Latinskoamerička i karipska · Ručak · Večera
Arroz con pollo
Sočni pileći zabatci i zlatna riža poput šafrana, kuhani u jednom loncu s paprikom, rajčicom, češnjakom i kuminom, a na kraju obogaćeni slatkim graškom i svježim korijanderom. Utješni latinoamerički klasik u laganijoj verziji, s nemasnom piletinom bez kože, manje ulja i više povrća.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 45 min
- Ukupno
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 52% · Masti 18% · Proteini 30%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 600 g (oko 6 zabataka)pileći zabatci bez kosti i kože, očišćeni od vidljive masnoće i narezani na veće komade
- 1 žlica14 gmaslinovo ulje
- 1 srednji150 gluk, narezan na kockice
- 1 velika160 gcrvena paprika, narezana na kockice
- 4 režnja12 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 2 žlice32 gkoncentrat rajčice
- 1 žličicamljeveni kumin
- 1 žličicasušeni origano
- 1 žličicadimljena slatka paprika
- 1/2 žličicemljevena kurkuma
- 1/2 žličicesol
- 1/4 žličicecrni papar
- 1 1/2 šalice280 gbijela riža dugog zrna, isprana
- 3 šalice720 gpileći temeljac sa smanjenim udjelom soli
- 1 šalica135 gsmrznuti grašak
- 2 žlice18 gzelene masline punjene paprikom, prepolovljene (po želji)
- 1/4 šalicesvježi korijander, nasjeckan
- 1 srednja67 glimeta, narezana na kriške (po želji)
Priprema
- 1
U maloj zdjeli pomiješajte kumin, origano, papriku, kurkumu, sol i crni papar.
- 2
Komade piletine izmiješajte s polovinom mješavine začina.
- 3
U velikom loncu debelog dna ili lijevanom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
- 4
Piletinu u jednom sloju pecite oko 3 minute sa svake strane da porumeni, a zatim je prebacite na tanjur; dokuhat će se kasnije.
- 5
Smanjite vatru na srednju i u istom loncu pirjajte luk i crvenu papriku 5 minuta dok ne omekšaju.
- 6
Umiješajte češnjak, koncentrat rajčice i ostatak mješavine začina te kuhajte 1 minutu.
- 7
Dodajte ispranu rižu i miješajte 2 minute da se zrna oblože i lagano prepeku.
- 8
Ulijte pileći temeljac i sastružite zapečene ostatke s dna lonca.
- 9
Vratite piletinu sa sokom u lonac i zakuhajte.
- 10
Poklopite, smanjite vatru na laganu i kuhajte 20 minuta bez podizanja poklopca.
- 11
Pospite grašak i masline (ako ih koristite) po riži, ponovno poklopite i kuhajte još 5 minuta dok riža ne omekša i ne upije tekućinu.
- 12
Provjerite je li piletina potpuno pečena, odnosno doseže li 74 °C / 165 °F u najdebljem komadu.
- 13
Isključite vatru i ostavite lonac poklopljen da odstoji 5 minuta.
- 14
Rižu rastresite vilicom, pospite korijanderom i poslužite s kriškama limete po želji.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za bogatiju verziju upotrijebite cijele pileće batke sa zabatkom, s kosti i kožom kao na fotografiji: pecite ih dulje dok ne porumene i provjerite da u sredini dosegnu 74 °C / 165 °F.
- Za vegansku verziju zamijenite piletinu s dvije ocijeđene konzerve slanutka i upotrijebite povrtni temeljac; slanutak dodajte zajedno s temeljcem.
- Umjesto bijele riže dugog zrna upotrijebite smeđu rižu: dodajte oko 1/2 šalice temeljca više i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri oko 40 minuta.
- Ako nemate dimljenu slatku papriku, upotrijebite običnu slatku papriku s prstohvatom čilija u prahu.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u plitku posudu s poklopcem u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Podgrijte ih uz malo temeljca ili vode dok se potpuno ne zagriju. Jela od kuhane riže mogu se zamrznuti do 2 mjeseca, iako grašak i riža nakon odmrzavanja malo omekšaju.
Priprema unaprijed
Mješavinu začina i luk, papriku i češnjak narezane na kockice možete pripremiti do dan ranije; nasjeckano povrće držite pokriveno u hladnjaku. Piletinu također možete narezati i začiniti večer prije te je do kuhanja držati u hladnjaku.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Arroz con pollo jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Celer
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (529 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 549 kcal | 104 kcal |
| Proteini | 40,4 g | 7,6 g |
| Ugljikohidrati | 70,8 g | 13,4 g |
| od čega šećeri | 6,5 g | 1,2 g |
| Vlakna | 4,8 g | 0,9 g |
| Masti | 10,7 g | 2 g |
| od čega zasićene | 2,4 g | 0,5 g |
| Natrij | 900 mg | 170 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
