Prancis · Makan Siang · Makan Malam
Salad Niçoise
Salade niçoise
Sajian khas Provence yang segar: kentang lembut, buncis renyah, telur setengah matang, tuna, dan zaitun asin di atas selada renyah, disiram vinaigrette mustard Dijon dan lemon yang tajam. Ringan namun mengenyangkan, cocok sebagai satu hidangan lengkap.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 50 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 32% · Lemak 38% · Protein 30%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 400 g (sekitar 12 buah kecil)Kentang baby, belah dua
- 2 cangkir200 gBuncis, buang ujungnya
- 4 butir besar200 gTelur
- 2 kaleng (masing-masing sekitar 140 g setelah ditiriskan)Tuna kaleng dalam air, tiriskan
- 1 1/2 cangkir250 gTomat ceri, belah dua
- 1 bonggol besar200 gSelada butter atau selada hijau, sobek-sobek
- 1/3 cangkir40 gZaitun Niçoise atau zaitun hitam kecil lainnya
- 1/2 buah kecil40 gBawang bombai merah, iris tipis
- 4 fillet16 gFillet ikan teri ansovi (opsional)
- 2 sdm27 gMinyak zaitun extra virgin
- 2 sdm30 gCuka anggur merah
- 1 sdm15 gAir jeruk lemon
- 1 sdt5 gMustard Dijon
- 1 siungBawang putih, parut halus
- 1/2 sdtGaram
- 1/4 sdtMerica hitam bubuk
- 2 liter2.000 gAir, untuk merebus
Langkah
- 1
Didihkan 2 liter air dalam panci besar, sekitar 10 menit.
- 2
Masukkan kentang yang sudah dibelah dan rebus selama 8 menit.
- 3
Masukkan telur perlahan ke panci yang sama dan rebus bersama kentang 7 menit lagi, hingga kentang empuk saat ditusuk dan kuning telur lembut di tengah tetapi sudah set di pinggirnya. Untuk kuning telur yang benar-benar matang (disarankan bagi ibu hamil, anak kecil, dan lansia), rebus telur selama 10 menit.
- 4
Angkat kentang dan telur dengan sendok berlubang; segera aliri telur dengan air dingin selama beberapa menit agar tidak terus matang.
- 5
Masukkan buncis ke air mendidih dan rebus 3 menit hingga hijau cerah dan baru empuk.
- 6
Tiriskan buncis dan bilas dengan air dingin mengalir agar tetap renyah.
- 7
Kocok minyak zaitun, cuka, air lemon, mustard, bawang putih, garam, dan merica dalam mangkuk kecil.
- 8
Aduk kentang yang masih hangat dengan 1 sendok makan dressing agar meresap.
- 9
Kupas telur dan potong menjadi empat.
- 10
Tata selada di atas piring saji besar.
- 11
Susun kentang, buncis, tomat, bawang, dan tuna yang sudah disuwir secara berkelompok di atas selada.
- 12
Beri potongan telur, zaitun, dan ansovi (jika digunakan) di atasnya.
- 13
Siramkan sisa dressing ke atas salad dan sajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti tuna kaleng dengan steak tuna segar yang dipanggang sebentar lalu diiris, untuk sajian ala restoran.
- Gunakan salmon kaleng atau kacang arab sebagai pengganti tuna jika ingin protein lain atau versi tanpa ikan (hilangkan juga ikan teri ansovinya).
- Ganti kentang baby dengan kacang putih kaleng yang sudah ditiriskan untuk cara pintas yang lebih cepat tanpa merebus.
- Gunakan cuka anggur putih sebagai pengganti cuka anggur merah jika hanya itu yang tersedia.
Penyimpanan
Salad ini paling enak disantap segar karena selada yang sudah diberi dressing cepat layu. Simpan komponen yang belum diberi dressing di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari (tuna yang sudah dibuka dalam 1 hingga 2 hari); jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Rebus kentang, telur, dan buncis hingga 3 hari sebelumnya dan simpan terpisah di kulkas, dengan telur tetap utuh berkulit. Kocok vinaigrette lebih dulu juga dan simpan dalam toples di kulkas, lalu tata salad sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Salad Niçoise dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: TelurIkanMustardSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (923 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 316 kkal | 34 kkal |
| Protein | 24,2 g | 2,6 g |
| Karbohidrat | 25,8 g | 2,8 g |
| termasuk gula | 5,7 g | 0,6 g |
| Serat | 4,9 g | 0,5 g |
| Lemak | 13,8 g | 1,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 3 g | 0,3 g |
| Natrium | 682 mg | 74 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
