Amerika Latin & Karibia · Makan Siang · Makan Malam
Arroz con Pollo
Paha ayam yang empuk dan nasi kuning keemasan seperti safron, dimasak dalam satu panci bersama paprika, tomat, bawang putih, dan jinten, lalu disempurnakan dengan kacang polong manis dan daun ketumbar segar. Hidangan klasik Amerika Latin yang menghangatkan, dibuat lebih ringan dengan ayam tanpa kulit, lebih sedikit minyak, dan lebih banyak sayuran.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 60 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 52% · Lemak 18% · Protein 30%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 g (sekitar 6 potong paha)paha ayam fillet tanpa kulit, buang lemak yang terlihat, potong besar
- 1 sdm14 gminyak zaitun
- 1 buah sedang150 gbawang bombai, potong dadu
- 1 buah besar160 gpaprika merah, potong dadu
- 4 siung12 gbawang putih, cincang halus
- 2 sdm32 gpasta tomat
- 1 sdtjinten bubuk
- 1 sdtoregano kering
- 1 sdtpaprika bubuk asap (smoked paprika)
- 1/2 sdtkunyit bubuk
- 1/2 sdtgaram
- 1/4 sdtlada hitam bubuk
- 1 1/2 cangkir280 gberas putih bulir panjang, cuci bersih
- 3 cangkir720 gkaldu ayam rendah natrium
- 1 cangkir135 gkacang polong beku
- 2 sdm18 gzaitun hijau isi paprika, belah dua (opsional)
- 1/4 cangkirdaun ketumbar segar, cincang
- 1 buah sedang67 gjeruk nipis, potong-potong (opsional)
Langkah
- 1
Campur jinten, oregano, paprika bubuk, kunyit, garam, dan lada hitam dalam mangkuk kecil.
- 2
Aduk potongan ayam dengan separuh campuran bumbu.
- 3
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar berdasar tebal atau dutch oven dengan api sedang-besar.
- 4
Cokelatkan ayam dalam satu lapisan sekitar 3 menit per sisi, lalu pindahkan ke piring; ayam akan matang sempurna nanti.
- 5
Kecilkan api menjadi sedang, lalu tumis bawang bombai dan paprika merah di panci yang sama selama 5 menit hingga layu.
- 6
Masukkan bawang putih, pasta tomat, dan sisa campuran bumbu, lalu masak selama 1 menit sambil diaduk.
- 7
Tambahkan beras yang sudah dicuci dan aduk selama 2 menit hingga bulir beras terbalut bumbu dan sedikit tersangrai.
- 8
Tuang kaldu ayam sambil mengerok sisa kecokelatan di dasar panci.
- 9
Masukkan kembali ayam beserta sarinya ke dalam panci, lalu didihkan.
- 10
Tutup panci, kecilkan api, dan masak perlahan selama 20 menit tanpa membuka tutupnya.
- 11
Taburkan kacang polong dan zaitun (jika memakai) di atas nasi, tutup lagi, dan masak 5 menit lagi hingga nasi empuk dan cairan terserap.
- 12
Pastikan ayam matang sempurna hingga suhu 74 °C / 165 °F di bagian yang paling tebal.
- 13
Matikan api dan diamkan panci dalam keadaan tertutup selama 5 menit.
- 14
Aduk nasi perlahan dengan garpu hingga pulen, taburi daun ketumbar, dan sajikan dengan potongan jeruk nipis jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi yang lebih gurih, gunakan paha ayam utuh bertulang dan berkulit seperti di foto; tumis lebih lama hingga kecokelatan dan pastikan suhu bagian dalamnya mencapai 74 °C / 165 °F.
- Untuk versi vegan, ganti ayam dengan dua kaleng kacang arab yang sudah ditiriskan dan gunakan kaldu sayur; masukkan kacang arab bersamaan dengan kaldu.
- Ganti beras putih bulir panjang dengan beras merah; tambahkan sekitar 1/2 cangkir kaldu lagi dan masak dengan api kecil dalam keadaan tertutup sekitar 40 menit.
- Jika tidak punya paprika bubuk asap, gunakan paprika bubuk biasa ditambah sejumput cabai bubuk.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah dangkal tertutup dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali dengan sedikit kaldu atau air hingga benar-benar panas merata. Hidangan nasi matang bisa dibekukan hingga 2 bulan, meski kacang polong dan nasinya akan sedikit lebih lembek setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Campuran bumbu serta bawang bombai, paprika, dan bawang putih yang sudah dipotong bisa disiapkan hingga sehari sebelumnya; simpan sayuran dalam wadah tertutup di kulkas. Ayam juga bisa dipotong dan dibumbui pada malam sebelumnya, lalu disimpan di kulkas sampai siap dimasak.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Arroz con Pollo dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Seledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (529 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 549 kkal | 104 kkal |
| Protein | 40,4 g | 7,6 g |
| Karbohidrat | 70,8 g | 13,4 g |
| termasuk gula | 6,5 g | 1,2 g |
| Serat | 4,8 g | 0,9 g |
| Lemak | 10,7 g | 2 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,4 g | 0,5 g |
| Natrium | 900 mg | 170 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
