Latijns-Amerikaans & Caribisch · Lunch · Diner
Arroz con pollo
Malse kippendijen en goudgele rijst, in één pan gestoofd met paprika, tomaat, knoflook en komijn, afgemaakt met zoete doperwten en verse koriander. Een troostende Latijns-Amerikaanse klassieker, lichter gemaakt met magere kip zonder vel, minder olie en extra groenten.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 60 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 52% · Vet 18% · Eiwit 30%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 600 g (ongeveer 6 dijen)kippendijfilet zonder vel, ontdaan van zichtbaar vet en in grote stukken gesneden
- 1 el14 golijfolie
- 1 middelgrote150 gui, in blokjes
- 1 grote160 grode paprika, in blokjes
- 4 teentjes12 gknoflook, fijngehakt
- 2 el32 gtomatenpuree
- 1 tlgemalen komijn
- 1 tlgedroogde oregano
- 1 tlgerookt paprikapoeder
- 1/2 tlkurkuma
- 1/2 tlzout
- 1/4 tlzwarte peper
- 1 1/2 kopje280 gwitte langkorrelrijst, gespoeld
- 3 kopjes720 gkippenbouillon met minder zout
- 1 kopje135 gdiepvriesdoperwten
- 2 el18 ggroene olijven gevuld met paprika, gehalveerd (optioneel)
- 1/4 kopjeverse koriander, gehakt
- 1 middelgrote67 glimoen, in partjes (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Meng de komijn, oregano, paprikapoeder, kurkuma, zout en zwarte peper in een kommetje.
- 2
Hussel de stukken kip door de helft van het kruidenmengsel.
- 3
Verhit de olijfolie in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur.
- 4
Bak de kip in één laag ongeveer 3 minuten per kant bruin en leg hem op een bord; hij wordt later verder gegaard.
- 5
Zet het vuur lager op middelmatig vuur en fruit de ui en rode paprika in dezelfde pan in 5 minuten zacht.
- 6
Roer de knoflook, tomatenpuree en de rest van het kruidenmengsel erdoor en bak 1 minuut.
- 7
Voeg de gespoelde rijst toe en roer 2 minuten, zodat de korrels bedekt raken en licht roosteren.
- 8
Schenk de kippenbouillon erbij en schraap de aanbaksels van de bodem van de pan los.
- 9
Doe de kip met het vocht terug in de pan en breng aan de kook.
- 10
Doe de deksel erop, zet het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes koken zonder de deksel op te tillen.
- 11
Strooi de doperwten en olijven (indien gebruikt) over de rijst, doe de deksel er weer op en laat nog 5 minuten garen tot de rijst zacht is en het vocht is opgenomen.
- 12
Controleer of de kip in het dikste stuk een kerntemperatuur van 74 °C / 165 °F heeft bereikt.
- 13
Zet het vuur uit en laat de pan met de deksel erop 5 minuten rusten.
- 14
Maak de rijst los met een vork, bestrooi met koriander en serveer met partjes limoen, indien gebruikt.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik voor een rijkere versie kippenbouten met bot en vel, zoals op de foto. Bak ze langer aan en controleer of ze 74 °C / 165 °F bereiken.
- Maak het vegan door de kip te vervangen door twee uitgelekte blikken kikkererwten en groentebouillon te gebruiken. Voeg de kikkererwten samen met de bouillon toe.
- Vervang de witte langkorrelrijst door zilvervliesrijst. Voeg ongeveer 1/2 cup extra bouillon toe en laat met de deksel erop zo'n 40 minuten zachtjes koken.
- Geen gerookt paprikapoeder in huis? Gebruik dan zoet paprikapoeder met een snufje chilipoeder.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur in een ondiepe, afgedekte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze op met een scheutje bouillon of water tot ze door en door gloeiend heet zijn. Gekookte rijstgerechten kun je tot 2 maanden invriezen, al worden de doperwten en rijst na het ontdooien iets zachter.
Vooraf maken
Meng het kruidenmengsel en snijd de ui, paprika en knoflook tot een dag van tevoren; bewaar de gesneden groenten afgedekt in de koelkast. Je kunt de kip ook de avond ervoor snijden en kruiden en tot het koken in de koelkast bewaren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Arroz con pollo met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Selderij
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (529 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 549 kcal | 104 kcal |
| Eiwit | 40,4 g | 7,6 g |
| Koolhydraten | 70,8 g | 13,4 g |
| waarvan suikers | 6,5 g | 1,2 g |
| Vezels | 4,8 g | 0,9 g |
| Vet | 10,7 g | 2 g |
| waarvan verzadigd | 2,4 g | 0,5 g |
| Natrium | 900 mg | 170 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
