Latinskoamerická a karibská · Oběd · Večeře
Arroz con pollo (kuře s rýží)
Arroz con pollo
Šťavnatá kuřecí stehna a rýže zlatá jako šafrán, dušené v jednom hrnci s paprikou, rajčaty, česnekem a římským kmínem, dokončené sladkým hráškem a čerstvým koriandrem. Hřejivá latinskoamerická klasika v lehčí verzi – s libovým kuřetem bez kůže, menším množstvím oleje a větším množstvím zeleniny.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 60 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 52% · Tuky 18% · Bílkoviny 30%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 g (asi 6 stehen)vykostěná kuřecí stehna bez kůže, zbavená viditelného tuku a nakrájená na větší kusy
- 1 lžíceolivový olej
- 1 středně velká150 gcibule, nakrájená na kostičky
- 1 velká160 gčervená paprika, nakrájená na kostičky
- 4 stroužky12 gčesnek, nasekaný nadrobno
- 2 lžícerajčatový protlak
- 1 lžičkamletý římský kmín
- 1 lžičkasušené oregano
- 1 lžičkauzená paprika
- 1/2 lžičkymletá kurkuma
- 1/2 lžičkysůl
- 1/4 lžičkyčerný pepř
- 1 1/2 hrnku280 gbílá dlouhozrnná rýže, propláchnutá
- 3 hrnky720 gkuřecí vývar se sníženým obsahem soli
- 1 hrnek135 gmražený zelený hrášek
- 2 lžícezelené olivy plněné paprikou, rozpůlené (volitelné)
- 1/4 hrnkučerstvý koriandr, nasekaný
- 1 středně velká67 glimetka, nakrájená na měsíčky (volitelné)
Postup
- 1
V malé misce smíchejte římský kmín, oregano, papriku, kurkumu, sůl a černý pepř.
- 2
Kousky kuřete obalte v polovině kořenící směsi.
- 3
Ve velkém hrnci se silným dnem nebo litinovém kastrolu rozehřejte olivový olej na středně vysokém ohni.
- 4
Kuře opékejte v jedné vrstvě asi 3 minuty z každé strany, pak ho přendejte na talíř; dodělá se později.
- 5
Ztlumte oheň na střední a ve stejném hrnci duste cibuli a červenou papriku 5 minut, dokud nezměknou.
- 6
Vmíchejte česnek, rajčatový protlak a zbytek kořenící směsi a vařte 1 minutu.
- 7
Přidejte propláchnutou rýži a 2 minuty míchejte, aby se zrnka obalila a lehce opražila.
- 8
Zalijte kuřecím vývarem a seškrábejte ze dna hrnce připečené kousky.
- 9
Vraťte do hrnce kuře i se šťávou a přiveďte k varu.
- 10
Přikryjte, ztlumte oheň na minimum a 20 minut zvolna vařte, aniž byste zvedali pokličku.
- 11
Na rýži rozsypte hrášek a olivy (pokud je používáte), znovu přikryjte a vařte ještě 5 minut, dokud rýže nezměkne a nevsákne tekutinu.
- 12
Zkontrolujte, že je kuře v nejsilnějším kusu propečené na 74 °C / 165 °F.
- 13
Vypněte oheň a nechte hrnec 5 minut přikrytý odpočinout.
- 14
Rýži načechrejte vidličkou, posypte koriandrem a podávejte s měsíčky limetky, pokud je používáte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro vydatnější verzi použijte celá kuřecí stehna s kostí a kůží jako na fotce – opékejte je déle a zkontrolujte, že uvnitř dosáhnou 74 °C / 165 °F.
- Pro veganskou verzi nahraďte kuře dvěma okapanými plechovkami cizrny a použijte zeleninový vývar; cizrnu přidejte spolu s vývarem.
- Bílou dlouhozrnnou rýži nahraďte natural rýží, přidejte asi o 1/2 hrnku vývaru víc a duste pod pokličkou zhruba 40 minut.
- Pokud nemáte uzenou papriku, použijte sladkou papriku se špetkou chilli.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do mělké uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřívejte s trochou vývaru nebo vody, dokud nebudou horké v celém objemu. Uvařená rýžová jídla lze zamrazit až na 2 měsíce, hrášek a rýže však po rozmražení trochu změknou.
Příprava předem
Směs koření si můžete namíchat a cibuli, papriku a česnek nakrájet až den předem; nakrájenou zeleninu uchovávejte zakrytou v lednici. Kuře můžete také nakrájet a okořenit večer předem a do vaření nechat v lednici.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Arroz con pollo (kuře s rýží) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Celer
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (529 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 549 kcal | 104 kcal |
| Bílkoviny | 40,4 g | 7,6 g |
| Sacharidy | 70,8 g | 13,4 g |
| z toho cukry | 6,5 g | 1,2 g |
| Vláknina | 4,8 g | 0,9 g |
| Tuky | 10,7 g | 2 g |
| z toho nasycené | 2,4 g | 0,5 g |
| Sodík | 900 mg | 170 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
