食材
4 人份- 1 1/2杯300 克茉莉香米
- 1杯240 克低脂椰奶
- 1 1/4杯300 克水（煮饭用）
- 1小勺姜黄粉
- 1根15 克香茅
- 3薄片（2厘米长一段）10 克南姜，切片
- 3片青柠叶（泰国柠檬叶）
- 3/4小勺盐（煮饭用）
- 4个（大）200 克鸡蛋
- 2根15 克小葱，切细
- 1小撮盐（鸡蛋用）
- 1小勺5 克植物油（煎蛋皮用）
- 1块（7 oz）200 克天贝，切细条
- 2个（中等）30 克红葱头，切薄片
- 2瓣6 克大蒜，切末
- 1个（大）15 克红辣椒，切片
- 1大勺14 克植物油（炒天贝用）
- 2大勺36 克印尼甜酱油（Kecap manis）
- 1/4杯60 克水（炒天贝用）
- 1 1/2杯150 克四季豆，去头尾
- 1根（中等）200 克黄瓜，切片
- 2个（中等）240 克番茄，切片
- 2大勺30 克参巴辣椒酱（Sambal oelek） (可选)
做法步骤
- 1
用冷水淘洗大米，直到水几乎变清，然后充分沥干。
- 2
用刀背拍松香茅，打一个结。
- 3
在中号锅中，将椰奶、300克水、姜黄粉和煮饭用盐搅匀。
- 4
放入大米、香茅、南姜和青柠叶，搅拌一次，用中小火煮至微沸。
- 5
盖上锅盖，转小火焖煮15分钟，直到水分被吸收。
- 6
将锅离火，保持盖着焖10分钟。
- 7
同时，在小锅中烧开水，将四季豆焯水3分钟，捞出沥干并用冷水冲洗。
- 8
将鸡蛋与葱花和一小撮盐一起打散。
- 9
在不粘锅中刷上煎蛋皮用油，倒入一半蛋液并转动锅子摊成薄层；每面煎约1分钟至凝固。
- 10
用剩余蛋液重复操作，然后将蛋皮卷起，切成细丝。
- 11
在同一锅中用中火加热炒天贝用油，放入天贝条煎5分钟，期间翻面，直至金黄。
- 12
加入红葱头、蒜末和辣椒，翻炒2分钟至变软出香。
- 13
加入印尼甜酱油和60克水，翻拌2至3分钟，直到酱汁裹匀天贝、锅内几乎收干。
- 14
从米饭中取出香茅、南姜和青柠叶，用叉子将米饭拨松。
- 15
将米饭压入小碗，倒扣在每个盘中成圆丘状，或塑成锥形。
- 16
将蛋皮丝、天贝、四季豆、黄瓜和番茄摆在米饭周围，如需要可在旁边放少许参巴辣椒酱。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素版，可省去蛋皮，改加更多天贝或煎豆腐条。
- 想做无麸质版，可用标明无麸质的溜酱油（tamari）加少许椰糖或红糖代替印尼甜酱油，并选用标明无麸质的参巴辣椒酱。
- 如果买不到南姜和青柠叶，可用几片鲜姜和一条青柠皮代替。
- 想让米饭更清爽，可用一半低脂椰奶加一半额外的水。
保存方法
剩饭要迅速放凉，并在1小时内装入密封容器冷藏，1天内吃完，只可复热一次，并要加热至热气腾腾。天贝和蛋皮需在2小时内冷藏，3至4天内吃完，天贝要加热至热气腾腾。黄瓜和番茄单独存放，趁新鲜食用。蛋皮不宜冷冻，否则会变得像橡胶一样韧。
提前准备
天贝可提前一天做好，食用前复热；四季豆最多可提前一天焯水后冷藏。米饭和蛋皮最好在上桌前不久现做。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录印尼黄姜饭（姜黄椰香饭）配蛋皮和天贝，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 蛋类大豆麸质
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（511 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 589 千卡 | 115 千卡 |
| 蛋白质 | 24.8 克 | 4.9 克 |
| 碳水化合物 | 81.3 克 | 15.9 克 |
| 其中糖 | 9.1 克 | 1.8 克 |
| 膳食纤维 | 3.6 克 | 0.7 克 |
| 脂肪 | 19.1 克 | 3.7 克 |
| 其中饱和脂肪 | 6.6 克 | 1.3 克 |
| 钠 | 851 毫克 | 167 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
