Latino-americană și caraibiană · Prânz · Cină
Arroz con pollo
Pulpe de pui fragede și orez auriu ca șofranul, fierte înăbușit într-o singură oală cu ardei, roșii, usturoi și chimion, completate cu mazăre dulce și coriandru proaspăt. Un clasic latino-american reconfortant, mai ușor datorită puiului slab fără piele, mai puțin ulei și mai multe legume.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 60 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 52% · Grăsimi 18% · Proteine 30%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 g (aproximativ 6 pulpe)pulpe de pui dezosate, fără piele, curățate de grăsimea vizibilă și tăiate în bucăți mari
- 1 lingură14 gulei de măsline
- 1 medie150 gceapă, tăiată cubulețe
- 1 mare160 gardei gras roșu, tăiat cubulețe
- 4 căței12 gusturoi, tocat mărunt
- 2 linguri32 gpastă de roșii
- 1 lingurițăchimion măcinat
- 1 lingurițăoregano uscat
- 1 lingurițăboia afumată
- 1/2 lingurițăturmeric măcinat
- 1/2 lingurițăsare
- 1/4 lingurițăpiper negru
- 1 1/2 căni280 gorez alb cu bob lung, clătit
- 3 căni720 gsupă de pui cu conținut redus de sare
- 1 cană135 gmazăre verde congelată
- 2 linguri18 gmăsline verzi umplute cu ardei, tăiate în jumătăți (opțional)
- 1/4 canăcoriandru proaspăt, tocat
- 1 mediu67 glime, tăiat în felii (opțional)
Mod de preparare
- 1
Amestecă chimionul, oregano, boiaua, turmericul, sarea și piperul negru într-un castron mic.
- 2
Amestecă bucățile de pui cu jumătate din amestecul de condimente.
- 3
Încinge uleiul de măsline într-o oală mare cu fund gros sau într-o cratiță de fontă, la foc mediu-mare.
- 4
Rumenește puiul într-un singur strat aproximativ 3 minute pe fiecare parte, apoi mută-l pe o farfurie; se va găti complet mai târziu.
- 5
Redu focul la mediu și călește ceapa și ardeiul roșu în aceeași oală timp de 5 minute, până se înmoaie.
- 6
Adaugă usturoiul, pasta de roșii și restul condimentelor și gătește 1 minut, amestecând.
- 7
Adaugă orezul clătit și amestecă 2 minute, ca boabele să se acopere de ulei și să se prăjească ușor.
- 8
Toarnă supa de pui, răzuind de pe fundul oalei bucățelele rumenite.
- 9
Pune puiul înapoi în oală împreună cu sucul lăsat și adu la fierbere.
- 10
Acoperă, redu focul la mic și lasă să fiarbă încet 20 de minute, fără să ridici capacul.
- 11
Presară mazărea și măslinele (dacă le folosești) peste orez, acoperă din nou și gătește încă 5 minute, până când orezul e moale și lichidul a fost absorbit.
- 12
Verifică dacă puiul a ajuns la 74 °C / 165 °F în bucata cea mai groasă.
- 13
Oprește focul și lasă oala acoperită să stea 5 minute.
- 14
Afânează orezul cu o furculiță, presară coriandru și servește cu felii de lime, dacă dorești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă mai consistentă, folosește pulpe întregi de pui cu os și piele, ca în fotografie: rumenește-le mai mult și verifică să ajungă la 74 °C / 165 °F în interior.
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește puiul cu două conserve de năut scurs și folosește supă de legume; adaugă năutul odată cu supa.
- Înlocuiește orezul alb cu bob lung cu orez brun: adaugă cu aproximativ 1/2 cană mai multă supă și fierbe la foc mic, acoperit, cam 40 de minute.
- Dacă nu ai boia afumată, folosește boia dulce cu un vârf de cuțit de praf de chili.
Păstrare
Pune resturile la frigider, într-un recipient puțin adânc și acoperit, în cel mult 2 ore, și consumă-le în 3–4 zile. Reîncălzește-le cu puțină supă sau apă până când sunt fierbinți peste tot. Preparatele cu orez gătit se pot congela până la 2 luni, deși mazărea și orezul se înmoaie puțin după decongelare.
Pregătire în avans
Amestecul de condimente îl poți pregăti, iar ceapa, ardeiul și usturoiul le poți tăia cu până la o zi înainte; păstrează legumele tocate acoperite, la frigider. Poți de asemenea să tai și să condimentezi puiul cu o seară înainte și să-l ții la frigider până la gătire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Arroz con pollo cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Țelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (529 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 549 kcal | 104 kcal |
| Proteine | 40,4 g | 7,6 g |
| Carbohidrați | 70,8 g | 13,4 g |
| din care zaharuri | 6,5 g | 1,2 g |
| Fibre | 4,8 g | 0,9 g |
| Grăsimi | 10,7 g | 2 g |
| din care saturate | 2,4 g | 0,5 g |
| Sodiu | 900 mg | 170 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
