Французька · обід · Вечеря
Салат Нісуаз
Salade niçoise
Яскрава провансальська страва: ніжна картопля, хрустка стручкова квасоля, яйця з кремовим жовтком, тунець і солоні оливки на хрусткому листі салату, заправлені пікантним вінегретом з діжонською гірчицею та лимоном. Легкий і ситний — чудово підходить як повноцінна страва.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 50 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 32% · Жири 38% · Білки 30%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 400 г (приблизно 12 маленьких)Молода дрібна картопля, розрізана навпіл
- 2 склянки200 гСтручкова квасоля, з обрізаними кінчиками
- 4 великі200 гЯйця
- 2 банки (приблизно по 140 г без рідини)Консервований тунець у власному соку, без рідини
- 1 1/2 склянки250 гПомідори черрі, розрізані навпіл
- 1 великий качан200 гСалат батавія або зелений листовий, порваний руками
- 1/3 склянки40 гОливки Нісуаз або інші дрібні чорні оливки
- 1/2 маленької40 гЧервона цибуля, тонко нарізана
- 4 філе16 гФіле анчоусів (за бажанням)
- 2 ст. л.27 гОливкова олія першого холодного віджиму
- 2 ст. л.30 гЧервоний винний оцет
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік
- 1 ч. л.5 гДіжонська гірчиця
- 1 зубчикЧасник, дрібно натертий
- 1/2 ч. л.Сіль
- 1/4 ч. л.Мелений чорний перець
- 2 літри2 000 гВода для варіння
Кроки приготування
- 1
Доведіть 2 літри води до кипіння у великій каструлі, приблизно 10 хвилин.
- 2
Додайте розрізану навпіл картоплю і варіть 8 хвилин.
- 3
Обережно опустіть яйця в ту саму каструлю і варіть разом із картоплею ще 7 хвилин, доки картопля не стане м'якою, а жовтки — кремовими, але схопленими по краях. Для повністю твердих жовтків (рекомендовано вагітним, маленьким дітям і літнім людям) варіть яйця 10 хвилин.
- 4
Вийміть картоплю та яйця шумівкою; яйця одразу покладіть під холодну проточну воду на кілька хвилин, щоб зупинити варіння.
- 5
Додайте стручкову квасолю в киплячу воду і варіть 3 хвилини, доки вона не стане яскравою і ледь м'якою.
- 6
Відкиньте квасолю і промийте під холодною проточною водою, щоб вона залишилася хрусткою.
- 7
У невеликій мисці збийте віничком оливкову олію, оцет, лимонний сік, гірчицю, часник, сіль і перець.
- 8
Перемішайте теплу картоплю з 1 столовою ложкою заправки, щоб вона її ввібрала.
- 9
Очистіть яйця і розріжте кожне на чверті.
- 10
Викладіть листя салату на велику тарілку.
- 11
Розкладіть картоплю, стручкову квасолю, помідори, цибулю і розібраний на шматочки тунець групами поверх салату.
- 12
Зверху викладіть чвертинки яєць, оливки та анчоуси, якщо використовуєте.
- 13
Полийте салат рештою заправки й подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замініть консервований тунець обсмаженим і нарізаним стейком свіжого тунця — так страва вийде схожою на ресторанну.
- Замість тунця використайте консервований лосось або нут, якщо хочете інший білок чи страву без риби (тоді приберіть і анчоуси).
- Замініть молоду картоплю консервованою білою квасолею без рідини — швидше й без варіння.
- Якщо під рукою лише білий винний оцет, використайте його замість червоного.
Зберігання
Цей салат найкраще їсти одразу, бо заправлене листя швидко в'яне. Незаправлені складники поставте в холодильник протягом 2 годин у закритих контейнерах і з'їжте протягом 3–4 днів (відкритий тунець — протягом 1–2 днів); не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Зваріть картоплю, яйця та стручкову квасолю за 3 дні наперед і зберігайте охолодженими окремо, не очищуючи яйця. Вінегрет також можна збити заздалегідь і зберігати в банці в холодильнику, а салат зібрати безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Салат Нісуаз» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ЯйцяРибаГірчицяСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (923 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 316 ккал | 34 ккал |
| Білки | 24,2 г | 2,6 г |
| Вуглеводи | 25,8 г | 2,8 г |
| з них цукри | 5,7 г | 0,6 г |
| Клітковина | 4,9 г | 0,5 г |
| Жири | 13,8 г | 1,5 г |
| з них насичені | 3 г | 0,3 г |
| Натрій | 682 мг | 74 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
