Latinamerikanskt & karibiskt · Lunch · Middag
Arroz con pollo
Möra kycklinglårfiléer och saffransgult ris som puttrar i en gryta med paprika, tomat, vitlök och spiskummin, toppat med söta gröna ärtor och färsk koriander. En värmande latinamerikansk klassiker i lättare version med mager kyckling utan skinn, mindre olja och mer grönsaker.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 60 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 52% · Fett 18% · Protein 30%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 600 g (ca 6 lårfiléer)kycklinglårfilé utan skinn, putsad från synligt fett och skuren i stora bitar
- 1 msk14 golivolja
- 1 medelstor150 ggul lök, tärnad
- 1 stor160 gröd paprika, tärnad
- 4 klyftor12 gvitlök, finhackad
- 2 msk32 gtomatpuré
- 1 tskmalen spiskummin
- 1 tsktorkad oregano
- 1 tskrökt paprikapulver
- 1/2 tskgurkmeja
- 1/2 tsksalt
- 1/4 tsksvartpeppar
- 1 1/2 koppar280 glångkornigt vitt ris, sköljt
- 3 koppar720 gkycklingbuljong med låg salthalt
- 1 kopp135 gfrysta gröna ärtor
- 2 msk18 ggröna oliver fyllda med paprika, halverade (valfritt)
- 1/4 koppfärsk koriander, hackad
- 1 medelstor67 glime, skuren i klyftor (valfritt)
Gör så här
- 1
Blanda spiskummin, oregano, paprikapulver, gurkmeja, salt och svartpeppar i en liten skål.
- 2
Vänd kycklingbitarna i hälften av kryddblandningen.
- 3
Hetta upp olivoljan i en stor tjockbottnad gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme.
- 4
Bryn kycklingen i ett lager i ca 3 minuter per sida och lägg den sedan på en tallrik; den blir färdig senare.
- 5
Sänk till medelvärme och fräs löken och den röda paprikan i samma gryta i 5 minuter tills de mjuknat.
- 6
Rör ner vitlök, tomatpuré och resten av kryddblandningen och låt fräsa i 1 minut.
- 7
Tillsätt det sköljda riset och rör i 2 minuter så att kornen täcks och rostas lätt.
- 8
Häll i kycklingbuljongen och skrapa loss det brynta från grytans botten.
- 9
Lägg tillbaka kycklingen med sin saft i grytan och låt koka upp.
- 10
Lägg på locket, sänk till låg värme och låt puttra i 20 minuter utan att lyfta på locket.
- 11
Strö ärtorna och oliverna (om du använder dem) över riset, lägg på locket igen och låt koka 5 minuter till tills riset är mjukt och vätskan har sugits upp.
- 12
Kontrollera att kycklingen håller 74 °C / 165 °F i den tjockaste biten.
- 13
Stäng av värmen och låt grytan vila under lock i 5 minuter.
- 14
Luckra upp riset med en gaffel, strö över koriander och servera med limeklyftor om du vill.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd hela kycklinglår med ben och skinn som på bilden för en fylligare variant – bryn dem längre och kontrollera att de når 74 °C / 165 °F inuti.
- Byt ut kycklingen mot två burkar avrunna kikärtor och använd grönsaksbuljong för en vegansk variant; tillsätt kikärtorna samtidigt som buljongen.
- Ersätt det långkorniga vita riset med råris, tillsätt cirka 1/2 kopp mer buljong och låt sjuda under lock i ungefär 40 minuter.
- Har du inget rökt paprikapulver kan du använda vanligt paprikapulver med en nypa chilipulver.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en grund burk med lock inom 2 timmar och ät upp dem inom 3–4 dagar. Värm med en skvätt buljong eller vatten tills rätten är rykande het rakt igenom. Rätter med kokt ris går att frysa i upp till 2 månader, men ärtorna och riset blir lite mjukare efter upptining.
Förbered i förväg
Blanda kryddorna och tärna lök, paprika och vitlök upp till en dag i förväg; förvara de hackade grönsakerna täckta i kylen. Du kan också skära och krydda kycklingen kvällen innan och förvara den i kylen tills det är dags att laga mat.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Arroz con pollo med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Selleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (529 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 549 kcal | 104 kcal |
| Protein | 40,4 g | 7,6 g |
| Kolhydrater | 70,8 g | 13,4 g |
| varav sockerarter | 6,5 g | 1,2 g |
| Fiber | 4,8 g | 0,9 g |
| Fett | 10,7 g | 2 g |
| varav mättat fett | 2,4 g | 0,5 g |
| Natrium | 900 mg | 170 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
