Λατινικής Αμερικής & Καραϊβικής · Μεσημεριανό · Δείπνο
Αρόθ κον Πόγιο (Ρύζι με κοτόπουλο)
Arroz con pollo
Τρυφερά μπούτια κοτόπουλου και χρυσαφένιο ρύζι σιγοβρασμένα σε μία κατσαρόλα με πιπεριές, ντομάτα, σκόρδο και κύμινο, με γλυκό αρακά και φρέσκο κόλιανδρο στο τέλος. Ένα ζεστό λατινοαμερικάνικο κλασικό πιάτο, πιο ελαφρύ με άπαχο κοτόπουλο χωρίς πέτσα, λιγότερο λάδι και περισσότερα λαχανικά.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 45 λεπτά
- Σύνολο
- 60 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 52% · Λιπαρά 18% · Πρωτεΐνη 30%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 600 g (περίπου 6 μπούτια)μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα, καθαρισμένα από το ορατό λίπος και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
- 1 κ.σ.14 γρ.ελαιόλαδο
- 1 μέτριο150 γρ.κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλη160 γρ.κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια
- 4 σκελίδες12 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ.32 γρ.πελτές ντομάτας
- 1 κ.γ.κύμινο τριμμένο
- 1 κ.γ.ρίγανη ξερή
- 1 κ.γ.καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κ.γ.κουρκουμάς
- 1/2 κ.γ.αλάτι
- 1/4 κ.γ.μαύρο πιπέρι
- 1 1/2 φλιτζάνια280 γρ.λευκό ρύζι μακρύκοκκο, ξεπλυμένο
- 3 φλιτζάνια720 γρ.ζωμός κότας με λίγο αλάτι
- 1 φλιτζάνι135 γρ.κατεψυγμένος αρακάς
- 2 κ.σ.18 γρ.πράσινες ελιές γεμιστές με πιπεριά, κομμένες στη μέση (προαιρετικά)
- 1/4 φλιτζανιούφρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
- 1 μέτριο67 γρ.λάιμ, κομμένο σε φέτες (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ανακατέψτε το κύμινο, τη ρίγανη, την πάπρικα, τον κουρκουμά, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε ένα μικρό μπολ.
- 2
Ανακατέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με το μισό μείγμα μπαχαρικών.
- 3
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 4
Σοτάρετε το κοτόπουλο σε μία στρώση για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά και μεταφέρετέ το σε πιάτο· θα ολοκληρώσει το ψήσιμο αργότερα.
- 5
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά στην ίδια κατσαρόλα για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- 6
Προσθέστε το σκόρδο, τον πελτέ και το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- 7
Προσθέστε το ξεπλυμένο ρύζι και ανακατεύετε για 2 λεπτά, ώστε να λαδωθούν και να καβουρδιστούν ελαφρά οι κόκκοι.
- 8
Ρίξτε τον ζωμό και ξύστε τα καραμελωμένα υπολείμματα από τον πάτο της κατσαρόλας.
- 9
Επιστρέψτε το κοτόπουλο με τους χυμούς του στην κατσαρόλα και αφήστε να πάρει βράση.
- 10
Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.
- 11
Σκορπίστε τον αρακά και τις ελιές (αν χρησιμοποιείτε) πάνω από το ρύζι, σκεπάστε ξανά και μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθούν τα υγρά.
- 12
Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί καλά στους 74 °C / 165 °F στο πιο χοντρό κομμάτι.
- 13
Σβήστε τη φωτιά και αφήστε την κατσαρόλα σκεπασμένη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
- 14
Αφρατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι, πασπαλίστε με κόλιανδρο και σερβίρετε με φέτες λάιμ, αν θέλετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για πιο πλούσια εκδοχή, χρησιμοποιήστε ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα, όπως στη φωτογραφία. Σοτάρετέ τα περισσότερο και βεβαιωθείτε ότι φτάνουν τους 74 °C / 165 °F στο εσωτερικό.
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε το κοτόπουλο με δύο κονσέρβες στραγγισμένα ρεβίθια και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών. Προσθέστε τα ρεβίθια μαζί με τον ζωμό.
- Αντί για λευκό ρύζι μακρύκοκκο, χρησιμοποιήστε καστανό ρύζι, προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι ζωμό ακόμη και σιγοβράστε σκεπασμένο για περίπου 40 λεπτά.
- Αν δεν έχετε καπνιστή πάπρικα, χρησιμοποιήστε γλυκιά πάπρικα με μια πρέζα τσίλι σε σκόνη.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε ρηχό σκεπασμένο δοχείο, και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε με λίγο ζωμό ή νερό, μέχρι να αχνίζει καλά σε όλη τη μάζα. Τα μαγειρεμένα φαγητά με ρύζι καταψύχονται για έως 2 μήνες, αν και ο αρακάς και το ρύζι μαλακώνουν λίγο μετά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε το μείγμα μπαχαρικών και κόψτε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο έως και μία ημέρα νωρίτερα. Κρατήστε τα κομμένα λαχανικά σκεπασμένα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να κόψετε και να καρυκεύσετε το κοτόπουλο από το προηγούμενο βράδυ και να το έχετε στο ψυγείο μέχρι το μαγείρεμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Αρόθ κον Πόγιο (Ρύζι με κοτόπουλο) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Σέλινο
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (529 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 549 kcal | 104 kcal |
| Πρωτεΐνη | 40,4 γρ. | 7,6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 70,8 γρ. | 13,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6,5 γρ. | 1,2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,8 γρ. | 0,9 γρ. |
| Λιπαρά | 10,7 γρ. | 2 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,4 γρ. | 0,5 γρ. |
| Νάτριο | 900 mg | 170 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
