Latinoamericana y caribeña · Almuerzo · Cena
Arroz con pollo
Tiernos muslos de pollo y arroz dorado como el azafrán, cocinados a fuego lento en una sola olla con pimientos, tomate, ajo y comino, y terminados con guisantes dulces y cilantro fresco. Un reconfortante clásico latino, más ligero gracias al pollo magro sin piel, menos aceite y más verduras.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 60 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 52% · Grasas 18% · Proteínas 30%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 4 raciones- 600 g (unos 6 muslos)muslos de pollo deshuesados y sin piel, sin la grasa visible y cortados en trozos grandes
- 1 cda14 gaceite de oliva
- 1 mediana150 gcebolla, picada
- 1 grande160 gpimiento rojo, picado
- 4 dientes12 gajo, picado fino
- 2 cdas32 gconcentrado de tomate
- 1 cdtacomino molido
- 1 cdtaorégano seco
- 1 cdtapimentón ahumado
- 1/2 cdtacúrcuma molida
- 1/2 cdtasal
- 1/4 cdtapimienta negra
- 1 1/2 tazas280 garroz blanco de grano largo, enjuagado
- 3 tazas720 gcaldo de pollo bajo en sal
- 1 taza135 gguisantes congelados
- 2 cdas18 gaceitunas verdes rellenas de pimiento, en mitades (opcional)
- 1/4 tazacilantro fresco, picado
- 1 mediana67 glima, en gajos (opcional)
Pasos
- 1
Mezcla el comino, el orégano, el pimentón, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra en un bol pequeño.
- 2
Mezcla los trozos de pollo con la mitad de la mezcla de especias.
- 3
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y pesada o una cocotte a fuego medio-alto.
- 4
Dora el pollo en una sola capa unos 3 minutos por lado y pásalo a un plato; terminará de cocinarse más tarde.
- 5
Baja el fuego a medio y sofríe la cebolla y el pimiento rojo en la misma olla durante 5 minutos, hasta que se ablanden.
- 6
Añade el ajo, el concentrado de tomate y el resto de las especias y cocina 1 minuto.
- 7
Agrega el arroz enjuagado y remueve 2 minutos para que los granos se impregnen y se tuesten ligeramente.
- 8
Vierte el caldo de pollo y raspa los restos dorados del fondo de la olla.
- 9
Devuelve el pollo con sus jugos a la olla y lleva a ebullición.
- 10
Tapa, baja el fuego al mínimo y cocina 20 minutos sin levantar la tapa.
- 11
Reparte los guisantes y las aceitunas (si las usas) sobre el arroz, vuelve a tapar y cocina 5 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
- 12
Comprueba que el pollo esté bien hecho, a 74 °C / 165 °F en la pieza más gruesa.
- 13
Apaga el fuego y deja reposar la olla tapada 5 minutos.
- 14
Suelta el arroz con un tenedor, espolvorea con cilantro y sirve con gajos de lima, si quieres.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión más sabrosa, usa cuartos traseros de pollo con hueso y piel, como en la foto. Dóralos más tiempo y comprueba que alcancen 74 °C / 165 °F por dentro.
- Para hacerlo vegano, cambia el pollo por dos latas de garbanzos escurridos y usa caldo de verduras. Añade los garbanzos junto con el caldo.
- Sustituye el arroz blanco de grano largo por arroz integral, añade aproximadamente 1/2 taza más de caldo y cuécelo tapado a fuego suave unos 40 minutos.
- Si no tienes pimentón ahumado, usa pimentón dulce con una pizca de chile en polvo.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera en un recipiente poco hondo y tapado antes de 2 horas y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recaliéntalas con un chorrito de caldo o agua hasta que estén bien calientes por todas partes. Los platos de arroz cocinado se pueden congelar hasta 2 meses, aunque los guisantes y el arroz quedan algo más blandos al descongelarse.
Preparación previa
Prepara la mezcla de especias y pica la cebolla, el pimiento y el ajo hasta con un día de antelación; guarda las verduras picadas tapadas en la nevera. También puedes cortar y sazonar el pollo la noche anterior y dejarlo en la nevera hasta el momento de cocinarlo.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Arroz con pollo con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: Apio
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (529 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 549 kcal | 104 kcal |
| Proteínas | 40,4 g | 7,6 g |
| Carbohidratos | 70,8 g | 13,4 g |
| de los cuales azúcares | 6,5 g | 1,2 g |
| Fibra | 4,8 g | 0,9 g |
| Grasas | 10,7 g | 2 g |
| de las cuales saturadas | 2,4 g | 0,5 g |
| Sodio | 900 mg | 170 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
