लैटिन अमेरिकी और कैरिबियाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना
आरोज़ कॉन पोयो
Arroz con pollo
मुलायम चिकन थाई और केसरिया-सुनहरे चावल, जिन्हें एक ही बर्तन में शिमला मिर्च, टमाटर, लहसुन और जीरे के साथ पकाया जाता है, और ऊपर से मीठे मटर व ताज़ा हरा धनिया डाला जाता है। बिना स्किन वाले लीन चिकन, कम तेल और ज़्यादा सब्ज़ियों से हल्का बनाया गया एक सुकून देने वाला लैटिन क्लासिक।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 45 मिनट
- कुल
- 60 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 52% · फ़ैट 18% · प्रोटीन 30%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 600 ग्राम (लगभग 6 थाई)600 ग्रामबोनलेस, बिना स्किन वाली चिकन थाई, दिखने वाली चर्बी हटाकर बड़े टुकड़ों में कटी
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
- 1 मध्यम150 ग्रामप्याज़, बारीक कटा
- 1 बड़ी160 ग्रामलाल शिमला मिर्च, बारीक कटी
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 2 बड़े चम्मच32 ग्रामटमाटर पेस्ट
- 1 छोटा चम्मचजीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मचसूखा ओरिगैनो
- 1 छोटा चम्मचस्मोक्ड पैपरिका
- 1/2 छोटा चम्मचहल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 1/4 छोटा चम्मचकाली मिर्च पाउडर
- 1 1/2 कप280 ग्रामलंबे दाने वाले सफ़ेद चावल, धुले हुए
- 3 कप720 ग्रामकम सोडियम वाला चिकन ब्रॉथ
- 1 कप135 ग्रामफ्रोज़न हरी मटर
- 2 बड़े चम्मच18 ग्रामपिमेंटो भरे हरे ऑलिव, आधे कटे (वैकल्पिक)
- 1/4 कपताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
- 1 मध्यम67 ग्रामनींबू (लाइम), फाँकों में कटा (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
एक छोटे कटोरे में जीरा, ओरिगैनो, पैपरिका, हल्दी, नमक और काली मिर्च मिला लें।
- 2
चिकन के टुकड़ों पर आधा मसाला मिश्रण अच्छी तरह लगा दें।
- 3
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर ऑलिव ऑयल गरम करें।
- 4
चिकन को एक परत में रखकर हर तरफ़ लगभग 3 मिनट सुनहरा करें, फिर प्लेट में निकाल लें; यह बाद में पूरी तरह पकेगा।
- 5
आँच मध्यम करें और उसी बर्तन में प्याज़ और लाल शिमला मिर्च को 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
- 6
लहसुन, टमाटर पेस्ट और बचा हुआ मसाला मिश्रण डालकर चलाएँ और 1 मिनट पकाएँ।
- 7
धुले चावल डालें और 2 मिनट तक चलाते रहें ताकि दानों पर मसाला लग जाए और वे हल्के भुन जाएँ।
- 8
चिकन ब्रॉथ डालें और बर्तन के तले पर चिपके भूरे हिस्से खुरचकर निकाल दें।
- 9
चिकन और उसका रस वापस बर्तन में डालें और उबाल आने दें।
- 10
ढक्कन लगाएँ, आँच धीमी करें और ढक्कन खोले बिना 20 मिनट तक पकने दें।
- 11
चावल के ऊपर मटर और ऑलिव (अगर डाल रहे हैं) फैलाएँ, फिर से ढकें और 5 मिनट और पकाएँ, जब तक चावल नरम न हो जाएँ और पानी सोख न लें।
- 12
जाँच लें कि चिकन के सबसे मोटे टुकड़े में तापमान 74 °C / 165 °F तक पहुँच गया है और वह पूरी तरह पक गया है।
- 13
आँच बंद करें और बर्तन को ढककर 5 मिनट के लिए रहने दें।
- 14
कांटे से चावल को हल्का खिला दें, ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और चाहें तो नींबू की फाँकों के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- और ज़्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए फ़ोटो की तरह हड्डी और स्किन वाले चिकन लेग इस्तेमाल करें, उन्हें थोड़ी देर ज़्यादा सुनहरा करें और जाँच लें कि अंदर का तापमान 74 °C / 165 °F तक पहुँच जाए।
- वीगन बनाने के लिए चिकन की जगह काबुली चने के दो डिब्बे (पानी निकालकर) और वेजिटेबल ब्रॉथ इस्तेमाल करें; चने ब्रॉथ के साथ ही डालें।
- लंबे दाने वाले सफ़ेद चावल की जगह ब्राउन राइस लें, लगभग 1/2 कप ज़्यादा ब्रॉथ डालें और ढककर करीब 40 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
- अगर स्मोक्ड पैपरिका नहीं है, तो उसकी जगह स्वीट पैपरिका और एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
स्टोरेज
बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर किसी उथले, ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें। गरम करते समय थोड़ा ब्रॉथ या पानी डालें और अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। पके चावल वाले व्यंजन 2 महीने तक फ्रीज़ किए जा सकते हैं, हालाँकि पिघलाने के बाद मटर और चावल थोड़े नरम हो जाते हैं।
पहले से तैयारी
मसाला मिश्रण और कटे प्याज़, शिमला मिर्च व लहसुन एक दिन पहले तक तैयार कर सकते हैं; कटी सब्ज़ियाँ ढककर फ्रिज में रखें। चिकन को भी पिछली रात काटकर मसाला लगा सकते हैं और पकाने तक फ्रिज में रख सकते हैं।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: सेलरी
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (529 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 549 किलो कैलोरी | 104 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 40.4 ग्राम | 7.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 70.8 ग्राम | 13.4 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 6.5 ग्राम | 1.2 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4.8 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| फ़ैट | 10.7 ग्राम | 2 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.4 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| सोडियम | 900 मि.ग्रा. | 170 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
