Латиноамериканская и карибская · Обед · Ужин
Аррос кон пойо
Arroz con pollo
Нежные куриные бёдра и золотистый, как с шафраном, рис, тушённые в одной кастрюле с перцем, томатом, чесноком и зирой, а в конце — сладкий зелёный горошек и свежая кинза. Уютная латиноамериканская классика в облегчённом варианте: постная курица без кожи, меньше масла и больше овощей.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 60 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 52% · Жиры 18% · Белки 30%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 600 г (примерно 6 бёдер)куриные бёдра без кости и кожи, очищенные от видимого жира и нарезанные крупными кусками
- 1 ст. л.14 голивковое масло
- 1 средняя луковица150 глук репчатый, нарезанный кубиками
- 1 крупный160 гкрасный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 4 зубчика12 гчеснок, мелко нарубленный
- 2 ст. л.32 гтоматная паста
- 1 ч. л.молотая зира
- 1 ч. л.сушёный орегано
- 1 ч. л.копчёная паприка
- 1/2 ч. л.молотая куркума
- 1/2 ч. л.соль
- 1/4 ч. л.чёрный перец
- 1 1/2 стакана280 гдлиннозёрный белый рис, промытый
- 3 стакана720 гкуриный бульон с пониженным содержанием соли
- 1 стакан135 гзамороженный зелёный горошек
- 2 ст. л.18 гзелёные оливки, фаршированные перцем, разрезанные пополам (по желанию)
- 1/4 стаканасвежая кинза, нарубленная
- 1 средний67 глайм, нарезанный дольками (по желанию)
Приготовление
- 1
Смешайте в небольшой миске зиру, орегано, паприку, куркуму, соль и чёрный перец.
- 2
Перемешайте кусочки курицы с половиной смеси специй.
- 3
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном или казане на среднем-сильном огне.
- 4
Обжарьте курицу в один слой примерно по 3 минуты с каждой стороны, затем переложите на тарелку; она дойдёт до готовности позже.
- 5
Убавьте огонь до среднего и обжаривайте лук и красный перец в той же кастрюле 5 минут, пока они не станут мягкими.
- 6
Добавьте чеснок, томатную пасту и оставшуюся смесь специй и готовьте, помешивая, 1 минуту.
- 7
Добавьте промытый рис и помешивайте 2 минуты, чтобы зёрна покрылись маслом и слегка подрумянились.
- 8
Влейте куриный бульон, соскребая со дна кастрюли поджаристые кусочки.
- 9
Верните курицу вместе с выделившимся соком в кастрюлю и доведите до кипения.
- 10
Накройте крышкой, убавьте огонь до слабого и тушите 20 минут, не поднимая крышку.
- 11
Разложите горошек и оливки (если используете) поверх риса, снова накройте и готовьте ещё 5 минут, пока рис не станет мягким, а жидкость не впитается.
- 12
Убедитесь, что в самом толстом куске курица прогрелась до 74 °C / 165 °F.
- 13
Выключите огонь и оставьте кастрюлю под крышкой на 5 минут.
- 14
Разрыхлите рис вилкой, посыпьте кинзой и подавайте с дольками лайма, если хотите.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для более насыщенного вкуса возьмите куриные окорочка с костью и кожей, как на фото: обжаривайте их дольше и проверьте, чтобы температура внутри достигла 74 °C / 165 °F.
- Для веганской версии замените курицу двумя банками нута без жидкости и используйте овощной бульон; добавляйте нут вместе с бульоном.
- Вместо длиннозёрного белого риса используйте бурый рис: добавьте примерно на 1/2 стакана больше бульона и тушите под крышкой около 40 минут.
- Если нет копчёной паприки, возьмите сладкую паприку и щепотку молотого чили.
Хранение
Остатки уберите в холодильник в неглубоком закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней. Разогревайте, добавив немного бульона или воды, пока блюдо не прогреется насквозь. Блюда из готового риса можно заморозить на срок до 2 месяцев, но после разморозки горошек и рис станут немного мягче.
Заготовка заранее
Смесь специй можно приготовить, а лук, перец и чеснок нарезать за день до готовки; храните нарезанные овощи в холодильнике под крышкой. Курицу тоже можно нарезать и приправить накануне вечером и держать в холодильнике до приготовления.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Аррос кон пойо» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Сельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (529 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 549 ккал | 104 ккал |
| Белки | 40,4 г | 7,6 г |
| Углеводы | 70,8 г | 13,4 г |
| в т. ч. сахара | 6,5 г | 1,2 г |
| Клетчатка | 4,8 г | 0,9 г |
| Жиры | 10,7 г | 2 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,4 г | 0,5 г |
| Натрий | 900 мг | 170 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
