito kuhajte na nizkem ognju okoli 40 minut.
- Če nimate dimljene paprike, uporabite sladko papriko s ščepcem čilija v prahu.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik v plitvi pokriti posodi in jih porabite v 3 do 4 dneh. Pogrejte jih z malo juhe ali vode, dokler niso povsem vroči. Jedi s kuhanim rižem lahko zamrznete za največ 2 meseca, vendar se grah in riž po odmrzovanju nekoliko zmehčata.
Vnaprejšnja priprava
Mešanico začimb lahko pripravite, čebulo, papriko in česen pa narežete do en dan vnaprej; narezano zelenjavo hranite pokrito v hladilniku. Piščanca lahko narežete in začinite tudi večer prej ter ga do kuhanja hranite v hladilniku.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Arroz con pollo z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Zelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (529 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 549 kcal | 104 kcal |
| Beljakovine | 40,4 g | 7,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 70,8 g | 13,4 g |
| od tega sladkorji | 6,5 g | 1,2 g |
| Vlaknine | 4,8 g | 0,9 g |
| Maščobe | 10,7 g | 2 g |
| od tega nasičene | 2,4 g | 0,5 g |
| Natrij | 900 mg | 170 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
