آروز کون پویو (چکن چاول)

ایک چھوٹے پیالے میں زیرہ، اوریگانو، پیپریکا، ہلدی، نمک اور کالی مرچ ملا لیں۔

چکن کے ٹکڑوں کو آدھے مصالحے کے آمیزے میں اچھی طرح لپیٹ لیں۔

ایک بڑی بھاری دیگچی یا ڈچ اوون میں درمیانی سے تیز آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں۔

چکن کو ایک تہہ میں رکھ کر ہر طرف سے تقریباً 3 منٹ سنہری کریں، پھر پلیٹ میں نکال لیں؛ یہ بعد میں پوری طرح پک جائے گا۔

آنچ درمیانی کر دیں اور اسی دیگچی میں پیاز اور لال شملہ مرچ کو نرم ہونے تک 5 منٹ پکائیں۔

لہسن، ٹماٹر کا پیسٹ اور باقی مصالحہ ڈال کر ملائیں اور 1 منٹ پکائیں۔

دھلے ہوئے چاول ڈالیں اور 2 منٹ چلاتے رہیں تاکہ دانوں پر تیل لگ جائے اور وہ ہلکے سے بھن جائیں۔

چکن یخنی ڈالیں اور دیگچی کی تہہ میں لگے بھنے ہوئے ذرات کھرچ لیں۔

چکن کو اس کے رس سمیت دوبارہ دیگچی میں ڈالیں اور ابال آنے دیں۔

ڈھکن لگا دیں، آنچ دھیمی کر دیں اور ڈھکن اٹھائے بغیر 20 منٹ دم پر پکائیں۔

مٹر اور زیتون (اگر استعمال کر رہے ہوں) چاولوں پر بکھیر دیں، دوبارہ ڈھک دیں اور مزید 5 منٹ پکائیں یہاں تک کہ چاول نرم ہو جائیں اور پانی جذب ہو جائے۔

یقینی بنائیں کہ چکن کے سب سے موٹے ٹکڑے کا درجہ حرارت 74 °C / 165 °F تک پہنچ گیا ہے۔

چولہا بند کر دیں اور دیگچی کو ڈھکا ہوا 5 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔

چاولوں کو کانٹے سے ہلکا سا الگ کریں، اوپر دھنیا چھڑکیں اور چاہیں تو لائم کی قاشوں کے ساتھ پیش کریں۔