Pháp · Bữa trưa · Bữa tối
Salad Niçoise
Salade niçoise
Một đĩa salad kiểu Provence rực rỡ với khoai tây mềm, đậu que giòn, trứng lòng đào, cá ngừ và ô liu mặn mà trên nền xà lách giòn, rưới sốt vinaigrette chanh và mù tạt Dijon đậm vị. Nhẹ nhàng mà no lâu, có thể dùng như một bữa ăn trọn vẹn.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 30 phút
- Tổng
- 50 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 32% · Chất béo 38% · Protein 30%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 400 g (khoảng 12 củ nhỏ)Khoai tây bi, cắt đôi
- 2 cốc200 gĐậu que, tỉa đầu
- 4 quả lớn200 gTrứng gà
- 2 hộp (mỗi hộp khoảng 140 g sau khi để ráo)Cá ngừ đóng hộp ngâm nước, để ráo
- 1 1/2 cốc250 gCà chua bi, cắt đôi
- 1 cây lớn200 gXà lách bơ hoặc xà lách lá xanh, xé nhỏ
- 1/3 cốc40 gÔ liu Niçoise hoặc ô liu đen loại nhỏ
- 1/2 củ nhỏ40 gHành tây tím, thái mỏng
- 4 miếng16 gPhi lê cá cơm (tùy chọn)
- 2 thìa canh27 gDầu ô liu nguyên chất
- 2 thìa canh30 gGiấm rượu vang đỏ
- 1 thìa canh15 gNước cốt chanh vàng
- 1 thìa cà phê5 gMù tạt Dijon
- 1 tépTỏi, bào nhuyễn
- 1/2 thìa cà phêMuối
- 1/4 thìa cà phêTiêu đen xay
- 2 lítNước để luộc
Các bước
- 1
Đun sôi 2 lít nước trong nồi lớn, khoảng 10 phút.
- 2
Cho khoai tây đã cắt đôi vào luộc 8 phút.
- 3
Nhẹ nhàng thả trứng vào cùng nồi và luộc chung với khoai thêm 7 phút, đến khi xiên khoai thấy mềm và lòng đỏ trứng sánh nhưng đã đông ở viền. Nếu muốn lòng đỏ chín hẳn (khuyến nghị cho phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và người cao tuổi), hãy luộc trứng 10 phút.
- 4
Vớt khoai và trứng ra bằng muôi thủng; cho trứng ngay dưới vòi nước lạnh vài phút để ngừng chín.
- 5
Cho đậu que vào nồi nước sôi, luộc 3 phút đến khi xanh tươi và vừa mềm.
- 6
Vớt đậu ra, xả dưới vòi nước lạnh để đậu giữ được độ giòn.
- 7
Đánh đều dầu ô liu, giấm, nước cốt chanh, mù tạt, tỏi, muối và tiêu trong một bát nhỏ.
- 8
Trộn khoai tây còn ấm với 1 thìa canh nước sốt để khoai thấm vị.
- 9
Bóc vỏ trứng và cắt làm tư.
- 10
Trải xà lách lên một đĩa lớn.
- 11
Xếp khoai tây, đậu que, cà chua, hành tây và cá ngừ đã tơi thành từng cụm trên lớp xà lách.
- 12
Đặt trứng cắt tư, ô liu và cá cơm (nếu dùng) lên trên.
- 13
Rưới phần sốt còn lại lên salad và dùng ngay.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Thay cá ngừ đóng hộp bằng phi lê cá ngừ tươi áp chảo, thái lát, để có đĩa salad chuẩn kiểu nhà hàng.
- Dùng cá hồi đóng hộp hoặc đậu gà thay cho cá ngừ nếu bạn muốn đổi nguồn đạm hoặc làm món không có cá (khi đó bỏ luôn cá cơm).
- Thay khoai tây bi bằng đậu trắng đóng hộp để ráo cho nhanh, không cần luộc.
- Có thể dùng giấm rượu vang trắng thay cho giấm rượu vang đỏ nếu nhà sẵn có.
Bảo quản
Món salad này ngon nhất khi ăn ngay, vì xà lách đã trộn sốt sẽ nhanh héo. Cho các thành phần chưa trộn sốt vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày (cá ngừ đã mở hộp dùng trong 1 đến 2 ngày); không để ngăn đá.
Chuẩn bị trước
Luộc khoai tây, trứng và đậu que trước tối đa 3 ngày, để riêng từng loại trong tủ lạnh và giữ nguyên vỏ trứng. Nước sốt vinaigrette cũng có thể đánh sẵn, cho vào lọ cất tủ lạnh, rồi chỉ bày salad ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Salad Niçoise chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: TrứngCáMù tạtSulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (923 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 316 kcal | 34 kcal |
| Protein | 24,2 g | 2,6 g |
| Carbohydrate | 25,8 g | 2,8 g |
| trong đó đường | 5,7 g | 0,6 g |
| Chất xơ | 4,9 g | 0,5 g |
| Chất béo | 13,8 g | 1,5 g |
| trong đó bão hòa | 3 g | 0,3 g |
| Natri | 682 mg | 74 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
